Торт «Наполеон» з готового слоєнного тіста - десерт без клопоту. Рецепти торта «Наполеон» з готового тіста з різними кремами

Торт «Наполеон» - культова страва радянської кухні. На його приготування йде досить багато сил і часу, тому «Наполеон» можна побачити на наших столах тільки у свята. Але завдяки готовому тесту шаровому ви зможете готувати десерт частіше.

Торт «Наполеон» з готового шарового тесту - основні принципи приготування

Основу торта складають шарі коржі. Щоб приготувати шаре тісто, знадобиться багато часу і певні кулінарні здібності. Не кожна господиня зможе впоратися з цим завданням. Якщо пошарове тісто вийде неправильно, смак торта буде зіпсований. І тут на виручку приходить готове шарове тісто, яке можна придбати в будь-якому магазині.

Для торта можна використовувати дріжджове і бездріжове шаре тісто. Його повністю розморожують, після чого тонко розкочують і вирізають коржі потрібної форми.

Коржі випікають у духовці, або готують на сухій сковороді.

Для «Наполеона» потрібно випекти приблизно 10-12 коржів. Один корж залишають і подрібнюють у дрібну крихту. Її використовують для обсипання торта.

Переслакують коржі заварним, масляним, вершковим або будь-яким іншим кремом.

Головне потрібно дати торту добре просякнутися. Бажано приготувати його з вечора і залишити на ніч.

Рецепт 1. Торт «Наполеон» з готового шарового тіста із заварним кремом

Інгредієнти

пакетик ванільного цукру;

літр молока;

білий цукор - 250 г;

3 великих яйця;

40 г масла вершкового;

кг тесту шарового дріжджового;

75 г борошна вищого гатунку.

Спосіб приготування

1. Вийняйте тісто з морозилки і залиште розморожуватися. Стіл присипте борошном, відріжте шматочок тіста і злегка розкатайте в корж. Викладіть на противагу і випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Вирізайте коржі однакового розміру. Готові коржі остудіть, і розріжте на дві частини вздовж. Складіть до стосу і підріжте краї, щоб торт вийшов рівним.

2. Молоко перелийте в невелику каструльку і розігріть до теплого стану. Вбийте яйця в глибокий посуд, додайте борошно, попередньо його просіявши. Всиньте цукор. Забийте всі міксером до однорідної маси, консистенції густої сметани. Слідкуйте, щоб не було грудок.

3. Введіть яєчну суміш тонким струменем у молоко, інтенсивно збиваючи вінчиком. Тримайте на плиті, безперервно збиваючи, поки на поверхні не з'являться бульбашки. Зніміть каструльку з плити. У гарячий крем покладіть масло і ванілін і добряче збовтайте. Остудіть.

4. На страву викладіть корж. Рясно промажте кремом гору і краю. Так збирайте торт, поки не закінчаться коржі і крем. Посипайте крихтою і витримайте годин вісім.

Рецепт 2. Торт «Наполеон» з готового тіста з вершковим кремом

Інгредієнти

дві упаковки по 0,5 кг тесту шарового бездрожжевого;

вершки жирністю 33% - 250 мл;

400 мл згущення;

вершкове масло 82,5% - пачка.

Спосіб приготування

1. Розморозьте тісто при кімнатній температурі. Обережно розгорніть його і розріжте на три-чотири частини. Візьміть страву, на якій будете формувати торт. Одну частину тесту розкатайте розміром більше страви. Покладіть на нього тарілку і виріжте круглий корж. Наколіть його виделкою і перекладіть на деко, застелений пергаментом. Обрізки відкладіть вбік. Поставте противник у духовку і випікайте чверть години при 200 С. Аналогічно випечіть шість коржів. Обрізки випікайте окремо.

2. З'єднайте м'яке масло зі згущенням і збийте міксером на невеликих обертах до однорідності. Охолоджені вершки взбийте в щільну піну. Додайте злиті вершки в масляно-згущену суміш і перемішайте обережно лопаткою.

3. Кожен корж рясно змажте кремом і укладіть стосом. Бока і верх так само промажте кремом і обсипте подрібненими в крихту обрізками. Витримайте 12 годин.

Рецепт 3. Торт «Наполеон» з готового шарового тіста з масляно-сметаним кремом

Інгредієнти

пачка масла вершкового;

ст. сметани жирної;

800 г тесту бездрожжового шару;

ст. згущенки;

150 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Для торта краще використовувати шар, нарізаний квадратами. Виймаємо тісто з морозилки і залишаємо при кімнатній температурі розморожуватися. Пласт тесту викладаємо на застелене пергаментом деко. Проколюємо його виделкою в декількох місцях, і відправляємо на десять хвилин в духовку. Випікаємо при 190 С. Аналогічно готуємо інші коржі. Ще гарячими, розрізаємо їх уздовж на дві частини. Один корж подрібнюємо в крихту,

2. Поміщаємо в миску цукор зі сметаною і збиваємо міксером до однорідної гладкої консистенції. Перший крем готовий.

3. В окремому посуді збиваємо згущенку з м'яким вершковим маслом. З'єднуємо два креми і перемішуємо лопаткою. Відправляємо крем у холодильник.

4. Повністю охолоджені коржі промазуємо кремом і викладаємо один на інший. Зверху кладемо дошку і ставимо зверху банку з водою. Залишаємо торт під вантажем хвилин на десять. Потім обмазуємо гору і краї кремом і обсипаємо крихтою.

Рецепт 4. Торт «Наполеон» з готового слоєнного тіста з полуницею

Інгредієнти

тісто шаре - 0,5 кг;

півкілограма свіжої полуниці.

Крем.

шість ст. л. пудри цукрової;

два ст. густих домашніх вершків.

