Салат з цвітної капусти - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати з цвітної капусти салат.

Салат з цвітної капусти - загальні принципи і способи приготування

Наприклад, у 17 столітті цвітна капуста, яку тільки завезли до нас з Азії, коштувала чималих грошей і була доступна тільки багатим людям. Сьогодні кожен охочий, не поленившись заглянути на ринок або в супермаркет, може придбати цей корисний і смачний овоч, багатий вітамінами В, С, А і РР, мінеральними солями, різними мікроелементами - магнієм, фосфором, залізом, калієм, кальцієм та ін. У кольоровій капусті в півтора рази більше білків і вуглеводів, ніж у білокачаній, також у ній міститься велика кількість корисних кислот: пантотенової, лимонної, яблучної та фолієвої.

Салат з цвітної капусти - підготовка продуктів

Дуже важливо вибрати для салату хорошу кольорову капусту. При купівлі слід звертати увагу на рівномірність забарвлення, яка повинна бути однаковою у всіх суцвітей. Якщо ви не збираєтеся готувати салат з купленої кольорової капусти відразу, то можна кілька днів тримати її в прохолодному місці без втрати смакових і поживних властивостей.

Щоб приготувати салат, кольорову капусту потрібно розібрати на суцвіття. Деякі просто зрізають кінчики суцвіттів і нарізають тонкі стебли кружечками, а кочерижку подрібнюють у вигляді кубиків.

Святкові салати краще готувати з верхньої частини суцвітей з коротким стебелем. Повсякденні салати можна просто нарізати кубиками. Що стосується інших продуктів для салату, то їх готують відповідно до конкретного рецепту.

Салат з цвітної капусти - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з цвітної капусти, свіжих огірків і помідорів

Прекрасний літній салат, привабливий своєю свіжістю і відмінним смаком. Кольорова капуста дуже добре поєднується з огірками, помідорами і зеленим луком, тому такий салат обов'язково сподобається всім вашим близьким.

Інгредієнти:

300 грн кольорової капусти;
2 огірки; 1 великий помідор;
невеликий пучок зелені цибулі;
2 ст. л. раст. масла,
за смаком сіль і цукор.

Спосіб приготування:

1. Капусту моєм і варимо до м'якості в підсоленій воді. Коли охолоне, ділимо її на суцвіття.

2. Нарізаємо огірки і помідори кубиками, цибулю - напівкільцями. З'єднуємо овочі, змішуємо їх з цукром і сіллю, заправляємо салат рослинним маслом і акуратно перемішуємо.

Рецепт 2: Салат з цвітної капусти та грибів

Дуже оригінальний салат, завдяки поєднанню кольорової капусти з грибами і солодким перцем.

Інгредієнти:

1 невеликий вилок кольорової капусти;
250 гр. шампіньйонів;
2 солодких перца
3 яйця;
половина лимона;
2 ст. л. квасолі консервованої;
50 гр. майонезу;
за смаком сіль і перець;
зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо яйця і ріжемо їх кубиками.

2. Розібравши капусту на суцвіття, дрібно нарізаємо її. Гриби відварюємо, потім дрібно їх нарізаємо. Можна зробити по-іншому: спочатку нарізати їх, а потім обсмажити.

3. Вимивши перець, ріжемо його на невеликі смужки.

4. У салатниці перемішуємо яйця з капустою, квасіллю, грибами, додаємо майонез, солимо і перчим до смаку, видавлюємо туди сік половини лимона і знову перемішуємо. Ті, хто не любить використовувати для приготування салатів майонез, можуть замінити його натуральним йогуртом.

Рецепт 3: Салат з цвітної капусти і яйця

Це дуже смачний салат, при цьому досить ситний, завдяки яйцям. Поєднання кольорової капусти з вареними яйцями і зеленою цибулею є дуже цікавим, тому цей простій у приготуванні салат обов'язково варто приготувати.

Інгредієнти:

500 грн кольорової капусти;
2 яйця;
кілька пір'їв зеленої цибулі;
по 1 ст. л. оцту 3% -го з раст. олією,
за смаком сіль і мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Кольорову капусту відварюємо (воду потрібно злегка підсолити) і розбираємо на суцвіття.

2. Яйця відварюємо і дрібно нарізаємо. Також дрібно нарізаємо зелену цибулю.

3. Змішуємо олію з оцтом, додаємо до них мелений перець, сіль. Отриманою заправкою заливаємо суцвіття капусти. Зверху прикрашаємо салат яйцями і насипаємо подрібнену зелену цибулю.

Рецепт 4: Салат із сирої цвітної капусти

Цей салат виходить хрустким і по-справжньому вітамінним, адже всі вхідні в нього овочі - кольорова капуста, солодкий перець, морквина - закладаються в нього в сирому вигляді. І при цьому він дуже красивий на вигляд і смачний.

Інгредієнти:

1 вилок цвітної капусти;
2 болгарських перцю;
1 морквина;
2 зубчики часнику;
1 невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування:

1. Не відварюючи, розбираємо на суцвіття кольорову капусту, або просто нарізаємо її кубиками. Моркву натираємо на великій терці, перець ріжемо соломкою, часник з петрушкою нарізаємо дрібно.

2. Поєднавши всі підготовлені овочі, заправляємо салат майонезом, до смаку підсалюємо (але можна не солити).

Рецепт 5: Салат з цвітної капусти гострий

Любителі гострих страв напевно оцінять цей рецепт. Заправка для нього готується з оливкової олії, лимонного соку і численних приправ, тому він виходить досить гостреньким і дуже ароматним.

Інгредієнти:

0,5 кг кольорової капусти;
2 зубчики часнику;
50 мл оливкової олії;
тріски шафрана; 1 ст. л. оцту винного білого;
0,5 ч. л. червоного молотого перцю;
на кінчику ножа перець чилі;
1
лимон;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимивши кольорову капусту, розбираємо її на суцвіття, потім занурюємо на кілька хвилин в киплячу підсолену воду.

2. Очистивши часник, подрібнюємо його в часнику.

3. Готуємо заправку, змішавши оливкову олію з часником, шафраном, червоним перцем і чилі, соком половини лимона, оцтом і сіллю. Ретельно перемішуємо її, щоб сіль розчинилася.

4. Охолодивши капусту, заливаємо її соусом і даємо салату настоятися протягом півгодини (як мінімум) в холодильнику.

Салат з цвітної капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо з різними рослинними маслами кольорова капуста поєднується відмінно, то зі спеціями при приготуванні салату з неї потрібно бути обережніше. Найкраще приправляти салати з кольорової капусти приправами, які мають виражений, але не різкий смак і аромат, наприклад, петрушкою, лимоном, шафраном. Хоча ті, хто любить гострі страви, безумовно, за своїм смаком можуть використовувати і перець.

Інші складові, які використовуються для приготування салатів з кольорової капусти, також повинні мати м'який, не надто різкий смак.