Шарлотка на сковороді з яблуками: улюблена випічка нашвидкуруч. Кращі рецепти шарлотки на сковороді з яблуками

Якщо раніше вважалося, що спекти пироги можливо тільки в духовці, в печі, ну і в мультиварку, то зараз все більше людей експериментують зі швидкими способами приготування випічки: на сковороді.

Одним з улюблених рецептів став рецепт шарлотки на сковороді з яблуками. Мало того, що пиріг сам по собі готується швидко, з доступних продуктів, на сковороді процес приготування спрощується тим, що немає необхідності прогрівати духовку, використовувати всілякі форми для випікання. Достатньо влити тісто з яблуками в змащену сковороду, прикрити кришкою і почекати деякий час.

Шарлотка на сковороді з яблуками - загальні принципи приготування

Тут так само, як і в найпростішій шарлотці замішується тягуче тісто, з консистенції однорідне, не рідке і не густе. Яблука очищаються і нарізаються. Далі все змішується або викладається в будь-якій послідовності на сковороду.

Але, щоб пиріг вийшов смачним і повітряним, варто врахувати і ряд правил:

• Щоб шарлотка вийшла не дуже щільною, слід збивати тісто більш ретельно, до перших бульбашок.
• Соковитим і м'яким пиріг вийде, якщо використано більше яблук, ніж тіста.
• Сковорода для випікання шарлотки з яблуками повинна бути чавунною або з антипригарним покриттям.
• Вибирайте сковороду великого діаметра, щоб пиріг був не дуже високим і пропекся рівномірно.
• Не забувайте прикривати під час готування сковороду кришкою, інакше тісто опуститься і пиріг вийде не пишним.
• Вогонь слід виставляти найповільніший, щоб шарлотка знизу не підгоріла.
• Обов'язково рясно змащуйте і присипайте сковороду, тоді пиріг не підгорить і легко відійде. Також можна використовувати пекарський папір.

1. Шарлотка на сковороді з яблуками: класичний рецепт

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;
• 150 грам борошна;
• два яблука;
• три яйця;
• ванілін;
• вершкове масло;
• цукрова пудра;
• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці розітріть яйця з цукром спочатку виделкою, після міксером.

2. Муку просійте і змішайте з ваніліном і розпушувачем.

3. Введіть борошняну суміш невеликими порціями в суміш яєць і цукру. Не забувайте весь час заважати масу, щоб не було грудок борошна.

4. Яблучки очистіть від шкірки та насіння, наріжте не великими квадратиками.

5. Змішайте яблука з підготовленим тестом.

6. Змажте сковороду розм'якшеним маслом, влийте тісто з яблуками.

7. Щільно прикрийте сковороду кришкою, виставте слабкий вогонь.

8. Готуйте шарлотку на сковороді 20 хвилин, після акуратно, використовуючи дві лопатки, переверніть пиріг і витримайте ще 10 хвилин.

9. Переверніть сковороду з готовою шарлоткою на велику плоску тарілку, посипте пиріг цукровою пудрою.

2. Шарлотка на сковороді з яблуками у вигляді пирога

Інгредієнти:

• 200 грам борошна;
• три яблука;
• 130 грам цукру;
• два яйця;
• дві щепотки розпушувача;
• манна крупа;
• 50 грам вершкового масла;
• кориця.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера покладіть пом'якшену олію, насипте цукор, додайте яйця. Збивайте всі інгредієнти до появи перших бульбашок.

2. Не перестаючи збивати, додайте в отриману масу невеликими порціями змішану з розпушувачем і корицею просіяну муку.

3. Міцні, щільні яблука очистіть, м'якоть поріжте тонкими дольками.

4. Влийте на змащену маслом і присипану манною крупою сковороду трохи більше половини тесту.

5. Викладіть поверх тесту в хаотичному порядку підготовлені яблука.

6. Залийте тестом.

7. Випікайте тісто 30 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

8. Якщо ви хочете, щоб обидві сторони пирога були рум'яними, за 10 хвилин до готовності шарлотку потрібно перевернути, тільки діяти треба акуратно, щоб вона не розвалилася.

9. Якщо ж ви побоюєтеся перевертати шарлотку, то просто прикрасьте верх готового пирога тертим шоколадом, кокосовою стружкою або цукровою пудрою, приховавши, таким чином, блідість шарлотки.

3. Шарлотка на сковороді з яблуками, ягодами, медом і горіхами

Інгредієнти:

• два яблука;
• 60 грам червоної смородини;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
• 150 грам борошна;
• півсклянки цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• вершкове масло;
• кориця, ванілін.

Спосіб приготування:

1. Волоські горішки обсмажте до появи специфічного аромату і золотистого кольору на сухій сковороді. Після остудіть і подрібните.

2. Очистіть яблука і поріжте невеликими дольками.

3. Міксером змішайте яйця і цукор, додайте розпушувач, борошно, ванілін і корицю, ще раз збийте.

4. Мед розріджте на водяній лазні або в мікрохвильовці.

5. Змажте сковороду маслом, поверх змажте медом.

6. Викладіть на мед яблучки, зверху рівномірно розподіліть тісто.

