Смажена капуста - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати смажену капусту.

Смажена капуста - загальні принципи і способи приготування

Продовжимо тему простих і смачних страв. Смажена капуста, безсумнівно, є прекрасним гарніром до м'ясних страви. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатися не будемо. Як би ви не назвали цей процес - приготовлена на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені смаки виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві і зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть нерозкриті квітки (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак і простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто посмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в овочеве рагу. Не викидайте молоді кочешки - в них найбільше корисних речовин. Їх можна також використовувати, натираючи на великій терці.

Смажена капуста - підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашинкувати його або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим і негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і на хвилинку залити холодною водою. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником і травами

Саме трави і часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

Інгредієнти: свіжа капуста (білокачанна, 700 грам), часник (3 зубчики), укроп, тім'ян, лавровий лист, сік лимона (від  частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Спосіб приготування

Почистимо зубчики часнику (розчавити їх ножем, щоб легко знімалася шкурка), обсмажити їх на маслі до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашинкувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожа на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти тім'ян. Через 5 хвилин капуста стане опадати, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 грам води. Вийде жорсткувата, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона і лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім включити вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом і чорним перцем. До нашої капусти не вистачає тільки смажених ковбасок і пива. Або м'яса і вина - вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна і апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, всього лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

Інгредієнти: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, рослинна олія.

Спосіб приготування

Тонко шинкуємо капусту. Спочатку оскаржуємо її під кришкою на рослинній олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі і смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружечками або квадратиками і обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу і перемішуємо. Так само можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена кольорова капуста

Деяким людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як бути з поживними речовинами, якими так багата капуста? Зверніть увагу на, так звану, кучеряву капусту, або правильніше сказати, кольорову. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни і корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини і смажити.

Інгредієнти: кольорова капуста (1 вилок, приблизно 400 грамів), сухарі панувальні, (50 гр.), яйце, сіль, олія рослинна для смаження.

Спосіб приготування

Вилок цвітної капусти відварити в підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття і злегка відбити. Приготувати паніку - збити яйце, посолити його і змішати з сухарями (можна замінити їх манною крупою). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до заруменювання. Панування, що залишилася, можна вилити зверху шматочків. Прекрасна страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страви.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста і шампіньйони - це просто і смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але все одно не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не просмажиться. Так смак буде не водянистий а більш насичений.

Інгредієнти: капуста (300 грам), шампіньйони (200 грам), сіль, олія.

Спосіб приготування

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію та солім. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томата або дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками і додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус - смажена капуста з м'ясом

Для найбільш насиченої капустно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене і смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але більш густе. Капусти має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

Інгредієнти: капуста (білокачанна і квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), олія, сіль, трохи вина, приправи за смаком.

Спосіб приготування

У казан або сотейник налити масло і обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву і цибулю. Нашинкувати свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Оскаржувати хвилин 10, поки капуста не стане більш м'якою. Копчені сосиски і бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом з нарізаним чорносливом. Додати воду і гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп і зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати впрок і розігрівати, вона наполягає і стає ще смачнішою.

Смажена капуста - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану напівкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирих яйця. Вимкнути вогонь і перемішати - яйце встигає запіктися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати декілька зварених вкруту і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза або петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням готування додати трохи куркуми - зміниться колір і з'явиться характерний аромат.