Торт з вафельних коржів - просто і зі смаком! Швидкі торти з вафельних коржів з різними кремами

Ніжні, хрусткі вафельні коржі - що може бути краще для приготування швидкого десерту. Практично будь-який нежидкий крем підійде для них, і чим жирніше - тим краще! Однією лише класикою у вигляді вареної згущенки не обмежимося, підуть у справу фрукти і ягоди, та й крем підберемо на свій розсуд.

Торт з вафельних коржів - загальні принципи приготування

• Використовувати можна як різнокольорові, так і світлі вафельні коржі. Різнокольорові заготовки не мають відмінного смаку і тільки урізноманітнюють готовий десерт. Перш ніж промазувати такі коржі, відразу після розпакування зверніть особливу увагу на їх колір і запах. Заготовки повинні бути рівномірно пофарбовані і, не мати прогорклого запаху застарілої олії. Якщо якась частина вафель розламана, їх все одно можна використовувати, помістивши в середину.
• Ніжні вафлі краще промазувати густими, що містять вершкове масло кремами. Особливою популярністю для просочення таких тортів користуються креми з вареною згущеною. Використання густого творожного крему дозволяє приготувати тортики зі свіжими ягодами. Звучить незвично, але можна приготувати і швидкий, загальний улюбленець «Наполеон». Особливий прожиток і пересолодка галетним печивом створює ефект шару.
• Особливість таких тортів у швидкому приготуванні і в тому, що вони не потребують додаткового часу для просочення.

Торт з вафельних коржів - «Швидкий Наполеон»

Вафельний «Наполеон» готується в лічені хвилини, і виходить нічим не гірше класичного варіанту. Щоб вафельні заготовки не розмокали, а структура десерту мала характерну слоїстість, вафлі перекладають несоленими крекерами або галетним печивом. Для промазування використовується варена згущенка і сметаний крем.

Інгредієнти:

• напівфабрикат вафельний - стандартна 8-листова упаковка;
• 300 грн вареної цільної згущеності;
• дрібнорубані горіхи - 150 гр.;
• 200 грн цукрового піску;
• півкіло галетного печива або несольових крекерів;
• 0,5 літра домашньої сметани;
• ванільний порошок - пакетик.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте крем. Насамперед збийте густу домашню сметану разом з цукром до пишності, врешті втрутіть ванільний порошок.

2. Викладіть на страву один з вафельних коржів і змажте його вареною згущенкою. На неї акуратно розкладіть галетне печиво, зверху промажте сметаним кремом і посипте дрібнорубаними горішками.

3. На шар зметаної кремової маси викладіть другий корж. Промажте його згущеною, потім покладіть печиво, яке промажте сметаною масою і посипте горіхами.

4. Поступово, таким чином, викладіть всі шари, останній - злегка придавіть, після чого промажте згущеною та обробте кремом. Так само промажте і боковини десерту.

5. Для оформлення використовуйте дрібну крихту з печива і дрібнорубані горіхи.

Ніжний творожний торт з вафельних коржів з чорносливом

Вафельні пласти промазуються творожим кремом. Для приготування більш легкого десерту можна взяти знежирені кисломолочні продукти. Як наповнювач використовується чорнослив, який можна замінити цукатами.

Інгредієнти:

• фабричні вафельні заготовки - 1 упаковка;
• 500 грн жирного еластичного сиру;
• півсклянки цукру;
• 300 грн високожирної, не менше 30%, сметани;
• пів-ложечки ванільного цукру;
• 200 грн м'якоті чорнослива;
• темний шоколад - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив ошпарте окропом, потім витримайте в холодній воді близько 10 хв., відкиньте на дуршлаг і залиште в ньому, поки не обсохне. Після цього наріжте чорнослив тонкою недлінною соломкою.

2. Щоб кремова маса вийшла не тільки однорідною, але і повітряною - перетріть сир на ситі. Додайте до нього цукор зі сметаною, присипте ваніль і збийте все міксером.

3. На кожну заготовку тонким шаром нанесіть творожний крем і посипте його поверхню подрібненим чорносливом.

4. Останній корж і бока, теж добре змажте кремом, шар якого присипте дрібною шоколадною стружкою.

Рецепт легкого торта з вафельних коржів зі свіжими ягодами по-італійськи

Смачний досить легкий десерт з вафель зі свіжими ягодами, кулінарний розшук італійської кухні. Свіжа полуниця наполягається в алкогольному сиропі, а вафельні коржі, щоб не розмокли, перемазуються густим творожним кремом, приготованим на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• знежирений сир - 400 гр.;
• три варені яєчні жовтки;
• півсклянки цукрового піску;
• 150 гр. 72%, солодколивальної олії;
• третина чайної ложечки ванільного порошку;
• 400 грн свіжих ягід, краще полуниця або малина;
• столова ложка тризіркового коньяку;
• упаковка вафельних заготовок.

Спосіб приготування:

1. Промийте полуницю, видаліть хвостики і обсушіть ягоди від вологи. П'ять найбільших залиште для оформлення, а інші наріжте платівками, засипте трьома ложками цукру і залиште. Коли пустять сік, влийте алкоголь, перемішайте.

2. До решти цукру додайте ваніль і ретельно перетріть його з м'якою олією. Додайте перетертий крізь сито разом з вареними жовтками сир і перемішайте до отримання густої однорідної маси.

3. Зберіть десерт. Намажте на вафельну заготовку товстим шаром творожну масу, зверху на неї викладіть настоялася в алкогольному сиропі полуницю і накрийте її іншою заготовкою. Щоб новий корж не розмок від ягідного соку, попередньо нанесіть на нього тонкий шар творожного крему і укладайте на ягоди тільки цією стороною.

