Супи з рисом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з рисом.

Суп з рисом - загальні принципи і способи приготування

Рис - це не тільки рисова каша або плов, це ще дуже смачні супи. Їх готують з додаванням м'яса, грибів, курки, риби, овочів, молока і навіть фруктів, завжди можна вибрати супчик на свій смак. Рис додають для ситості, густоти, іноді їм замінюють картоплю. І нехай це не найголовніший інгредієнт в супі, але часто він грає роль першої скрипки. Наприклад, важко уявити без рису популярний грузинський суп харчо, який відомий далеко за межами Грузії і полюбився дуже багатьом людям. Або розсольник. Ніби й рису там небагато, а якщо його не покласти, то й розсольник на себе схожий не буде. Для приготування супу можна використовувати будь-який рис, але найбільш підходящим вважається середньозернистий або довгнозерний.

Суп з рисом - підготовка продуктів

Перед тим, як покласти рис у суп, замочувати його не обов'язково, оскільки у великій кількості води він звариться швидко. А ось перебрати, видаливши пошкоджені зерна та інше сміття, необхідно. Також як і промити. Рис промивають кілька разів холодною водою, яка видаляє пил і надлишок крохмалю. Далі його кладуть у суп, згідно з рецептом.

Суп з рисом - найкращі рецепти

Рецепт 1: М'ясний суп з рисом

Ситний, щільний, зимовий, дуже смачний суп з м'ясом і рисом. Для його приготування використовують будь-яке м'ясо - яловичину, свинину, курятину, м'якоть або на кістці. Яке знайдеться в будинку. Коли м'ясо звариться, його відокремлюють від кісток. У цей суп можна додати кілька ложок свіжого або консервованого зеленого горошка. Особливо це сподобається дітям - горошинки цікаво виглядають в супі і приємні на смак.

Інгредієнти: 2,5-3 л води, 0,5 кг м'яса, 200г рису, 2 цибулини, 3 зубки часнику, 1 морквина, 3 середні картоплини, пару ст.л. пасти томатної, олія для запалювання, спеції, сіль, пучок зелені.

Спосіб приготування

Вимите м'ясо розділити порційними шматками і скласти в каструлю. Налити холодної води і поставити на плиту. Як бульйон закипить, не забудьте зняти піну, потім зменште вогонь і нехай м'ясо продовжує варитися.

Через півгодини додати промитий рис і ще через 10 хвилин - картопля, нарізана кубиками. Поки наш суп кипить, необхідно зробити зажарку.

Цибулю дрібно нарізати, спасерувати на маслі. Як він стане золотистого кольору, саме час додати натерту моркву, подрібнений часник, перець мелений і томат-пасту. Ароматну масу необхідно загасити близько п'яти хвилин, потім перекласти в каструлю з супом. На цьому ж етапі додається зелений горошок, якщо ви вирішите його покласти. Суп посолити, додати кілька листків лаврушки або, за своїм смаком, інших спецій, і варити, поки м'ясо з рисом не стануть м'якими. У тарілку додайте подрібнену зелень.

Рецепт 2: Рибний суп з рисом

Цей смачненький супчик готується не зовсім з риби, а з рибних консервів. Його зварити може навіть починаюча господиня. Цей суп досить часто готують у кожній родині - він смачний, швидко вариться, не витратний за вартістю. Та й продукти прості і завжди під рукою. Такий собі суп-виручалочка.

Інгредієнти: склянки будь-якого рису, 2 банки консервів рибних в олії (будь-яких), 6-7 середніх картоплин, пара невеликих морквин, 1 цибулинка, якщо є - зелень (свіжа або сушена) петрушки або кропу, лаврові листики - 2-3 шт., перець і сіль.

Спосіб приготування

Дати закипіти воді (2,5л), додати рис і картоплю, нарізану кубиками, через п'ятнадцять хвилин - нашинковані цибуля і морква. Через десять хвилин покласти зелень, спеції, рибу з банки разом з маслом, посолити. Дати покипіти п'ять хвилин і можна вимикати. Якщо рибу в банку подрібнити виделкою, суп вийде з більш насиченим смаком.

Рецепт 3: Суп з рисом «Скороспілка»

Легкий, швидкий, вегетаріанський супчик. Щоб його приготувати, особливих умінь не потрібно. Але, тим не менш, виходить смачно. Його можна приготувати вранці перед роботою. І нехай вважається, що суп на сніданок це не зовсім комільфо, зате набагато корисніше ранкової чашки кави з сигаретою або сосиски незрозумілого змісту. До супу добре б подати грінки - підсушений білий хліб і покинути зелень.

Інгредієнти: на 1 л бульйону або води: склянка довгнозерного рису, 1 морквина, цибулина, 1 помідор, 1 зубчик часнику та 1 картоплина, спеції, сіль за смаком, зелень свіжа.

Спосіб приготування

Поставити воду. У цей час нарізати очищені овочі: цибуля - як вам більше подобається, морква - досить великими кубиками, картопля кубиками трохи більша, ніж морква, часник розплющити.

Як вода закипить, кинути спеції, часник, пару лаврушок, трохи солі і морквину з цибулею. Дочекавшись, коли рідина закипить, зменшити вогонь і проварити п'ять хвилин. Покласти картоплю і варити супчик 15 хвилин при слабкому кипінні, потім всипати рис і варити до м'якості останнього. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, головне рис не переварити. В самому кінці готування, буквально за хвилину, досолити суп до потрібної кондиції, посипати зеленню і подавати.

Рецепт 4: Грибний суп з рисом

Рецепт супу для любителів грибочків. Його можна варити з грибів сушених, свіжих або заморожених. Сушені гриби попередньо необхідно на 15 хвилин залити киплячою водою і дати розбухнути. У рецепті вказані свіжі шампіньйони, але можна додати лисички, білі іді інші гриби. Суп готують на воді або бульйоні. Грибний або м'ясний бульйон можна зварити з натуральних продуктів або додати кубики. Щоб збагатити смак супу, до нього обов'язково подають сметану і посипають зеленню.

Інгредієнти: 1,5 л води, 0,3кг свіжих шампіньйонів, 80г рису, 50г злив. олії, 1 цибулина, сіль, перець солодкий червоний (паприка) і чорний мелені, сметана, петрушка свіжа.

Спосіб приготування

У розтопленій олії обсмажити нашинковану дрібно цибулю, врешті додати червоний і чорний перець. У каструлю з цибулею покласти довільно нарізані свіжі гриби і загасити 20 хвилин, потім залити водою (бульйоном). Як закипить, додати рис і варити до його готовності. В кінці суп посолити.

Суп з рисом - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви хочете, щоб бульйон у супі залишався прозорим, рис необхідно до напівготовності відварити в іншому посуді.

Супи з рису краще варити на один раз, благо вони готуються досить швидко. Від частого розігрівання погіршуються смакові якості страви, а рис перетворюється на кашу, що не найкращим чином позначається на зовнішньому вигляді супу.