Торт з гарбуза - смачний і ароматний сонячний десерт! Рецепти різних тортів з гарбуза: желейних, творожних, бісквітних

Ми більше звикли до пирогів з гарбузом. Гарбузовий торт - десерт незвичайний, але приголомшливо смачний.

Можливо, для когось це єдиний спосіб змусити домочадців сплітати корисний овоч за обидві щоки. Готувати гарбузовий торт можна за різними рецептами.

Тут зібрані найцікавіші варіанти.

Торт з гарбуза - загальні принципи приготування

Гарбуз може додаватися в тісто або в крем. Іноді продукт присутній скрізь. У тісто зазвичай додають пюре або натерту стружку, іноді вливають сік. У такому випадку бажано використовувати напій з м'коттю, зазвичай розводять ніжне протерте пюре кип'яченою водою.

Гарбузові креми готують зазвичай з пюре. До нього додають масло, вершки, згущенку. Частим інгредієнтом є сир. Він не тільки прекрасно поєднується з основним продуктом у смаку, але і додає десерту користі.

Коржі для тортів випікаються в духовці або в мультиварку. Потім вони охолоджуються, промазуються кремами. Десерту дають просочитися. Желейні торти без випічки витримують у холодильнику до повного застивання. На це піде не менше трьох годин. Тому будь-який з тортів потрібно готувати заздалегідь.

Желейний торт з гарбуза і сиру

Найпростіший рецепт торта з гарбуза без випічки. Час розмочення желатину вказано на упаковці, дотримуйтеся інструкції.

Інгредієнти

• 0,5 кг гарбуза;
• 180 г цукру;
• 200 мл молока;
• 0,45 кг сиру;
• 40 г желатину;
• 150 мл води;
• ваніль.

Приготування

1. Гарбуз нарізаємо шматочками, додаємо до неї рецептурну воду, ставимо на плиту і гасимо до м'якості, обов'язково накриваємо. Можна це зробити в мультиварці.

2. Зливаємо з гарбуза сік, щоб залишилися одні шматочки. Всі остужаємо. У рідину додаємо цукор (половину) і половину желатину, залишаємо на час.

3. У молоці розводимо решту желатин і додаємо залишки цукру. Залишаємо до набухання.

4. Сир перетираємо до однорідності.

5. Окремо підігріваємо гарбузовий сік.

6. Виливаємо у форму трохи гарбузового соку, шар приблизно 0,5 см. Охолоджуємо до застигання.

7. Викладаємо шматочки гарбуза, заливаємо соком, що залишився. Охолоджуємо до застивання. Це займе близько години.

8. Підігріваємо молоко до розчинення крупиць. Як тільки рідина стане однорідною, змішуємо з сиром.

9. Викладаємо творожний шар. Ставимо торт у холодильник ще години на три. Заморожувати не можна.

10. Перед подачею опускаємо форму на кілька секунд у гарячу воду, потім накриваємо плоскою стравою і перевертаємо. Прикраси такий торт не потребує.

Торт з гарбуза зі сметанним кремом і апельсином (у мультиварку)

Цей рецепт торта з гарбуза універсальний. Корж можна випікти в духовці (при 180 градусах) або в мультиварку. Крем готується з жирної сметани і теж не вимагає багато часу.

Інгредієнти

• 400 г гарбуза;
• 400 г борошна;
• 300 г цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 4 яйця;
• 1 апельсин;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для крему:

• 300 г сметани;
• 7-8 ложок пудри;
• ваніль.

Приготування

1. З промитого апельсина потрібно зняти цедру, подрібнити. М'якоть потрібно очистити, порізати дрібно.

2. Гарбуз потрібно натерти, краще дрібно.

3. Забийте в мисці відразу всі сирі яйця і цукор, додайте рослинну олію, розмішайте.

4. Додайте гарбуз і апельсин разом з цедрою.

5. Викладіть борошно разом з розпушувачем. Розмішайте.

6. Тісто потрібно перекласти в форму або в мультиварку, розрівняти шар.

7. Випікайте в мультиварці годину і 15 хвилин. Виньте, остудіть. У духовці готуйте корж до сухої палички.

8. Для крему потрібно все змішати разом, охолодити.

9. Розріжте гарбузовий корж на кілька тонких пластів.

10. Зберіть торт, складайте коржі один на одного, кожну пелюшку змащуйте кремом. Прикрасити торт можна шматочками апельсину, мармеладу або посипати подрібненою цедрою.

Торт з гарбуза бісквітний з лимончелло

Варіант дивовижного торта з гарбуза з дуже яскравим, ароматним і ніжним м'якішем. Для нього згодиться будь-який крем. Тут варіант зі згущеним молоком. Для аромату в тісто йде цедра апельсина, але можна взяти і шкіряку лимона. Замість лимончелло можна використовувати апельсиновий лікер.

Інгредієнти

• 20 мл лимончелло;
• 140 г борошна;
• 4 яйця;
• 180 г цукру;
• 120 г гарбузового пюре;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 30 мл олії;
• по 1 г ванілі та солі.

Крем:

• 1 пачка олії;
• 380 г (1 банку) згущенки;
• 1 ч. л. лимончелло.

Приготування

1. Для приготування пюре гарбуз відваріть, протріть, змішайте з рослинною олією.

2. У дві миски потрібно розділити яйця, окремо білки і жовтки.

3. Жовтки збийте з половиною цукру, додайте гарбузове пюре з маслом, продовжуйте збивати. Насипайте сіль і ваніль.

4. Введіть лимонний лікер у жовту масу. Або будь-який інший на свій смак.

5. Додайте борошно і розпушувач, розмішайте.

6. Забийте білки до пишної піни разом з іншим цукром.

