Торт «Негр у пені» - шикарно і ніжно! Рецепти оригінальних тортів а-ля «Негр у пені» з варенням, на сметані, кефірі, молоці

Негр у пені - чарівний торт з шоколадними коржами і повітряним вершковим кремом. Контраст кольору і чудовий смак не дають пройти повз. Та й не потрібно! Торт легко можна приготувати, причому за різними рецептами. Кращі зібрані тут.

Торт «Негр у пені» - загальні принципи приготування

В основі торта шоколадні бісквітні коржі. Найчастіше вони готуються на сметані або кефірі, іноді додається варення, практично завжди присутній порошок какао. Інакше, це був би вже не негр. Спечені коржі збирають різними способами. Їх можна просто промазати кремом або порізати на шматочки, занурити в крем і викласти на основу гіркою. Нижче можна знайти різні варіанти торта.

Креми можна використовувати сметанні, вершкові, білкові. Часто на поверхні торта зображують недбало накидану піну. Тому маса повинна вийти густа, повітряна. Додаткової прикраси десерт не потребує. Після складання торту дають просочитися в холодильнику.

Торт «Негр у пені» на сметані з какао

Рецепт ніжного торта «Негр у пені», приготування якого не займе багато часу. Сметана використовується і в тесті, і в кремі. Для тесту можна взяти 15%, для крему бажано використовувати більш жирний продукт 20-25%.

Інгредієнти

• борошна 1 і 1/3 склянки;
• одна склянка сметани;
• яйця 2 шт.;
• цукру 190 грамів;
• какао 25 грамів;
• 7 г соди.

Крем:

• 1 ст. пудри;
• 2 ст. сметани.

Для глазурі потрібна одна плитка шоколаду і 40 грамів олії.

Приготування

1. Яйця з'єднати з цукровим піском і збити хвилин п'ять, ввести сметану. Какао пересипати до борошна, просіяти ці інгредієнти разом. Потім пересипати в тісто. Зверху на борошно вилити гашену соду, розмішати.

2. Розділити приготовану масу на 2 частини, одну зробити менше другої в два рази.

3. Перекласти малу частину тесту в форму близько 22 см. Спекти тонкий корж, який буде основою торта. Температура 180.

4. Решту тісто вилити і спекти більш товстий корж. Остудити, порізати на кубики.

5. Змішати цукрову пудру і рецептурну сметану для крему. Якщо немає пудри, то можна взяти звичайний цукор.

6. Обмакуємо кожен кубик порізаного тесту в крем і укладаємо на раніше приготовлену основу у вигляді гірки. Збираємо звістку торт. Якщо зметаний крем залишиться, то змащуємо торт зверху.

7. Для приготування глазурі змішати поламаний шоколад з вершковим маслом, прогріти на водяній лазні, але нагрівати сильно не потрібно. Тільки до повного розчинення шматочків.

8. Полити негра шоколадом, але повністю не обмазувати. Дати торту трохи часу, щоб він просочився.

Торт «Негр у пені» на варення

Для приготування цього торта знадобиться будь-яке густе варення без кісточок. Ідеально сюди підходить смородина, малина, чорниця, їжачка. Але краще брати темний колір, вийде красивіше.

Інгредієнти

• яйця 2 штуки;
• склянка варення;
• 2 ст. борошна;
• 0,1 л сметани;
• склянка цукру;
• 2 ложки соди;
• ложка какао;
• склянка кефіру.

Крем:

• 0,5 л сметани;
• сах. пудри 140-150 г.

Приготування

1. Висипаємо цукор в розбиті яйця, піднімаємо хвилинку і додаємо варення зі сметаною. Кефір беремо теплий або кімнатної температури, додаємо до нього соду, розмішуємо і виливаємо в тісто.

2. Додаємо всі інші інгредієнти за рецептом, розмішуємо.

3. Переливаємо в форму 22-24 см.

4. Ставимо в духовку. Печемо корж для негра при 170 градусах до сухої сірники. Залишаємо на пару годин до повного остигання.

5. Холодний корж з варенням розрізає на три частини. Якщо форма більшого діаметру, то можна зробити два пласти.

6. Змішуємо сметану з пудрою, промазуємо коржі, зверху недбало накидаємо крем, імітуючи піну.

Торт «Негр у пені» на кефірі з какао

Ще одна рецептура торта «Негр у пені». Для тесту необов'язково використовувати саме кефір. Також згодиться ряжанка, простокваша або натуральний йогурт.

Інгредієнти

• муки дві склянки;
• 2 ложки какао;
• 1 с. л. соди;
• 300 г кефіру;
• 0,7 літра сметани;
• яйця 2 шт.;
• 180 г цукру;
• ванілін;
• 150 г згущення;
• 70 г пудри цукрових.

Приготування

1. Яйця і цукор піднімаємо в піну, засипаємо борошно з какао, додаємо 100 мл сметани. У кефір кидаємо столову ложку соди, швидко розмішуємо, відразу піде реакція. Відправляємо в тісто. Всі перемішуємо.

2. Виливаємо тісто на противінь, печемо один корж будь-якого розміру. Остужаємо.

3. Поки коричневий корж остигаємо, змішуємо сметану з рецептурною пудрою і ваніліном, додаємо згущенку.

4. З коржу вирізаємо коло, приклавши будь-яку кришку від каструлі або тарілку потрібного розміру. Переносимо основу на страву.

5. Все інше ламаємо шматочками, змочуємо в кремі, укладаємо гіркою. Поливаємо зверху залишками крему, імітуючи піну.

6. Відправляємо солодкого негра просочуватися в холодильник мінімум на 3 години.

