Шоколадний бісквітний торт - винятковий десерт! Рецепти ніжних і завжди смачних шоколадних тортів з бісквіту

Шоколадний торт - задоволення не тільки для солодкоїжок. Від цього ласощів відмовитися дуже складно, особливо, якщо воно приготовлене в домашніх умовах.

Десерт відрізняється свіжістю, натуральністю і незвичайним ароматом. Час зробити!

Шоколадний бісквітний торт - загальні принципи приготування

• Тісто для бісквіту можна приготувати різними способами, але завжди в ньому присутня какао. Саме порошок дає шоколадний смак. Чим якісніше буде добавка, тим краще корж.
• Для замісу бісквітного тесту бажано використовувати міксер. Вінчиком збити тісто до пишної піни складно, на це потрібно багато часу і сил.
• Форму для бісквіту бажано використовувати роз'ємну. Важливо застелити дно пергаментом, в іншому випадку корж може прилипнути. Бока форми досить змастити тонким шаром масла, при необхідності їх можна відокремити ножем.
• Випікають бісквіти при температурі 170-180 ° C. Чим вище корж, тим нижче повинна бути температура. Час підбирається індивідуально. Найвірніший спосіб визначити готовність - проколоти корж зубочисткою, а потім помацати. Лучинка повинна залишитися суха.
• Крем у шоколадному торті може бути будь-яким, як за складом інгредієнтів, так і за смаком. Важливо пам'ятати одне правило - змащуються тільки остуджені коржі. В ідеальному варіанті бісквіту потрібно полежати не менше 10 годин.

Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

Смачний варіант простого бісквітного торта з шоколадним смаком. Крем бажано готувати з жирної і густої сметани, щоб він не стікав з коржів і добре їх просочив.

Інгредієнти

• борошна 0,12 кг;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. какао;
• яйця 4 штуки;
• 0,5 кг сметани;
• 1 ст. пудри сах.;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 40 г тертого шоколаду.

Приготування

1. Білки відділяємо, перекладаємо в миску, відправляємо в холодильник. До жовтків додаємо половину норми цукру, збиваємо хвилин п'ять міксером.

2. Дістаємо білки, кидаємо тріску солі, починаємо збивати. Маса буде швидко збільшуватися, густіти, починаємо невеликими порціями додавати цукор.

3. З'єднуємо білкову масу з жовтками, розмішуємо акуратно, включаємо найповільнішу швидкість міксера.

4. Окремо потрібно розмішати борошно і какао, засипати до них розпушувач. Бажано все це разом просіяти, щоб напевно не утворилися грудки. Підмішуємо у збиті яйця.

5. Переливаємо шоколадне тісто у форму, випікаємо. Детально про це написано вище. Остужаємо.

6. Розрізаємо охолонений торт на 2 коржі. Якщо використовувалася форма невеликого діаметру, то можна зробити три.

7. Змішуємо пудру зі сметаною, промазуємо шоколадні коржі.

8. Обсипаємо торт тертим шоколадом, відправляємо просочуватися в холодильник.

Шоколадний бісквітний торт на окропі

Рецепт незвичайного бісквіту на окропі для шоколадного торта. Корж за цим рецептом завжди виходить м'який і пористий. Крем на згущенні, але до смаку можна зробити будь-який інший варіант.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 300 г борошна;
• 250 г цукру;
• 200 мл молока;
• 4 ложки какао;
• 100 г олії;
• 200 г крутого окропу;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Банка згущенки, 100 г шоколаду і 350 г олії в крем.

Приготування

1. Беремо дві миски, одна з них повинна бути обов'язково суха. Кидаємо в неї борошно, розпушувач, засипаємо цукор і додаємо харчову соду, в кінці кидаємо какао. Інтенсивно розмішуємо сухою ложкою, щоб позбутися всіх грудок.

2. У другу миску розбиваємо яйця, збиваємо хвилинку, додаємо молоко, б'ємо ще хвилину і вливаємо рослинну олію.

3. Тепер об'єднуємо інгредієнти обох мисок, розмішуємо до однорідності. Можна скористатися міксером, збити пару хвилин.

4. Беремо склянку крутого окропу, виливаємо в тісто, весь цей час продовжуємо збивати.

5. Переливаємо приготовлену масу в форму, діаметром близько 23-25 см.

6. Печем до готовності при 180. Можна скористатися мультиваркою, але корж вийде досить високий.

7. Поки бісквіт печеться і остигає, готуємо крем. Масло розм'якшуємо, добре збиваємо, поступово додаємо згущенку, В самому кінці вводимо розтоплений, але остуджений шоколад.

8. Остиглий бісквіт з тіста на окропі потрібно розрізати поперек на кілька пластів, промазати кремом. Прикрашаємо на свій смак, можна залишити так або посипати шоколадом, горішками, кокосовою стружкою.

Шоколадний бісквітний торт на кефірі: економний варіант

Насправді це дуже зручний рецепт, для якого можна використовувати не тільки кефір. Тісто вийде на ряжанці або простокваші, можна пустити в справу натуральний йогурт.

Інгредієнти

• два яйця;
• стандартний пакетик розпушувача;
• склянка кефіру;
• 1,3 склянки борошна;
• 2 ложки порошку какао;
• 160 г цукру.

Для крему 1 банку згущенки, можна взяти з шоколадним смаком, стандартна пачка масла.

Приготування

1. Кефір дістаємо заздалегідь, нехай трохи постоїть.

2. Висипаємо цукор, додаємо яйця в кефір. Відразу можна насипати какао. Беремо міксер і ретельно збиваємо масу, бажано не менше п'яти хвилин. Швидкість максимальна.

