Шоколадний торт з какао - солодкоїжки будуть у захваті! Кращі рецепти шоколадного торта з какао

Шоколадний торт з какао - це, безсумнівно, найсмачніший десерт. Особливо він припаде до смаку всім любителям шоколаду. Можна приготувати простий торт, який підійде для чаювання з друзями, або витратити трохи більше часу і створити справжній шедевр.

Шоколадний торт з какао - основні принципи приготування

Какао можна додавати в будь-яке тісто: бісквітне, пісочне або для медовика. Таким чином, можна отримати шоколадний торт з новим смаком. У Масляний тиждень можна приготувати шоколадний торт з млинців, додавши в тісто какао. Окремої уваги заслуговують шоколадні торти з вишнею. Вони мають пікантний смак за рахунок того, що вишню попередньо вимочують у наливці або коньяку.

Для шоколадного торта можна приготувати звичайні коржі, а какао додати в крем, або приготувати з ним шоколадну глазур.

Тісто готують згідно з рецептурою і випікають у розігрітій духовці або на сковороді.

Крем використовують будь-який. Масляний крем зробить торт ситним, сметаний прекрасно просочить коржі, а вершковий додасть десерту повітряності.

Коржі просочують. Для цього краще використовувати прожитку на основі кави або лікеру.

Ті, хто не любить возитися з духовкою, можуть приготувати шоколадний торт без випічки.

Рецепт 1. Шоколадний торт з какао на сковороді

Інгредієнти

молочний шоколад - 100 г;

3 ст. борошна пшеничного;

пудра цукрова;

0,5 л кефіру;

400 мл 35% вершків;

80 г масла вершкового;

харчова сода;

три яйця курячих;

2 ст. ложки какао натурального.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в глибоку ємність, присипте до них цукор і забийте міксером до однорідності. Не перестаючи збивати, влийте кефір і теплу розтоплену олію. Тепер додайте соду з какао і дві склянки борошна. Коли суміш набуде однорідної консистенції, введіть невеликими порціями третю склянку борошна. Має вийти тісто як на оладки.

2. Добре розігріть сковороду. Викладіть три ложки тесту і рівномірно розподіліть його по дну. Накрийте кришкою і випікайте на слабкому вогні, поки корж не пропечеться повністю. Повинно вийти 12-14 коржів.

3. Вершки збийте, потроху підсипаючи цукрову пудру. Більшу частину тесту крему відкладіть, і введіть в неї розтоплений шоколад.

4. Почніть збирати торт. Чотири коржі промажте білим кремом, складаючи їх один на інший. Наступні чотири коржі промажте шоколадним кремом. Ті, хто залишився білим. Прикрасьте на свій розсуд і просочіться протягом декількох годин.

Рецепт 2. Шоколадний торт з какао «Шоколадний полон»

Інгредієнти

100 мл натурального йогурту;

5 яєць;

185 г цукру коричневого;

желатин - 10 г;

білий цукор - 150 г;

кокосова стружка - 10 г;

580 мл жирних вершків;

300 г темного шоколаду;

топлене масло - 225 г;

сіль;

20 г какао натурального;

фундук мелений - 150 г.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо на 180 градусів. Форму вистилаємо папером для випічки.

2. Жовтки відокремлюємо від білків. Додаємо в останні коричневий цукор і три ложки білого. Вибиваємо в міцну піну протягом п'яти хвилин.

3. Змішуємо в окремому посуді сіль, какао і перемолотий фундук. Вводимо суміш у білкову масу. Вливаємо топлене масло і перемішуємо. У підготовлену форму перекладаємо тісто. Випікаємо сорок хвилин. Перекладаємо корж на страву, де буде збиратися торт. Робимо це акуратно, так як корж дуже крихкий.

4. Вибиваємо в щільну піну 400 мл вершків. Шоколад розтоплюємо.

5. Жовтки збиваємо з 45 г білого цукру. Варимо на водяній лазні до загустіння при постійному піднесенні. Знімаємо з плити і продовжуємо збивати, поки маса не почне тягнутися за вінчиками міксеру. Вводимо в отриману масу збиті вершки і трохи розтопленого шоколаду. Збалтовуємо і додаємо решту шоколаду. Перемішуємо ложкою.

6. Виливаємо шоколадний мусс на корж, розрівнюємо і ставимо в холодильник на пару годин.

7. Желатін замочуємо в 30 мл вершків. Залишаємо на півгодини і розпускаємо на водяній лазні.

8. У вершки, що залишилися, додаємо кокосову стружку і ложку цукру. Вибиваємо в щільну піну. Трохи збитих вершків додаємо в желатин, перемішуємо і вводимо в решту вершків. Вливаємо йогурт, перемішуємо і викладаємо отриману масу на шоколадний шар. Прикрашаємо кокосовою стружкою.

Рецепт 3. Шоколадний торт з какао і творожно-йогуртовим кремом

Інгредієнти

Бісквіт

аммоній харчовий - 5 г;

3 яйця;

розпушувач - пакетик;

200 г цукру тростинного;

какао - 75 г;

20% сметана - ст.;

борошно пшеничне - 160 м.

Крем.

білий цукор - 200 г;

сир - 200 г;

желатин - 15 г;

300 мл питного йогурту.

Глазур

молоко - 100 ил;

100 г цукру білого;

масло вершкове - 40 г;

75 г какао високої якості.

Спосіб приготування

1. Збовтайте в пишну піну цукор з яйцями. Викладіть у суміш сметану і ще раз забийте. Какао просійте з борошном, розпушувачем і содою. З'єднайте рідку масу з сухими інгредієнтами.