Спосіб приготування

1. Вийняйте тісто з морозилки і залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. Розкладіть пласт тесту на столі, присипавши його борошном, і наріжте його на вісім квадратів. Кожен тонко розкатайте і викладіть на застелене пергаментом деко. Проколіть виделкою і випікайте до рум'яності при 200 С. Складіть готові коржі стосом і обріжте, щоб вони вийшли однакового розміру.

2. Вершки збийте міксером до стійкої піни, поступово підсипаючи цукрову пудру.

3. Вимийте полуницю, очистіть від хвостиків і обсушіть на паперовій серветці. Ягоди наріжте тонкими ломтиками.

4. Викладіть корж на тарілку, змажте його вершковим кремом і розкладіть ломтики полуниці. Накрийте наступним коржем і виконайте ту ж операцію. Зберіть торт. Верх оформіть, обмазавши його кремом і посипавши крихтою.

Рецепт 5. Торт «Наполеон» з готового шарового тіста з маскарпоне і вишнею

Інгредієнти

100 г пудри цукрових;

півкілограма шарового тесту бездрожжевого;

білий цукор - 80 г;

250 г сиру маскарпоні;

ст. сметани жирністю 25%;

150 г вишні.

Спосіб приготування

1. Беремо шаре тісто, нарізане квадратами, і залишаємо його розморожуватися. Квадратики тесту розкочуємо в прямокутник. Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо на чверть години в духовку. Випікаємо при 180 С.

2. Кожен корж розділяємо вздовж на дві частини. Зрізаємо верхній підсмажений шар і подрібнюємо його в крихту.

3. Вишню моєм під краном, звільняємо від хвостиків і кісточок. Поміщаємо ягоди в блендер. Сюди ж всипаємо цукор і перебиваємо в однорідну ягідну масу.

4. Маскарпоне з'єднуємо з цукровою пудрою і сметаною. Збиваємо все в густий крем за допомогою міксера.

5. Кладемо на страву корж. Змащуємо його сметанно-сирним кремом. Зверху покриваємо тонким шаром вишневого пюре. Накриваємо наступним коржем і повторюємо процедуру. Збираємо торт і злегка притискаємо долонею. Верх і краї торта обмазуємо кремом і обсипаємо крихтою.

Рецепт 6. Торт «Наполеон» з готового слоєнного тіста з сирним кремом

Інгредієнти

кг шарового тесту;

стружка кокосу - 60 г;

молоко - 650 г;

цукор ванільний - 25 г;

яйця - два шт.;

сіль;

білий шоколад - 300 г;

борошно - 50 г;

250 г сиру Маскарпоне.

Спосіб приготування

1. Тісто вийте з морозилки. Розморозіть і розділіть на вісім частин. Викладайте по одній на стіл, присипте борошном і тонко розкатайте. Додайте до неї страву, на якій буде торт, і виріжте коло. За допомогою скалки перенесіть його на деко, застелене пергаментом, і випікайте хвилин вісім при 200 градусах.

2. Обрізки спекіть окремо, остудіть, помістіть в пакет і подрібніть скалкою в крихту.

3. Молоко вилийте в каструльку і поставте на повільний вогонь. В окрему миску вбийте два яйця, злегка посоліть і забийте вінчиком. Всиньте борошно і збийте ще раз, щоб не залишилося грудок. Додайте два половники гарячого молока в суміші перемішайте.

4. Тонким струменем введіть яєчно-молочну суміш в молоко і вариті, безперервно перемішуючи, до появи перших ознак кипіння. Зніміть з плити, додайте ванільний цукор і поламаний шматочками білий шоколад. Перемішуйте до повного його розчинення. Остудіть крем. У найгостіший крем додайте маскарпоне і забийте до однорідності.

5. Зберіть торт, кожен корж, промазуючи кремом. Кожен другий посипайте стружкою кокоса. Верх змажте кремом і присипте кокосовою стружкою. Можете прикрасити цукерками «Рафаелло». Краї обсипте крихтою з коржу.

Рецепт 7. Торт «Наполеон» з готового шарового тіста із заварним кремом на манці

Інгредієнти

половина ст. цукру;

500 мл молока;

шаре дріжджове тісто - кг;

ст. згущенки;

75 г манної крупи;

150 г масла вершкового;

лимон.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожене готове тісто розділіть на вісім частин. Кожну покладіть на стіл, присипавши його борошном, і тонко розкатайте. Тарілкою, на якій будете формувати торт, виріжте коло. Наколіть його в декількох місцях виделкою і перекладіть за допомогою скалки на деко. Випікайте до рум'яності. Готові коржі остудіть. Обрізки так само спекіть, охолодіть і подрібніть до стану крихти.

2. Молоко вилийте в сотійник і поставте на вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, присипте тонким струменем манну крупу, інтенсивно перемішуючи вінчиком. Варите 5 минут. Потім зніміть з плити і додайте в кашу цедру і сік лимона. Остудіть.

3. Збийте масло м'яке з цукром, до повного його розчинення. Введіть згущення і дві ложки каші. Вимісіть до однорідності.

4. Коржі змажте кремом і складіть стосом. Верх і краї торта змажте теж і обсипте крихтою.

Торт «Наполеон» з готового шарового тіста - поради і хитрощі

• Розморожуйте тісто тільки при кімнатній температурі. У жодному разі не використовуйте для цього мікрохвильовку.
• Корж з шарового тіста перед випіканням проткніть виделкою в декількох місцях.
• Зібравши торт, накрийте його дошкою і встановіть зверху вантаж. Залиште на півгодини і тільки після цього прикрашайте верх і бока.
• Чим довше буде наполягатися торт, тим ніжніше він вийде.