Спекотна в горщиках з грибами - готуємо смачну і ароматну страву. Спекотне в горщиках з грибами і м'ясом у духовці

Спекотне в горщиках з грибами - це страва для тих, хто любить смачно поїсти, але при цьому не витрачати на приготування багато часу. Страви в горщиках практично неможливо зіпсувати, хіба що пересолити або недосолити.

Спекотне в горщиках з грибами - основні принципи приготування

Приготувати страву просто: всі інгредієнти нарізають, попередньо обсмажують до напівготовності, або закладаються сирими, і заливають вміст горшки бульйоном або соусом.

Головний інгредієнт спекотної - картопля. Його нарізають досить великими брухтами, щоб у процесі приготування картопля не перетворилася на пюре. Крім картоплі в страву кладуть цибулю, томати, моркву та інші овочі.

Бульйон можна використовувати м'ясною, овочевою або грибною. Соуси готують на основі вершків, сметани, томатної пасти тощо.

М'ясо беруть будь-яке: свинину, яловичину, курку тощо. Його миють і ріжуть порційними шматками.

Для пікантності в спекотне додають часник, зелень і прянощі. Страва вийде оригінальною, якщо в неї додати сухофрукти або мариновані фрукти.

Спекотне готують з шампіньйонами або лісовими грибами.

Страву можна приготувати в маленьких горщиках, або в одній великій. Якщо у вас немає кришечок, можете використовувати замість них тісто або фольгу.

Рецепт 1. Спекотне в горщиках з грибами

Інгредієнти

150 г сиру;

шампіньйони - 300 г;

сіль;

цибулина;

мелений перець;

картопля - півкілограма;

50 мл олії пісного;

сметана - 200 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть капелюшки шампіньйонів від верхньої плівки, підріжте ніжки і викладіть гриби в дуршлаг. Ополосніть під краном, обсушіть на серветці і подрібніть невеликими шматочками.

2. Очищену картоплю вимийте, помістіть овоч в каструлю, залийте водою, злегка посоліть і поставте на плиту. Відваріть до напівготовності. Злійте відвар, а картоплю остудіть.

3. Поставте сковорідку на вогонь. Влийте в неї пісне масло і викладіть в нього шампіньйони. Оскаржуйте, поки не випаритися вся рідина. Додайте до грибів дрібно накрошену цибулю, поперчіть і посоліть. Продовжуйте смажувати до прозорості цибулі.

4. Затишну картоплю крупно наріжте і розкладіть по горщиках. Поверху неї викладіть обсмажені гриби з цибулею.

5. У кожен горщик влийте по дві ложки питної води і сметани. Зверху присипте сирною стружкою. Накрийте кришками і поставте на сорок хвилин у духовку. Запікайте при 200 градусах.

Рецепт 2. Спекотне в горщиках з грибами і м'ясом

Інгредієнти

100 г сиру;

400 г свинини;

150 мл бульйону або фільтрованої води;

300 г свіжих грибів;

два зубчики часнику;

600 г картоплі;

прованські трави;

велика цибулина;

молитва паприка;

морквина;

мелений чорний перець;

120 мл олії рослинної;

сіль морська.

Способи приготування

1. Свинину беріть з прошарками жиру, щоб страва вийшла соковитою. Шматок промийте під краном, виріжте всі прожилки, надлишки жиру і, якщо є, кісточки. М'ясо промокніть серветками і наріжте соломкою.

2. Викладіть свинину на суху сковороду і смажте її на інтенсивному вогні до рум'яності, постійно перемішуючи, щоб м'ясо рівномірно обсмажилося з усіх боків.

3. Зніміть з капелюшків шампіньйонів тонку плівку, підріжте ніжки і вимийте гриби. Наріжте їх тонкими слайсами.

4. Перекладіть обсмажену свинину в окрему тарілку, а на сковороду покладіть гриби. Готуйте, поки не випаритися вся волога. Перемішуйте, щоб гриби не підгоріли. Потім додайте в сковорідку пару ложі постного масла і продовжуйте смажити до рум'яної корочки. Перекладіть гриби в окремий посуд.

