Суп з фрикадельками - найкращі рецепти. Як правильно і смачно варити суп з фрикадельками.

Суп з фрикадельками - загальні принципи і способи приготування

Всі прекрасно уявляють собі, що таке м'ясний фарш. Пропущене через м'ясорубку, а іноді і рубане м'ясо використовується у величезній кількості страв. Говяжий, курячий, свинячий, рубаний, фарш з декількох видів м'яса - недарма цей продукт називають напівфабрикатом, його можна перетворити на обід або вечерю на будь-яку хвилину. Наприклад, зварити суп з фрикадельками можна всього лише за півгодини. До речі, з фрикадельками можна приготувати і салат - щось на манер грецької, з бринзою і оливками. Але ніщо не зможе замінити справжній супчик, ситний, легкий, з апетитними м'ясними грудками, що тануть у роті. Для більшої ніжності можна в сам фарш додати трохи розмоченого батона, але це не обов'язково. Також необов'язково класти і велику кількість яйця для скріплення фрикаделек - досить гарненько його вимісити.

Суп з фрикадельками - підготовка продуктів

Як приготувати найсмачніший фарш для фрикаделек? Справжні господині ніколи не куплять заморожений фарш. Тільки справжнє м'ясо, або свіжий фарш, який приготував м'ясник на ваших власних очах. В ідеалі можна купити в магазині кілька шматочків. Пісне м'ясо, жирне, на кісточці, загалом, різне. По можливості зрізати з нього плівки і жили. Кісточки з залишками м'ясо відкладаються для кісткового бульйону, найкращі шматочки м'яса запікаються в духовці або маринуються, щось піде на гуляш.

Залишки йдуть на приготування фаршу в домашніх умовах, благо в м'ясорубках, кухонних комбайнах та інших пристосуваннях дефіциту зараз немає. Зайвий жир, некондиційні шматочки, обрізки - в хід може йти все, головне, щоб м'ясо було свіже. Додайте сюди і кілька хороших шматочків. Щоб фарш не був сухим, додайте жирну свинину або сало. У готовий фарш не додавайте спеції і сіль, а розділіть його на порції і помістіть у морозилку. Щоб приготувати суп з фрикадельками, візьміть шматочок замороженого фаршу заздалегідь і помістіть його в холодильник на плюсову температуру. Коли фарш розморозиться, приступайте до приготування супу.

Суп з фрикадельками - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп овочевий з фрикадельками

Беремо будь-який фарш, який є в будинку і будь-які овочі зі стандартного набору. Не страшно, якщо якогось виду немає - суп все одно буде смачний і насичений. Візьміть трохи більше картоплі, моркви або інших інгредієнтів. Час приготування - всього лише 30 хвилин, за умови, що всі овочі нарізані і готові.

Інгредієнти: готова фарш (м'ясо, цибуля, сіль, перець, 350 грам), картопля (3-4 шт), цибуля, лавровий лист, сіль, перець мелений, морква, болгарський перець, капуста, (3200 грам), помідор (2 шт).

Спосіб приготування

Нарізаємо картоплю невеликими кубиками, промиваємо в холодній воді. Моркву натираємо на великій терці, цибулю нарізаємо якомога дрібніше, шинкуємо капусту. Болгарський перець можна брати червоний або жовтий - наріжте його соломкою. У каструлю наливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння і кладемо картоплю, доводимо до кипіння і викладаємо капусту і перець. Формуємо маленькі або великі фрикадельки - тут вже хто як любить. Довести до кипіння і варити хвилин 10. У цей час пасеруємо цибулю з морквою і нарізаємо помідори дрібними квадратиками. Змішуємо всі інгредієнти і варимо ще 10 хвилин. Готовому супу дамо настоятися приблизно 15 хвилин. Смачний обід чекає вас!

Рецепт 2: Грибний суп з фрикадельками

Трохи знайдеться людей, які відмовляться від супу з грибним смаком. Плаваючі в ніжному бульйоні шматочки грибів і м'які фрикадельки - який прекрасний обід для всієї сім'ї. Це обід для справжніх гурманів, які знають толк у їжі.

Інгредієнти: фарш м'ясний (300 г), картопля (6 шт.), цибуля (2 шт.), гриби (шампіньйони, 500 грамів), перець болгарський, яйце куряче (2 шт.), суміш корінців, кріп, петрушка, вода 4 л.