4. Поверхню сформованого, обмазаного творожною масою торта оформіть платівками відкладеної полуниці і помістіть десерт в холод на дві години.

Рецепт простого і швидкого торта з вафельних коржів з масляним кремом зі згущенкою

Для промазування вафельних заготовок використовується масляний крем на основі вареної згущеності. Вершкове масло не дає розмочити коржі і в той же час добре просочує їх. Щоб крем краще збився і не розшарувався, заздалегідь прогріть продукти, виклавши їх з холодильника на стіл.

Інгредієнти:

• вісім вафельних заготовок;
• 570 грн карамелізованої згущенки;
• три ложки коньяку;
• згущене, ГОСТівське молоко - 3 ст. л.;
• пачка якісної олії.

Для оформлення:

• 80 грн розсипчастого печива;
• невелика жменя обсмаженого арахісу.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вийте всі продукти з холоду. Доведені до однакової, кімнатної температури вони не розшаруються при взбиванні, і фактура крему буде більш ніжною.

2. З'єднайте в глибокій мисці або чаші блендера згущенку з маслом і забийте до пишності і однорідності на середній швидкості. Потім додайте алкоголь, «просту» згущенку і повторно забийте, але недовго. Як тільки знову додані складові повністю розійдуться по масі, можна припиняти збивання.

3. Кожен вафельний корж добре змажте олійним кремом, після чого накривайте наступним пластом. При використанні різнокольорових заготовок, їх краще чергувати.

4. Намажте кремом бокові сторони торта і його верх.

5. Пісочне, розсипчасте печиво разом з горіхами перебийте в крихту за допомогою блендера. Отриманою присипкою оформіть всю поверхню торта.

Торт з вафельних коржів з класичним заварним кремом

Хрусткі вафельні коржі і ніжний класичний заварний крем з ваніллю. Смак, що нагадує пломбір. Крем заварюється на молоці з додаванням яєць і борошна. Щоб заготовки не втратили «хрусткості» кремову масу охолоджують. При бажанні можна покласти вершкове масло, яке додасть більше вершкового смаку.

Інгредієнти:

• готові вафельні пластини - упаковка, 8 штук;
• столова ложка борошна;
• ложка кукурудзяного крохмалю;
• чверть чайної ложки ванільного порошку;
• 250 мл коров'ячого молока;
• два яйця;
• 70 грн цукру.

Спосіб приготування:

1. Перелийте молоко в товсту каструльку, але не все, третю частину обов'язково залиште. Додайте в нього ванільний порошок і поставте закипати на середній вогонь.

2. Забийте одне ціле яйце і жовток від другого з додаванням цукру. Змішайте яєчну суміш з кукурудзяним крохмалом і влийте в неї третю частину холодного молока, розмішайте.

3. У кипляче молоко, постійно розмішуючи його вінчиком, тонкою струменею введіть яєчну масу. Продовжуйте варити крем, регулярно перемішуючи, поки не загустіє.

4. Готову, гарячу масу охолодьте до кімнатної температури, накривши її поверхню плівкою. Потім помістіть у холодильник на чверть години.

5. Перед охолодженням можна охолоджений крем збити з невеликою кількістю солодколивальної олії, яку попередньо потрібно розм'якшити. Це дозволить кремовій масі затриматися на коржах, і вони не будуть вологими.

6. Промажте вафельні коржі охолодженим кремом, формуючи при цьому торт.

7. Шоколад подрібніть на тьорці, і присипте стружкою змащену тонким шаром крему поверхню і боковини.

Ароматний торт з вафельних коржів з ніжним лимонним кремом

Текстура лимонного крему виходить ніжною завдяки вершковому маслу. Свіжовіджатий сік лимона і подрібнений цедру надають йому легку кислинку і цитрусовий аромат.

Інгредієнти:

• вафельні заготовки - 1 упаковка;
• 175 грн цукру;
• два невеликих лимони;
• шість жовтків;
• застиглі вершки - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Прогріте до кімнатної температури масло збийте з цукровим піском. Для отримання більш однорідної маси цукор можна замінити пудрою. Додайте жовтки і знову ретельно вибийте.

2. Ошпарьте окропом лимони, обсушіть плоди рушником і оскобліть з них цедру за допомогою дрібної тьорки. Потім розріжте цитруси навпіл, відтисніть сік і процедіть його.

3. Влийте свіжовіджатий сік цитруса в кремову основу, додайте лимонну цедру, розмішайте і поставте миску на водяну лазню.

4. Безперервно розмішуючи, заваріть лимонний крем протягом десяти хвилин. Загустілу кремову масу зніміть з вогню і остудіть на столі до кімнатної температури.

5. Змажте охолонним кремом вафельні заготовки, відразу формуючи з них торт.

6. Для оформлення можна приготувати додатковий олійний крем або покривати поверхню основною кремовою масою, яку лише злегка присипати подрібненою на дрібній тірці цедрою цитрусу.

Торт з вафельних коржів - хитрощі технології та поради щодо приготування

• Щоб кремова маса не розмочувала ніжних вафель, промазуйте їх тільки добре охолодженими або олійними кремами. У творожну масу не додавайте сметану, вона розріджує її.
• Якщо на кремовий шар потрібно викласти свіжі фрукти або ягоди обов'язково промажте нижню частину наступного коржу, яка буде з ними стикатися, тонким шаром крему.
• Зберігайте торти з вафель тільки в холодильнику. Кремовий прошарок краще застигне і «кришталева» збережеться на більш тривалий термін.