Сік з гарбуза і яблук - диво, без чаклунства! Зробіть запас соку з гарбуза і яблук за перевіреними рецептами

Комбіновані соки з різних фруктів, а тим більше з овочевою добавкою - обов'язковий компонент здорового харчування.

І не так страшно, якщо він консервований.

Якщо ви виконували все самостійно, тим більше з плодів свого врожаю, то користі від напою отримаєте предостатньо.

Соки такого типу дуже рекомендовані для підвищення загального тонусу організму.

Сік з гарбуза і яблук - загальні принципи приготування

• Яскравий, насичений і солодкий гарбузовий сік вдасться отримати тільки з добре визрілої, але не перезрілої гарбуза. М'якоть овоча повинна бути щільною, яскраво-оранжевого кольору. Гарбуз очищають від шкірки і вибирають насіння, волокнисту м'якоть бажано залишити. Вона ніяк не вплине на смак напою, а сік виходить більш густим.
• Яблука промивають і обов'язково видаляють з плодів середину, в якій знаходяться щільні перегородки з насінням. Вибір сорту залежить від того, якої солодощі хочуть отримати напій. Головне, щоб м'якоть була щільною, не пухкою.
• Підготовлену сировину подрібнюють некрупними шматочками і витягують сік. Найпростіший спосіб віджиму - перегонка сировини через ручну або електричну соковижималку або уварювання на соковарці. Вибраний таким чином сік виходить освітленим. Якщо хочуть отримати напій з м'коттю, використовують так звані бабусині методи отримання гарбузового соку. Сировину попередньо уварюють до повного розм'якшення з водою, після чого перетирають крізь рідкісне сито. Для отримання соку без м'якоті, за відсутності спеціальних приладів, уварену сировину можна просто віджати, використовуючи марлю.
• Сік з гарбуза і яблук має приємний, але все ж специфічний смак, який до душі не кожному. Тому при його приготуванні рекомендується додавати інші фрукти, а також овочі з більш вираженими смаковими відтінками. Вони не тільки пом'якшують смак, а й збагачують напій ще більшою кількістю вітамінів і мікроелементів.
• За потреби напій підсолоджують, додаючи до смаку рафінований цукор або мід, зайву солодощу розбивають лимонною кислотою або водою.
• Сік з гарбуза і яблук відмінно підходить для консервування на зиму. Він довго зберігається і поживні властивості напою при консервації не втрачаються, якщо правильно його заготовити.

Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук з медом, що підвищує імунітет

Інгредієнти:

• 400 грн гарбуза (м'якоть);
• невеликий корінь селери;
• 200 мл питної води;
• 30 грн будь-якого меду;
• одне велике яблуко.

Спосіб приготування:

1. Оброблений корінь селера, очищені яблука і гарбузову м'якоть наріжте на маленькі кубиками або брусочки.

2. Складіть все в чашу блендера, додайте мьод, влийте воду і пару хвилин інтенсивно збийте.

3. Розлийте напій по склянках і відразу випийте.

Освітлений сік з гарбуза і яблук без м'якоті через тірку

Інгредієнти:

• півкіло очищеної гарбузової м'якоті;
• 200 грамів цукру;
• 10 грамів «лимонки»;
• півкіло стиглих яблук.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть натріть тіркою. Перекладіть у каструлю і заповніть водою так, щоб вона перебувала на одному рівні з подрібненим гарбузом. Доведіть овочеву масу до кипіння і прокип'ятіть хвилин п'ять, зрідка перешкоджаючи.

2. Зніміть з вогню і, акуратно перекладаючи на сито, перетріть. Потім додайте лимонку з цукром і перемішайте.

3. Обмийте яблука, очистіть їх від шкірки і подрібніть на дрібній тірці. Дайте фруктовому пюре трохи постояти, після чого відтисніть його через марлю. Для спрощення процесу можна перебити нарізані шматочками яблука блендером і процедити отримане пюре.

4. Злийте відцежений яблучний і гарбузовий сік в одну ємність і проваріть п'ять хвилин при мінімальному кипінні.

Перетертий сік з гарбуза і яблук з апельсинами на зиму

Інгредієнти:

• 800 грн гарбузової м'якоті;
• 200 грн цукру;
• 300 грн стиглих солодких яблук;
• три великих апельсини;
• лимонна кислота, кристалічна - 15 гр.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза і яблук зріжте шкірку. Видаліть з яблук серцевину, з гарбуза виберіть насіння, волокнисту м'якоть залиште.

2. Наріжте у велику каструлю двосантиметровими кубиками і залийте водою так, щоб вона знаходилася врівень з подрібненими складовими.

3. Поставте ємність на сильний нагрів і проваріть з моменту закипання п'ять хвилин при помірному нагріванні. Охолодьте і протріть на рідкісному металевому ситі.

4. Апельсини витримайте три хвилини, опустивши в окріп, відтисніть сік з цитрусів і процедіть його через те ж сито в перетерту гарбузово-яблучну масу.

5. Додайте цукровий рафінад і лимонку і, ретельно перемішавши, поставте на помірний вогонь закипати.

6. Як тільки почне кипіти, зніміть з вогню, розлийте по стерильних банках і відразу герметично вкупіть простерилізованими кришками.