Спосіб приготування

Пропонуємо посилити смак фаршу, цього разу за рахунок картоплі. Натріть цибулину та одну картоплину на дрібну терку, додайте у фарш. Частину грибів також пропустіть через комбайн або м'ясорубку і змішайте з фаршем. Перемішайте, посоліть, поперчите і сформуйте кульки. Частину шампіньйонів, що залишилася, нарізаємо тонкими шматочками і обсмажуємо на сковороді на невеликій кількості олії. У киплячу підсолену воду поміщаємо картоплю дрібними кубиками, через 10 хвилин викладаємо гриби, фрикадельки і варим ще 10 хвилин. Пасеруємо цибулю і моркву, нарізаємо смужками перець і суміш корінців. Все змішуємо і варимо ще 5 хвилин. Розливайте в тарілки і не забудьте про зелені - краще її подати окремо, саме посипання страви зеленню вже викликає апетит. Не позбавляйте цього своїх домашніх.

Рецепт 3: Суп локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик будемо готувати за всіма правилами кулінарії. А це означає, ніяких покупних борошняних продуктів - тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такою власноруч приготованою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти: суп набір курячий (1 кг), м'ясний фарш (1 кг), рис відварений 1 кг, цибуля (3 шт.), зелень петрушки, кропу, спеції, морквина, сіль, рослинна олія.

Для локшини: борошно (400 грам), яйця (2 шт), сіль, молоко або вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин і змішати з м'ясним фаршем, додати спеції і добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіюємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне однорідне тісто, воно також має настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон з супового набору. На це піде всього лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м'ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення - залучайте до неї і дітей. Розкочуємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохло. Потім скочуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються в довгі стрічки. Приготований бульйон проціжуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння і поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі і варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до столу гарячої.

Рецепт 4: Гречана локшина Соба з фрикадельками

Цю страву не можна назвати ні першою, ні другою - це щось середнє. Гречана локшина - велика рідкість, але сьогодні все ж її можна купити в гастрономі. Спробуйте справжню японську страву з яєчної локшини, приготованої з додаванням гречаного борошна.

Інгредієнти: локшина гречана (400 гр.), фарш (400 гр.), цибуля (60 грам), яйце (1 шт), томатна паста (1,5 ст. ложок), часник, сіль, перець.

Спосіб приготування

У фарш порізати дрібно цибулю, посолити, поперчити і добре перемішати. Сформувати фрикадельки і обсмажити і на рослинному маслі на сковороді до невеликого заруменювання. Вийняти фрикадельки, а в олію покласти часник, томатну пасту і влити півсклянки води. Окремо зварити локшину в киплячій посоленій воді. Варити її протягом 5 хвилин, окинути на дуршлаг і процедити. Подавати з фрикадельками, рясно поливаючи соусом, в якому вони гасилися. Окремо можна подати м'ясний бульйон.

Рецепт 5: Суп з фрикадельками в мультиварці

Інгредієнти: бульйон (1,5 літрів), морква, цибуля, гречка (півсклянки), фрикадельки (15 шт.), сіль, зелень, перець мелений, трохи вершкового або рослинного масла.

Спосіб приготування

Якщо у вас є мультиварка, то процес приготування легкого супу стає ще простішим. Підготовлені продукти поміщаються в ємність все відразу. Але спочатку ви можете обсмажити цибулю і моркву на режимі «випічка». Запалювання розбавляємо водою, додаємо картоплю, порізану шматочками, гречку, готові фрикадельки, солимо, перчим і ставимо на режим гасіння ще на 1 годину. Ось і все - займайтеся своїми справами, розумна машина видасть вам готовий результат - апетитний супчик.

Суп з фрикадельками - корисні поради досвідчених кулінарів

Приготуйте оригінальне доповнення до вашого супу на обід - грецький салат з фрикадельками. Для його супроводу не потрібно ніяких інших страв, крім свіжого і запашного лаваша - він сам по собі є повноцінною вечерею. Отже, зварити фрикадельки в підсоленій воді, додати порізаний сир фета, пару свіжих огірків, 2-3 соковитих помідорчики, солодкий болгарський перець, листя салату. Заправте соком лимона і будь-якою рослинною олією. Залишається посолити і посипати чорним перцем - оригінальна страва готова!