7. Посипайте пиріг ягідками і горішками.

8. Готуйте на невеликому вогні близько півгодини.

9. Остудіть шарлотку прямо в сковороді, після акуратно переверніть на тарілку так, щоб карамелізовані яблучки стали верхівкою пирога.

4. Шарлотка на сковороді з яблуками, лимоном і мандарином

Інгредієнти:

• 200 грам борошна;
• 140 грам цукру;
• два мандарини;
• одне яблуко;
• половина невеликого лимона;
• масло вершкове;
• розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Лимони, яблука і мандарини ретельно ополосніть і обсушіть. Мандарин очистіть і розділіть дольками, яблука позбавте від насіння і шкірки і наріжте тонкими ломтиками, половину лимона поріжте чверть кільцями прямо з цедрою.

2. Також ви можете додати й інші цитрусові: наприклад, апельсини, грейпфрут, головне, щоб кількість фруктів була така ж, як зазначено в рецептурі.

3. Забийте міксером яйця, цукор, розпушувач і борошно. Тісто має бути не густим, не рідким, при необхідності введіть ще трохи борошна.

4. Викладіть у тісто підготовлені фрукти: яблучки, мандарини і лимон, перемішайте.

5. Викладіть на дно великий по діаметру сковороди пекарський папір, зробивши високі бортики, змажте його маслом.

6. Влийте тісто, готуйте 40 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

5. Творожна шарлотка на сковороді з яблуками

Інгредієнти:

• 300 грам сиру;
• 4 яйця;
• три яблука;
• 80 грам борошна;
• 300 грам цукру;
• 120 грам вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Розітріть 100 грамів цукру з м'якою олією.

2. Додайте ще 100 грамів цукру і сир, забийте всі інгредієнти до пастоподібного стану.

3. Перетріть окремо жовтки від білків, додавши в кожну суміш по 50 грам цукрового піску.

4. Введіть спочатку жовтки, перемішайте, після білки, і знову перемішайте.

5. Потихеньку введіть у твороже тісто борошно, ретельно перемішайте.

6. Очищені, нарізані дрібними шматочками яблука викладіть у тісто, змішайте.

7. Сковороду застеліть пекарським папером, змажте, присипте манкою або борошном.

8. Акуратно перекладіть творожне тісто з яблуками з миски в сковороду.

9. Готуйте 35-45 хвилин, залежно від діаметра сковороди і, відповідно висоти пирога, виставивши найповільніший вогонь.

6. Шарлотка на сковороді з яблуками з манної крупи

Інгредієнти:

• 200 грам манної крупи;
• півкіло яблук;
• 100 грам солодко-вершкового масла;
• склянка цукру;
• 10 г розпушувача;
• 200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску кефір, насипте манку, цукор, перемішайте. Приберіть манну крупу на півгодини в бік, щоб вона розбухла до потрібної для випічки консистенції.

2. Додайте в набухлу масу розм'якшене вершкове масло і розпушувач, перемішайте.

3. Викладіть у підготовлене манне тісто яблука, нарізані невеликими кубиками.

4. Перелийте тісто на змащену і обсипану манкою сковороду, готуйте 30 хвилин.

Шарлотка на сковороді з яблуками: хитрощі та корисні поради

• Шарлотка може мати різний вигляд: яблука додають в тісто, кладуть посередині, розділивши тісто на дві частини, або викладають вниз. Єдина складність і особливість приготування пирога на сковороді в тому, що шарлотку складно перевернути, тому, якщо вам не подобається блідий вид верху пирога, краще всього викладати начинку або першим, або третім способом. Якщо ж ви любите, щоб яблука знаходилися в середині пирога, використовуйте для надання апетитного вигляду шарлотки всілякі посипки.
• Для збереження кольору яблук після нарізки їх можна сбрызнуть лимонним соком. Також рекомендується нарізати фрукти безпосередньо перед закладкою.
• Просіяне борошно додасть випічки пишності. Крім того завдяки просіюванню, замішувати тісто набагато легше: борошно не скочується в грудки, рівномірно розподіляється.
• Щоб шарлотка вийшла пишною, обов "язково додавайте в тісто розпушувач. Замінити його можна звичайною содою, але її класти слід менше, щоб випічка не гірчила.
• Повітряної та ніжної шарлотку зроблять попередньо ретельно збиті до стійкої піни білки, які вводять в тісто в останню чергу.
• Якщо ви присипаєте дно і краї сковороди манкою або подрібненими панувальними сухарями, корочка шарлотки вийде рум'яною і хрусткою. Крім того пиріг легше буде діставати.
• Прикрашають пиріг тільки після повного остигання, щоб цукрова пудра, шоколад або будь-яка інша присипка не відсиріли, що не тільки зіпсує зовнішній вигляд пирога, але і через що розмокне верхівка шарлотки.
• Навіть такий простий пиріг, як шарлотка, можна урізноманітнити на будь-який смак: кладіть разом з яблуками сухофрукти, інші фрукти, ягоди, горіхи, мак. Особливі аромати і смаку додадуть цитрусова цедра, ванілін, кориця, мускатний горіх. Варіантів багато, все залежить від вашої готовності до кулінарних експериментів.