Тушкована цвітна капуста - просто, смачно. Рецепти тушкованої цвітної капусти з овочами, з куркою, фаршем, грибами та інші

Кольорова капуста - красива, смачна і корисна. З неї можна приготувати безліч дивовижно апетитних страв, однією з яких є тушкована цвітна капуста. Причому цей продукт чудово гармонує практично з усіма інгредієнтами і, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м'ясними виробами, бобовими, грибами, ви щоразу здатні створювати нові цікаві страви.

Тушкована кольорова капуста - загальні принципи приготування

Для гасіння чудово підходить і свіжа цвітна капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо ополаскують і поділяють на суцвіття, заморожену ж просто викладають в миску і дають їй розморозитися при кімнатній температурі.

Суцвіття кольорової капусти, залежно від рецепта, або спочатку відварюють до напівготовності в трохи підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої термічної обробки. Відварювати кольорову капусту можна як у воді, так і в бульйоні або молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою і м'якою.

Капусту можна загасити елементарно, приправивши спеціями і сіллю, затоку, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінну, ситну страву, додавши картоплю, кабачки, баклажани, томати, моркву, цибулю, квасолю, горошок. Смачна вона і з м'ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Чудово поєднується цвітна капуста з сирами, м'якими спеціями, зеленню.

У будь-якому випадку, які б продукти не були використані при приготуванні страви, тушкована кольорова капуста виходить смачною, корисною і красивою.

1. Тушкована цвітна капуста з помідорами під сиром

Інгредієнти:

• півкіло цвітної капусти;
• два великих м'ясистих помідори;
• 100 грам сиру;
• 2 тріски солі;
• спеції;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.

2. Томати ополосніть, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м'якоть кубиками.

3. Влийте 2-3 ложки масла в глибоку сковороду, розігріть.

4. Насипте улюблених спецій, злегка обсмажте до легкого аромату.

5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажте до золотистого рум'янця.

6. Додайте помідори, до смаку сіль, перемішайте.

7. Оскаржуйте овочі, поки помідори не пустять сік.

8. Прикрийте сковороду кришкою, гасіть страву на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

9. Готову кольорову капусту перемішайте, присипте зверху тертим сиром і наполягайте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.

2. Тушкована кольорова капуста в сметані

Інгредієнти:

• 700 грам цвітної капусти;
• цибулина;
• невелика морква;
• двісті грам сметани;
• куркуму, каррі, сіль;
• рослинна олія;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Відваріть у трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття кольорову капусту протягом 5 хвилин після закипання.

2. Цибулю і морквину очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, моркву - соломкою. Обжаріть обидва інгредієнти до пом'якшення на рослинній олії.

3. Додайте в рум'яну підсмажування капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обжаріть все разом до зарумянивання цвітної капусти.

4. Влийте сметану. Якщо сметана занадто густа, влийте трохи води. Гасіть кольорову капусту, періодично завадячи, 5-7 хвилин.

5. У самому кінці приготування додайте дрібнорубану зелень.

3. Тушкована цвітна капуста з овочами

Інгредієнти:

• 300 грам капусти цвітної;
• 300 гамм картоплі;
• цибулина і морква - по одній;
• 100 грам стручкового гороху;
• дві дольки часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• молодий невеликий кабачок;
• свіжий укроп;
• сушений базилік;
• сіль, суміш перців;
• 300 мл води або бульйону;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Поріжте очищену цибулю дрібними кубиками, морквину натріть на терці.

2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок масла, викладіть цибулю, обсмажте до легкого рум'янця. Додайте морквину, смажте, завадячи, до пом'якшення.

3. Очистіть картоплю, поріжте невеликими бруківками, викладіть до обсмажених овочів. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.

4. Молодий кабачок ополосніть, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до решти овочів у сковороді.

5. Посипайте страву спеціями, сіллю, перемішайте.

6. Додайте суцвіття кольорової капусти і стручковий горошок.

7. Залийте овочі змішаною з водою томатною пастою.

8. Прикрийте сковороду кришкою, гасіть капусту з овочами 15 хвилин.

9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно - додайте ще трохи солі.

10. Дрібно різаний часник додайте у вже готові тушковані овочі.

