Супи. Рецепти супів: щі, борщі, сирний суп, цибулевий суп, гарбузовий суп, суп харчо, грибний суп...

Смачний ароматний супчик кому завгодно підніме настрій, додасть сил і енергії, зігріє в холодну погоду і освіжить у виснажливу спеку. Супи з яловичини, баранини, свинини, курки, рибні та овочеві, на молоці, на фруктово-ягідних відварах і навіть на хлібному квасі - для будь-якої життєвої ситуації знайдуться гідна уваги оригінальні рецепти.

Сирний суп

Справжньою зимовою їжею можна назвати сирний суп: калорійний, густий, повільно остигаючий. Для сирного супу треба взяти два шматочки білого чорствого хліба, нарізати його кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Додати літр м'ясного бульйону і поставити на малий вогонь, щоб суп кипів протягом 10 хвилин. Додати одну склянку з суміші вершків і молока, зняти з вогню, безперервно перешкоджаючи додати 8-10 ст. л. натертого на тьорку будь-якого твердого сиру, дві ст. л. зелені кропу, сіль і перець за смаком.

Гарбузовий суп

Багато хто намагається привести свій фізичний стан в норму скинувши зайві кілограми. Ось один з рецептів смачного, ситного і не калорійного супу з гарбуза. Для його приготування будуть потрібні: одна склянка натертої на терті гарбуза, один літр води, одна склянка журавлини, 5-6 ст. л. цукру, 1 ст. л. картоплевого крохмалю, по щепотці кориці, гвоздики та ваніліну. З ягід журавлини віджати сік, решту м'якоти і шкурки залити водою, зварити і процедити. У отриманий відвар додати тертий гарбуз, прянощі і варити до готовності гарбуза. Додати в суп розведений в холодній воді крохмаль. Влити журавлинний сік, покласти цукор, прогріти. Цей оригінальний супчик особливо хороший зі збитими вершками.

Луковий суп

Незважаючи на той факт, що луковий суп спочатку вважається французькою стравою, у нього дуже багато шанувальників по всьому світу. У сотейнику треба розтопити 50г вершкового масла, додати 600-700г порізаної тонкими кільцями цибулі, посолити за смаком, накрити кришкою. Перешкоджаючи, гасити близько 40 хв., поки цибуля стане пластичною і м'якою. Обережно втрутити в цибулю столову ложку борошна, загасити 1-2 хв і влити один літр киплячого бульйону, покласти перець і лавровий лист. На слабкому вогні варити суп близько 15 хв. Обсмажити ломтики батона з двох сторін. Розлити суп у жаропрочні порційні миски, покласти зверху ломтики хліба, посипати тертим сиром (50-60г на одну порцію). У розігріту духовку поставити миски з супом. Як тільки сир почне бульбашкатися - суп готовий!

Суп Харчо

Яловича грудинка, рис, ріпчаста цибуля, часник, свіжі помідори, сливи, волоські горіхи, приправи - саме з цих інгредієнтів можна приготувати суп харчо. Свіжу яловичу грудинку (600-700г) порубати на дрібні шматочки і зварити до напівготовності на повільному вогні. Свіжі томати (2-3 шт. або 3 ст.л. томатної пасти) пасувати на знятому з бульйону жирі. Таким же способом пасують дрібно нарізану цибулю (2 шт.). Потім в киплячий бульйон додати 1 склянку замоченого заздалегідь рису, цибулю і продовжити варіння. Приблизно в середині варіння додати витлумачені волоські горіхи, приблизно пів-склянки. Потім додати томати, кислі сливи, перець, зелень, сіль, товчаний часник і варити до готовності. Нейтральний смак рису і ніжний смак бульйону, кислинка слив і в'яжучий аромат товчених волоських горіхів надають традиційному супу харчо неповторний смак.

Молочний суп

Основою молочних супів традиційно є макаронні вироби і різні види круп. Але можна відступити від традицій і приготувати дуже оригінальний супчик на молоці. Кілька зубчиків часнику нарізати дуже дрібно і обсмажити. Вскип'ятити один літр молока, додати в нього зажарку. Прибрати з вогню і заправити двома добре збитими білками, сіллю і перцем.

Не так вже й багато знайдеться страв ситніше і апетитніше тарелки ароматного супу. Приготувати його легко і приємно, достатньо всього лише вибрати і нарізати інгредієнти. Гарячі і холодні, легкі і дуже ситні, густі і прозорі, супи-креми і рідкі - є з чого вибрати і готувати кожен день!