Сік з гарбуза і яблук з морквою без соковижималки на зиму

Інгредієнти:

• добре дозрілий гарбуз - 2,2 кг;
• чотири великих морквини;
• 15 гр. «лимонки»;
• півкіло кураги;
• 9 л відфільтрованої води;
• півтора кілограма цукру;
• 800 грн яблук солодких сортів.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі та фрукти ретельно промийте і очистіть. З гарбуза виберіть насіння, залишаючи волокнисту м'якоть, а біля яблук видаліть серцевину.

2. Очищені овочі та яблука наріжте на кубики і складіть в об'ємну каструлю.

3. Курагу обдайте окропом, наріжте помільче і відправте до решти подрібненої маси.

4. Залийте все трьома літрами відфільтрованої питної води і поставте варити на середній вогонь. Уварюйте овочі та фрукти не менше двох годин, потім злегка остудіть, добре розімніть товкушкою в пюре і перекладіть в чисту каструлю.

5. Додайте решту води (6 л), засипте цукровий пісок, покладіть лимонну кислоту і проваріть після закипання на мінімальному вогні одну годину.

6. Готовий напій розлийте по чистих, оброблених на пару, банках і закатайте кип'яченими консервними кришками.

Сік з гарбуза і яблук у соковарці

Інгредієнти:

• 1,5 кг будь-яких соковитих яблук;
• 2,5 кг гарбуза;
• 200 грн цукру рафінованого.

Спосіб приготування:

1. Очистіть гарбуз від насіння, волокон і шкірки. Наріжте м'якоть довільними шматочками, але не дуже дрібно, і помістіть гарбуз на сітку у верхній каструлі.

2. З промитих яблук тонким шаром зріжте шкірку, виріжте серцевинки і наріжте плоди некрупними шматочками. Перекладіть фрукти до гарбуза.

3. У нижню каструлю соковарки залийте гарячу воду і поставте ємність на сильний вогонь.

4. Як тільки вода закипить, встановіть зверху ємність для скупчення соку, шланг для стоку повинен бути закритий, відразу поставте на неї ємність з подрібненими плодами. Накрийте кришкою і залиште на помірному вогні приблизно на годину.

5. Через годину під шланг підставте каструлю і відкрийте його. Коли вся рідина втече, жмих злегка виварений утрамбуйте і видаліть, а в контейнер помістіть нову порцію сировини.

6. У зібрану рідину додайте рафінад, при невеликому вогні витримайте ємність до повного розчинення цукрових крупинок, не кип'ятіть.

7. Гарячий сік розфасуйте по чистих скляних ємностях і герметично укупорте для тривалого зберігання.

Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук, як тонізуючий напій

Інгредієнти:

• 250 грн гарбуза;
• 100 грн моркви;
• одне невелике яблуко.

Спосіб приготування:

1. Після того як видалите з гарбуза насіння і зріжете шкірку, обов'язково обмийте м'якоть водою і наріжте, намагаючись не мельчити.

2. Таким же чином подрібніть очищене від шкірки яблуко і морквину.

3. Подрібнену сировину пропустіть через соковижималку, злегка розбавте кип'яченою водою і відразу випийте. Не залишайте на зберігання навіть у холодильнику.

Сік з гарбуза і яблук на зиму через соковижималку з пастеризацією

Інгредієнти:

• кілограм свіжого гарбуза;
• півкіло яблук;
• три ложки меду.

Спосіб приготування:

1. Наріжте тверду і волокнисту м'якоть гарбуза без кісточок на ломтики, розміром в пару сантиметрів.

2. Розріжте на дольки яблука без шкірки і виріжте з них залишки насіннєвої коробочки.

3. З підготовленої сировини на соковижималці відтисніть сік і поставте його закипати, але не кип'ятіть.

4. Як тільки на поверхню стануть спливати перші бульбашки, відставте з вогню і постійно розмішуючи, введіть мьод. Перемішуйте, поки мід повністю не розчиниться.

5. Після цього перелийте напій в оброблені на пару банки і накрийте кипячими металевими кришками.

6. На дно великої широкої каструлі вкладіть складений у два шари махровий рушник або поставте дерев'яну решітку. На підстилку встановіть наповнені банки і залийте їх до плечиків водою.

7. На помірному вогні вскип'ятіть воду в каструлі і витримайте в ній банки при незначному кипінні хвилин 30, якщо вони трилітрові. Для дволітрової тари достатньо 20-хвилинної пастеризації, а літрової - 12 хвилин.

8. Аккуратно достаньте емкости с пастеризованным соком и хорошо прокатайте крышки закаточным ключом.

Сік з гарбуза і яблук - хитрощі приготування і корисні поради

• Яблучно-гарбузовий напій, що заготовляється на зиму, вийшов надміру солодким? Не поспішайте розбавляти його водою, додайте трохи лимонки перед закатуванням або законсервуйте концентрованим. Його можна буде розбавити кип'яченою водою безпосередньо перед вживанням.
• Щоб надати соку з гарбуза і яблук приємний цитрусовий аромат, додайте в нього під час уварювання лимонну або апельсинову цедру, подрібнену на дрібній тірці.
• Свіжовіджатий «фреш» не варто зберігати, його потрібно вжити відразу по приготуванню. При зберіганні навіть у холодильнику його поживні властивості губляться.
• Якщо сік передбачається витягувати з сирих натертих фруктів, засипте його невеликою кількістю цукру і дайте постояти. Більша частина вологи виділяється самостійно.
• Для заготівлі на зиму розливайте соки тільки в сухі, стерильні ємності і закочуйте прокип'яченими кришками. Після закатки, гарячі ємності витримуйте до повного остигання під ковдрою і обов'язково встановлюйте їх при цьому на горлечко.