4. Тушкована цвітна капуста з сосисками і баклажанами

Інгредієнти:

• 350 грам копчених сосисок;
• 250 грам цвітної капусти;
• один баклажан;
• цибулина;
• морква;
• зелень;
• сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Капусту, розділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.

2. Баклажан промийте, поріжте брусками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин убік.

3. Сосиски очистіть і нашинкуйте тонкими кружечками.

4. Цибулю дрібно наріжте, а моркву або натріть, або поріжте маленькими кубиками, соломкою.

5. Зелень ополосніть і подрібніть.

6. Всі овочі для приготування готові, можна приступати безпосередньо до процесу.

7. Насамперед у сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю і моркву, обсмажте до пом'якшення.

8. Додайте трохи віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції та сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.

9. В останню чергу викладіть відварену до напівготовності кольорову капусту.

10. Влийте приблизно склянку кип'яченої води, перемішайте.

11. Прикрийте овочі кришкою, гасіть до випарювання рідини близько 10 хвилин.

12. Готову цвітну капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.

5. Тушкована цвітна капуста з куркою

Інгредієнти:

• кілограм капусти цвітної;
• 500 грам філе курки;
• дві моркви;
• 3 помідори;
• спеції, сіль;
• соняшникова олія;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть кольорову капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть у глибокий сотійник.

2. Сюди ж покладіть моркву, порізану найтоншою соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.

3. Залийте трохи олії, посоліть, приправте всі інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.

4. Гасіть під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.

5. Через 10 хвилин гасіння додайте попередньо бланшировані і нарізані дрібними кубиками помідори.

6. Гасіть страву до готовності, періодично завадячи, 20-25 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши гілочками укропу.

6. Тушкована цвітна капуста з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

• 400 грам цвітної капусти;
• 300 грам фаршу;
• долька часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• цибуля ріпчаста;
• півсклянки води;
• 200 грам оливок б/к;
• сіль, перець, олія раст-е.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.

2. Капусту розділіть на суцвіття, заморожену досить просто розморозити.

3. Влийте в казанок масло, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.

4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчите і посоліть до смаку. Перемішайте, оскаржуйте протягом п'яти хвилин.

5. Додайте томатну пасту або соус, гасіть фарш з овочами ще 6-8 хвилин.

6. Викладіть суцвіття кольорової капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.

7. Прикрийте казан кришкою, томіть страву на повільному вогні 25 хвилин.

7. Тушкована цвітна капуста з грибами

Інгредієнти:

• півкіло шампіньйонів свіжих;
• вилок капусти цвітної;
• дві цибулини;
• дві дольки часнику;
• суміш перців, сіль;
• для смаження олія;
• 300 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту під проточною водою, викладіть кочаном у каструлю з підсоленою водою. Томіть після закипання 10 хвилин.

2. Викладіть бланшировану капусту в крижану воду, остудіть, розберіть на великі суцвіття.

3. Шампіньйони викладіть у дуршлаг, ополосніть, обсушіть, наріжте на 2 або 4 частини залежно від розміру грибів.

4. Перекладіть порізані грибочки в розігріте в сотейнику олія, обсмажуйте, завадячи, протягом 2-3 хвилин.

5. Додайте розрізаний тонкими пластинами часник, перець, сіль. Смажте до рум'янця.

6. Покладіть порізану кілечками цибулю, перемішайте. Оскаржуйте до пом'якшення і апетитного золотистого відтінку.

7. Викладіть заздалегідь підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.

8. Влийте сметану, прикрийте сотійник кришкою, гасіть капусту близько 20 хвилин.

Тушкована кольорова капуста - хитрощі та корисні поради

• Вибираючи кольорову капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості і свіжості продукту залежить смак готової страви. Суцвіття капусти повинні бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овоча мають насичено зелений колір. Якщо на кочані капусти є які-небудь темні плями, це говорить про те, що овоч лежалий, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов'язково придивіться до кочерижки і основи суцвіття.
• Будьте акуратні, додаючи в страву прянощі, трави і зелень. Не дивлячись на те, що кольорова капуста гармоніює з багатьма продуктами, інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом і смаком їй не підходять. Їх різкий запах і смак перебиває ніжність кольорової капусти. Використовуйте м'які компоненти, які не дуже пахнуть.