5. Очистіть картоплю, помийте і подрібнюйте бруківками. У сковороду, де смажилися гриби, влийте ще трохи масла і обсмажте в ній картоплю до золотистої корочки на сильному вогні. Перекладіть картоплю в тарілку.

6. Очистіть інші овочі, вимийте їх і подрібніть: морквину - смужками середньої товщини, цибулю - дрібними кубиками. Обсмажте моркву до м'якості, додайте цибулю і продовжуйте готувати, завадячи, ще хвилин десять.

7. Розкладіть інгредієнти по горщиках в такому порядку: картопля, свинина, шампіньйони, обсмажені морква з цибулею. Зверху видавіть часник і приправте перцем, прованськими травами і сіллю. У кожен горщик влийте приблизно півсклянки бульйону. Поставте на годину в духовку. Готуйте спекотне в горщиках з грибами і м'ясом при 180 градусах.

Рецепт 3. Спекотне в горщиках з грибами і сиром «Вершкове»

Інгредієнти

вирізка свиняча - 700 г;

чорний перець;

12 клубнів картоплі;

кухарна сіль;

цибуля - три головки;

олія;

велика морквина;

прянощі;

півкілограма заморожених лісових грибів;

50 мл сметани;

250 г сиру;

150 мл жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Овочі почистіть і вимийте. Цибулини покиньте півкільцями. Морквину подрібніть у велику стружку. Викладіть у сковорідку з розігрітою олією цибулю, і обсмажте її до прозорості, додайте морквину і продовжуйте готувати, постійно перемішуючи, до м'якості. Викладіть овочеву підсмажку на дно горщиків.

2. Поверх овочів кладемо крупно нарізану картоплю. Посоліть і присипте половиною тертого сиру.

3. Гриби розморозьте, викладіть на сковороду і загасіть, притрусивши їх кропом. Викладіть гриби поверх картоплі.

4. М'ясо вимийте, обмокніть серветками і наріжте невеликими ломтиками. Обсмажте на сильному вогні, постійно завадячи, хвилин сім. В кінці приправте м'ясо перцем і сіллю. Викладіть свинину на гриби.

5. З'єднайте вершки зі сметаною. Залийте отриманою сумішшю вміст горщиків. Зверху притрусите сушеною зеленню, накрийте кришками і поставте на годину в духовку. Незадовго до закінчення присипте страву сирною стружкою. Перед подачею перемішайте вміст горщиків.

Рецепт 4. Спекотне в горщиках з грибами, м'ясом і фруктами

Інгредієнти

чорнослив;

морська сіль;

свиняче вирізання;

зіра;

картопля;

свіжомолотий перець;

консервований ананас;

гострий перець зелений;

оливкова олія;

часник;

зелень кропу і петрушки.

Спосіб приготування

1. Вимийте свинину під краном, обсушіть її серветками і поріжте шматочками, розміром з грецький горіх. М'ясо викладіть у миску, приправте перцем і сіллю, перемішайте і маринуйте як мінімум півгодини.

2. Невеликі клуби картоплі почистіть, вимийте і розріжте кожен на вісім долок. Викладіть подрібнений овоч у миску, збризніть його оливковою олією, посоліть і перемішайте.

3. Розкрийте банку з ананасами, сироп злійте, а кільця фрукту наріжте четвертинками.

4. Розкладіть картоплю по горщиках. Викладіть поверх нього м'ясо і приправте все зірою, розтерши її між пальців.

5. Зелений гострий перчик звільніть від плодоніжки, вичистіть насіння і наріжте ов... ковечками. Розкладіть по горщиках. Зверху викладіть ананаси, чорнослив і цілий зубок часнику. В кінці покладіть по дві гілочки кропу і петрушки.

6. Горщики закрийте кришками і помістіть на 15 хвилин в духовку. Готуйте при 200 градусах. Потім зменшіть температуру до 160 С і запікайте ще півгодини.