2. Форму вистеліть пекарським папером і змажте його тонким шаром олії. Помістіть в неї тісто і випікайте при 180 С 25 хвилин. Остудіть корж і наріжте його довільними шматками, товщиною в два сантиметри.

3. Для приготування крему збийте йогурт з цукром. Додайте сир і ще раз збийте. Залийте желатин трьома ложками води і залиште набухати. Потім поставте на водяну лазню, і розпустіть желатин. Введіть його в крем і підіймайте, поки він не стане пишним.

4. Візьміть глибоку миску, застеліть харчовою плівкою так, щоб її краї звисали через бортики. Кожен шматок бісквіту обмокніть у крем і довільно викладайте їх у миску. Накрийте всі звисаючими краями плівки і поставте на три години в холодильник.

5. Зсипайте цукор у молоко і поставте все на слабкий вогонь. Прогрівайте до розчинення кристалів. Потім додайте масло і какао. Ретельно перемішуйте, поки не залишиться жодної грудки. Тримайте глазур на вогні до загустіння.

6. Переверніть торт на тарілку, потягнувши за краї плівки. Полейте шоколадною глазур'ю.

Рецепт 4. Шоколадний торт з какао і кавовим кремом

Інгредієнти

Бісквіт

два яйця;

трохи пекарського порошку;

50 г какао;

цукор ванільний;

масло вершкове - 150 г;

цукровий пісок - 150 г;

борошно пшеничне - 100 г;

150 мл йогурту.

Кавовий крем

по щепотці кориці та мускатного горіха;

яйце;

масло вершкове - 20 г;

100 г цукру;

натуральна свіжозварена кава - 50 мл.

Ганаш

100 мл вершків 20%;

50 г шоколаду темного.

Спосіб приготування

1. З'єднайте всі інгредієнти для бісквіту, крім борошна. Підійте до отримання однорідної консистенції. Введіть борошно в два прийоми, не перестаючи збивати, поки не залишиться жодної грудки.

2. Викладіть у форму, змастивши її маслом, тісто. Випікайте бісквіт годину при 180 С. Вийте і остудіть на решітці.

3. Для приготування ганаша, вилийте вершки в сотійник і відправте його на вогонь. Як тільки воно почне кипіти, додайте шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки він не росте повністю.

4. Для крему з'єднайте в каструльці яйце з кавою, цукром, корицею і мускатним горіхом. Варите на слабкому вогні, завадячи, поки крем не стане густим. Зніміть з плити, додайте масло і змішайте.

5. Бісквіт розріжте вздовж на дві частини. Нижню промажте кавовим кремом. Накрийте другою половиною бісквіту і нанесіть зверху і з боків ганаш.

Рецепт 5. Шоколадний торт з какао «Барін»

Інгредієнти

ст. борошна пшеничного;

яйце;

120 г какао натурального;

вершковий жир - пачка;

ст. білого цукру;

сода - 5 г;

ст. сметани;

темний шоколад - 100 г;

згущенка - банку.

масло вершкове - пачка;

Глазур

по три ст.л. цукру, какао та сметани жирної;

масло вершкове - дві ст.ложки.

Спосіб приготування

1. У сметану додайте соду і перемішайте, так ви її погасите. Яйце збовтайте, всипавши в нього цукор. Яєчну суміш з'єднайте зі сметаною і перемішайте. Додайте какао і, потроху підсипаючи борошно, замісьте тісто. Плитку шоколаду поламайте шматочками і додайте в тісто. Перемішайте.

2. Дно форми вистеліть пекарським папером і змажте борту маслом. Помістіть у неї тісто і випікайте півгодини при 180 С. Корж охолодіть, і розріжте його вздовж на дві частини.

3. М'яка олія збийте зі згущенкою до пишності.

4. З'єднайте вершкове масло зі сметаною, какао і цукром. Перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки глазур почне кипіти, зніміть з плити і остудіть до теплого стану.

5. Коржі складіть один на одного, перемазуючи кожен олійним кремом. Торт полійте глазур'ю, формуючи довільний візерунок.

Рецепт 6. Шоколадний торт з какао і арахісом

Інгредієнти

Тестування

20 г харчового амонію;

4 яйця;

борошно пшеничне - два ст.;

білий цукор - 500 г;

пакетик ванільного цукру;

0,5 л жирної сметани;

50 г какао;

160 г олія топлена.

Крем.

по бан. вареного і звичайного згущеного молока;

сметана - 400 г;

300 г арахісу.

Спосіб приготування

1. Яйця збийте вінчиком або міксером з цукром. Додайте до яєчної суміші всі інгредієнти для тесту. Забийте до однорідності.

2. Форму застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто. Розрівняйте лопаткою і випікайте 45 хвилин при 190 С. Корж охолодіть, і розріжте за допомогою нитки на три частини.

3. Арахіс обсмажте на сухій сковороді і остудіть. Сметану збийте з двома видами згущенки. Зберіть торт, обмазуючи кожен корж, а так само поверхню і бока кремом. Кожен шар посипте арахісом. Просякніть протягом двох годин.

Торт шоколадний з какао - поради і хитрощів

Для торта використовуйте какао тільки високої якості.

Вершки, перед підбиванням необхідно добре охолодити.

Яйця зіб'ються швидше, якщо в них додати тріску солі.

Корж розрізати можна не тільки гострим млинним ножем, а й за допомогою нитки.

Щоб торт вийшов ніжніше, просочіть коржі кавовою або лікерною просоченням.