Торт «Негр у пені» зі збитими вершками

Рецепт приголомшливого торта в справжній пені, дуже пишній, повітряній, але солодкій і смачній. Тут за основу береться звичайний бісквіт, то можна спекти сметанник за будь-яким рецептом вище. Вершки використовуються жирні, які підходять для взбивання (від 30%), зазвичай це вказано на упаковці.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 150 г цукру;
• 140 г борошна;
• 35 г какао;
• 0,5 пак. розпушувача.

Для крему:

• 450 г вершків;
• 170 г пудри цукрових;
• ваніль.

Також знадобиться 50 г цукру для просочення.

Приготування

1. Починаємо з класичного шоколадного бісквіту. Його можна зробити заздалегідь, корж відмінно зберігається в загорнутому вигляді в холодильнику кілька днів. Збиваємо жовтки з? частиною цукор. Міксер помити, підійти до піни білки з другою частиною піску. Потім все це об'єднати і засипати просіяні сухі інгредієнти тесту. Замісити.

2. Перелити бісквітне тісто в форму, розрівняти. Випік при 170 до повної готовності, перевіряємо сірником. Остужаємо.

3. Змішуємо цукор зі 100 мл окропу, розчиняємо і остужаємо. Можна додати коньяк, ваніль, лікер для глибшого смаку.

4. Вершки збиваємо, потім поступово додаємо цукрову пудру. Як тільки все буде додано, вимикаємо міксер. Перебивати крем не потрібно, він може стати жиже.

5. Остиглий бісквіт ріжемо на коржі, має вийти 3 тонких пласти. Бажано використовувати довгий ніж-пилку, щоб не розкрошити м'якіш.

6. Збризкуємо корж третьою частиною сиропу, змащуємо вершками. Повторюємо ще раз.

7. Верхній корж теж злегка просочуємо, недбало накладаємо вершки, імітуючи повітряну піну. Бока торта можна не змащувати.

Торт «Негр у пені» на молоці

Рецепт приголомшливо смачного і ніжного торта, який можна спекти в духовці або в мультиварку. Для піни готуються збиті вершки. АЛЕ! Можна взяти балончик з вершками і нанести прикрасу перед самою подачею десерту, буде ще простіше.

Інгредієнти

• склянка молока;
• 0,5 ст. олії;
• 3 ложки какао;
• два яйця;
• 130 г борошна;
• склянка цукру;
• 1 пак. розпушувача.

Для прикраси:

• 200 мл вершків;
• 70 г пудри;
• ваніль.

Приготування

1. Беремо дві миски. Ділимо молоко навпіл, виливаємо в кожну.

2. Аналогічно поділяємо цукор на дві ємності, а слідом і какао.

3. Беремо вінчик і ретельно розмішуємо вміст однієї миски. Відставляємо вбік.

4. У другу миску з молоком і какао кладемо яйця, розмішуємо вінчиком все разом, досить хвилинки. Слідом заливаємо олію без запаху, засипаємо борошно і пакетик розпушувача. Ще кілька рухів вінчиком і тісто готове!

5. Переливаємо його у форму 20 см. Печемо в духовці 30 хвилин при 180.

6. Або переливаємо в змащену чашку мультиварки, випікаємо 50 хвилин.

7. Як тільки корж спечеться, дістаємо, протикаємо зверху зубочисткою і виливаємо шоколадну суміш з першої миски. Знову ставимо в духовку, вимикаємо, залишаємо на 2 години.

8. Так само робимо при випічці в мультиварку, заливаємо просочуванням, закриваємо і чекаємо повного остигання.

9. Готового негра перекладаємо на страву.

10. Вершки збиваємо з пудрою до пишності, прикрашаємо торт піною і можна відразу подавати.

Торт «Негр у пені» з білковим кремом і бананами

Ще одна варіація сметанника, але з повітряним білковим кремом. Рецепт дуже простий, торт готується швидко, за бажанням в тісто можна додати трохи розчинної кави.

Інгредієнти

• 50 г какао;
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• 7 г соди;
• 1 ст. сметани 15%;
• 1,5 ст. борошна.

У крем:

• 2 білки;
• 180 г густого йогурту;
• 90 г пудри;
• 4 банана.

Приготування

1. Тісто замішується стандартним способом. Яйця збити, змішати з цукром, додати до них сметану.

2. Поєднати сухі інгредієнти, крім соди. Змішати з яєчною масою. Соду погасити, вилити в тісто, розмішати.

3. Перелити сметанник у форму, випікти при 180 градусах до готовності. Можна використовувати великий супротивник, потім розкроїти пласт на потрібну кількість коржів.

4. Для білкового крему піднімаємо в піну білки, поступово додаємо пудру. Вводимо густий йогурт, можна використовувати будь-який фруктовий або ягідний смак. Розмішуємо.

5. Банани нарізаємо платівками.

6. Якщо корж випікався один круглий, розрізаємо його на кілька пелюшок.

7. Змащуємо кожен корж білковим кремом, прокладаємо банановий шар.

8. Зверху накидаємо піну з білкового крему. За бажанням під неї можна укласти шматочки бананів.

9. Ставимо торт «Негр у пені» просочуватися в холодильник, бажано його витримати не менше п'яти годин, а краще всю ніч.

Торт «Негр у пені» - корисні поради і хитрощі

• Якщо крем для піни вийшов недостатньо густий, то можна додати в нього трохи розпущеного желатину і тільки після це викладати на торт.секрети приготування
• У торт можна додавати будь-які ягоди і фрукти, посипати прошарок горішками, додавати чорнослив або курагу. Смак десерту від цього тільки виграє.
• Якщо немає розпушувача, то можна додати в тісто гашену соду, скоротивши кількість порошку в два рази. Для гасіння використовується лимонний сік або оцет.
• Перепитка для торта буде насичена і набагато смачніше, якщо додати в неї чайну ложечку коньяку або кілька крапель ванільної есенції.