Рецепт 5. Спекотне в горщиках з грибами і м'ясом у томатно-винному соусі

Інгредієнти

800 г м'якоті яловичини;

морська сіль;

600 г картоплі;

мелений перець чорний;

15 горошин чорного перцю;

три головки цибулі;

свіжа зелень;

морквина;

150 мл питної води або бульйону;

50 г кореня селери;

300 г шампіньйонів;

100 мл вина білого сухого;

п'ять зубчиків часнику;

три лаврових листа;

50 г томатної пасти;

десять бутонів гвоздики.

Спосіб приготування

1. М'якоть яловичини вимийте, зачистіть від жив і плівок, обмокніть серветками і наріжте великими ломтями.

2. Картопля почистіть, помийте і розріжте навпіл. Великі клубні подрібнюйте дольками.

3. Часник, селеру, морквину і цибулю почистіть і вимийте. Всі овочі, крім цибулі покиньте дрібною тонкою соломкою. Цибулю нашинкуйте кільцями. Складіть всі овочі в миску і перемішайте.

4. Шампіньйони почистіть, ополосніть, обсушіть на паперовому рушнику і порубите тонкими слайсами.

5. На дно глиняного горщика покладіть лавровий лист і третину овочів. На них викладіть ломті яловичини. Наступним шаром покладіть гриби та картоплю. Знову шар овочів, м'яса, грибів і картоплі. Кожен шар приправляємо спеціями і кладемо по зубку часнику. Посоліть і поперчите. Останнім шаром повинні бути овочі.

6. Томатну пасту розведіть вином і бульйоном. Перемішайте та залийте вміст горщики. Накрийте кришками і відправте в духовку. Увімкніть температуру на 200 градусів і запікайте півгодини. Потім скрутіть жар до 170 С і готуйте ще дві з половиною години.

Рецепт 6. Спекотне в горщиках з грибами, м'ясом і зеленим горошком

Інгредієнти

два зубчики часнику;

півкілограма білих грибів;

600 г свинини;

свіжомолотий перець чорний;

800 г картоплі;

кухарна сіль;

два морквини;

м'ясний бульйон;

дві головки цибулі;

150 мл сметани;

100 г зеленого горошка;

шість лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Вимитий шматок свинячого вирізання обмокніть серветками і наріжте не великими шматочками. Викладіть м'ясо в розігріту сковороду з маслом і обсмажте на сильному вогні до золотистої корочки. Постійно перемішуйте, щоб свинина обсмажилася рівномірно. В кінці приправте перцем і сіллю. Розкладіть м'ясо по горщиках.

2. Білі гриби помийте, обсушіть і подрібніть платівками. Обсмажте окремо в олії на протязі п'яти хвилин. В кінці вичавіть часник, перемішайте і розкладіть поверх м'яса.

3. Очищену цибулю нашинкуйте тонкими півкільцями. Морквину почистіть і покиньте меленькими кубиками. Цибулю обсмажте до прозорості, потім додайте морквину і готуйте ще хвилин сім. Розкладіть овочеву підсмажку по горщиках.

4. Картопля почистіть і покрошіть невеликими кубиками. Викладіть у горщики. Зверху присипте приблизно по ложці зеленого горошка. Посоліть. Влийте бульйон і покладіть по ложці сметани. Зверху помістіть лавровий лист. Запікайте півгодини при температурі 200 градусів.

Спекотне в горщиках з грибами і м'ясом - поради і хитрощі

• Спекотне вийти соковитіше, якщо горщики перед використанням замочити на деякий час в холодній воді.
• Ставте горщики в холодну духовку, інакше керамічний посуд може тріснути.
• Щоб страва вийшла більш корисною, закладайте овочі в горщик сирими.
• Подавайте спекотне прямо в горщиках, встановивши їх на тарілки або спеціальні підставки.
• Перед подачею додайте в кожен горщик сметану, і свіжу зелень.