7. Змішайте обидві маси, білки вводьте акуратно, не облаштовуйте піну.

8. Перекладіть гарбузове тісто в форму, спекіть бісквіт до готовності. Температура посадки і випічки 180. Остудіть.

9. Масло збийте міксером до пишності, введіть згущення та лікер.

10. Залишився гарбузовий бісквіт потрібно розрізати довгим ножем, промазати кремом з лимончелло.

Торт з гарбуза з творожним кремом

Варіант корисного і апетитного гарбузового торта з творожним кремом. Особливий смак десерту надають волоські горішки. Для розкриття аромату, їх краще попередньо трохи обсмажити.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 300 г пюре гарбуза;
• 180 г борошна;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для крему:

• 400 г солодкої творожної маси;
• 200 г олії;
• 50 г горіхів.

Приготування

1. Гарбузове пюре можна зварити і подрібнити самостійно або використовувати вже готове, призначене для дитячого або будь-якого іншого харчування.

2. Забийте яйця до піни, відразу всі разом: жовтки і білки. Насипайте цукор, продовжуйте збивати, поки всі крупинки не розчиняться.

3. Введіть гарбузове пюре, акуратно розмішайте.

4. Тепер залишається тільки насипати розпушувач з просіяним борошном і корицею. Тісто готове!

5. Перелийте в приготовану форму. Випекіть у заздалегідь прогрітій на 180 градусів духовці.

6. Залиште корж остигати на пару годин. Потім розріжте на дві або на три пелюшки, залежно від висоти пишки.

7. Поки коржі остигали, потрібно було розм'якшити масло, підлити до пишності.

8. Змішайте збите масло з творожною масою, розділіть навпіл.

9. В одну частину додайте горіхи. Їх можна подрібнити зовсім в крихту або порубати шматочками. Змажте коржі всередині.

10. Зверху торт потрібно обмазати кремом без горіхів, але можна посипати торт ядришками зверху. Прикрашайте за своїм бажанням.

Торт з гарбуза з білим шоколадом

Для цього торта знадобиться не тільки гарбузове пюре, але і сік з м'якоттню. Можна просто розвести приготовлене пюре невеликою кількістю води.

Інгредієнти

• 190 г борошна;
• 75 мл соку;
• 3 яйця;
• 75 мл жирних вершків;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 170 г цукру.

Для крему:

• 250 г білого шоколаду;
• 450 г густого гарбузового пюре.

Приготування

1. Для приготування тесту потрібно збити яйця і цукор до густої піни, як для бісквіту.

2. У пишну масу вводиться борошно і розпушувач, акуратно розмішуються.

3. Вводяться вершки і сік. Ще раз добре розмішайте лопаткою, перелийте в формочку. Діаметр приблизно 20 сантиметрів. Можна зробити трохи менше або більше.

4. При 180 градусах корж такого діаметру буде випікатися від 30 до 40 хвилин. Перевіряйте на суху паличку.

5. Остудіть гарбузовий корж, розріжте на три частини.

6. Шоколад покрошіть шматочками, можна не мельчити. З'єднайте з густим гарбузовим пюре в каструльці, розмішайте, поставте на плиту.

7. Підігрівайте на маленькому вогні, постійно завадьте. Дочекайтеся повного розчинення шоколаду.

8. Зніміть з вогню, остудіть, щоб крем не був гарячим. Але застигнути він теж не повинен. Слідкуйте за температурою.

9. Промажте всі раніше приготовані коржі, верх і бока також покрийте кремом. Прикрашайте торт на свій смак.

10. Поставте на холод, дайте просочитися 5 годин.

Торт з гарбуза з маскарпоне

Рецептура гарбузового торта-пирога, який готується з вершковим сиром маскарпоне. Можна взяти інший подібний продукт, наприклад, рикотту, альметті. Смак буде трохи іншим, але теж гідним.

Інгредієнти

• 2,5 склянки борошна;
• 500 г гарбуза;
• 5 яєць;
• 200 г маргарину;
• 250 г маскарпоне;
• 0,5 ч. л. соди;
• 200 г цукру.

Для аромату можна використовувати мускат, корицю, цедру.

Приготування

1. Гарбуз запікаємо в духовці до м'якості або пропарюємо на плиті. Подрібнюємо до густого пюре, рідину додавати не потрібно.

2. Додаємо в гостале пюре спеції на свій розсуд, викладаємо м'який сир, розмішуємо начинку до однорідності.

3. Додаємо два яйця, якщо потрібно, то насипаємо цукор, кількість на свій смак.

4. Маргарин розтираємо з борошном, заправляємо решту яйць, додаємо цукор і гашену соду. Замішуємо круте тісто, ретельно мнем до гладкості.

5. Викладаємо тісто в форму, розтягуємо рука, робимо пальцями невеликі бортики.

6. Виливаємо начинку з маскарпоне, ставимо в духовку.

7. Десерт випікається 1 годину і 20 хвилин при температурі 170-180 градусів.

8. Перед нарізкою потрібно ласощі добре остудити, щоб начинка зміцніла.

Торт з гарбуза - корисні поради і хитрощі

• Якщо корж прилип до форми, не хоче вискакувати, то можна поставити ємність у форму з водою, потримати 20 хвилин.
• Гарбузове пюре для торта можна готувати не тільки зі свіжого овоча, а й із замороженого. Тільки при подрібненні не додавайте відвар з каструлі. В іншому випадку маса вийде рідка.
• Не всім подобається аромат гарбуза. Тому для запаху в торти додають різні добавки: корицю, мускат, цедру від цитрусів, ваніль.
• У бісквітне тісто борошно додається строго за рецептом, краще продукт відвішувати. Якщо муки багато, корж буде жорстким. Якщо борошна мало, то корж буде довго випікатися, текстура буде слабкою.