3. Досипаємо в тісто борошно і зверху на нього розпушувач. Підіймаємо хвилинку.

4. Переливаємо в роз'ємну форму або в чашку мультиварки. Надсилаємо бісквітне тісто випікатися. Остужаємо.

5. Масло збиваємо зі згущенкою, відправляємо крем у холодильник. Можна додати до нього какао або розтоплений шоколад, як в одному з рецептів вище.

6. Остуджений бісквіт розрізаємо на дві частини, промазуємо шари кремом.

Шоколадний бісквітний торт «П'яна вишня»

Варіант шикарного шоколадного бісквітного торта з маринованою в коньяку вишнею. Багато хто його пробував, але чи все готували? Ягоди можна використовувати свіжі або морозиво.

Інгредієнти

• 4 ст. л. какао;
• 0,2 кг борошна;
• шість яєць;
• цукор - 250 грамів;
• розпушувач пекарський.

Крем:

• 320 г згущенки;
• 100 мл коньяку;
• пачка олії;
• 300 г вишень.
• Для глазурі 120 г шоколаду і 70 і олії.

Приготування

1. У вишні прибираємо всі кісточки. Поливаємо коньяком, залишаємо маринуватися. Періодично завадимо, щоб ягідки добре просякнулися.

2. Бісквіт для цього торта краще приготувати високий. Тому використовуємо форму до 22 см у діаметрі. Змащуємо, готуємо, вмикаємо піч на 170 градусів, нехай прогрівається.

3. Робимо звичайний бісквіт. Інтенсивно збиваємо білки з половиною цукру до міцної піни. Потім збиваємо жовтки з другою частиною цукру. Сипучі інгредієнти змішуємо, все об'єднуємо. Печемо до готовності, остужаємо.

4. Збиваємо масло зі згущенкою. Можна для цього торта використовувати крем з жирної сметани з цукром, теж виходить смачно.

5. Вишні віджимаємо, коньяк із соком відставляємо.

6. Відрізаємо у бісквіта верхівку, вибираємо всередині м'якіш, щоб вийшло подоба чаші. Глибина виїмки близько сантиметра. Кришимо м'якіш, додаємо в крем, туди ж кладемо вишні і все перемішуємо.

7. Коньяком із соком збризкуємо коржі.

8. Заповнюємо зроблену чашу з бісквіту кремом, накриваємо верхнім коржем, що виконує роль кришки.

9. Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, покриваємо торт глазур'ю.

Шоколадний бісквітний торт з нутелою

Варіант дуже простого і швидкого шоколадного торта, який готується з мінімального набору інгредієнтів. В якості крему використовується шоколадна паста «Нутелла».

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 150 г борошна;
• банку шоколадної пасти;
• 25 г какао;
• 170 г цукру;
• 1 склянка солодкого чаю.

Приготування

1. Змішайте какао і борошно, просійте.

2. Забийте до крутої піни яйця, поступово введіть цукор. Продовжуйте збивати до розчинення всіх крупинок.

3. Додайте борошно з какао, розмішайте. Перелийте тісто в форму, спекіть бісквіт до готовності.

4. Заварите чай, заправте цукром, остудіть. Корж також потрібно охолодити, потім розрізати на дві частини.

5. Проливаємо нижній бісквіт чаєм, змащуємо шоколадною пастою.

6. Зверху накриваємо другим коржем, теж поливаємо чаєм, трохи чекаємо, поки просочиться.

7. Обмазуємо простий торт зверху і з боків пастою, можна обсипати горішками.

Шоколадний бісквітний торт «Горіховий»

Приголомшливий рецепт шоколадного бісквіту з горіхами. Торт виходить неймовірно смачним і ароматним, при цьому готується дуже просто.

Інгредієнти

• 4 ложки какао;
• 1 ст. борошна;
• 100 г горіхів грецьких
• пакетик розпушувача звичайного;
• 1 ст. цукру;
• 5 яєць;

Для глазурі потрібна шоколадка і 30 г сметани, для посипання горішки, приблизно ще 100 грамів.

Приготування

1. Рубаємо горішки дрібно, з'єднуємо з борошном, просіяним какао і пекарським розпушувачем. Відставаємо на час.

2. Яйця запускаємо в миску, відокремлювати нічого не потрібно, збиваємо на найбільшій швидкості до піни. Потім починаємо насипати цукор, приблизно за 5-6 прийомів.

3. Як тільки цукор розчинитися, виймаємо міксер, засипаємо борошно з горіхами. Розмішуємо тісто лопаткою і відразу перекладаємо в форму.

4. Ставимо в духовку, випікаємо. Остужаємо.

5. Горішки для посипання обов'язково обсмажуємо, рубаємо невеликими шматочками або натираємо.

6. Розтоплюємо шоколад зі сметаною, можна замість неї взяти жирні вершки. Змащуємо бісквіт, зверху обсипаємо обсмаженими горішками.

Шоколадний бісквітний торт - корисні поради і хитрощі

• Бісквіт точно підніметься і не опаде, якщо в тісто додати трохи соди або розпушувача.
• Просочувати коржі можна будь-якою солодкою рідиною: сиропом, чаєм, кавою, розлученим варенням. Буде смачніше, якщо додати трохи коньяку. Небажано використовувати свіжі соки, вони можуть забродити.
• Якщо крем приготовлений заздалегідь, потрібно зберігати його в холодильнику. В іншому випадку він не тільки потече, а й швидко зіпсується.
• Бісквіт можна спекти заздалегідь, він чудово зберігається на холоді кілька днів, але змащувати шоколадний торт кремом потрібно не раніше, ніж за 24 години до передбачуваного часу вживання.