Варення з гарбуза з курагою - помаранчева казка! Рецепти різного варення з гарбуза з курагою і лимонами, апельсинами, горіхами

Гарбузове варення - незвичайне й оригінальне ласощі. Гарбузове варення з курагою - це саме та заготовка, яку можна зробити навіть взимку.

При цьому вона матиме виражений аромат сонячних абрикосів, і нагадуватиме про літо.

Рецептів незвичайного ласощів багато, кращі з них зібрані тут.

Варення з гарбуза з курагою - загальні принципи приготування

Гарбуз для варення використовується тільки стигла, яскрава і соковита. Шкурку завжди видаляють, вибирають нутрощі з насінням. Чиста м'якоть нарізається кубиками, брусочками або соломкою. Якщо потрібно приготувати більш однорідне ласощі, що нагадує повидло, то можна використовувати велику терку.

Курага для варення зазвичай розмочується в теплій воді. Волога наповнює плоди соковитістю, збільшує обсяг. Сушені абрикоси можна додавати в гарбузове варення цілком або нарізати.

Що ще може йти за рецептом:

• горіхи;
• фрукти, ягоди;
• прянощі: кориця, імбир, гвоздика.

Готувати гарбузове ласощі можна класичним способом на плиті або в мультиварку. Для збереження його розкладають у стерильні банки, закочують кришками. Але варення також прекрасно стоїть в холодильнику кілька тижнів, якщо було поміщено в чистий і сухий посуд.

Варення з гарбуза з курагою і лимонною кислотою

Рецепт найпростішого варення з гарбуза з курагою, яке готується з додаванням сухої лимонки. Якщо є свіжий сік, то можна використовувати його.

Інгредієнти

• гарбуза 1,2 кг;
• 300 г сухої кураги;
• 1 ч. л. лимонки;
• 800 грамів цукру

Приготування

1. Очистіть гарбуз від усього зайвого. Чистій м'якоті повинно вийти не менше кілограма. Поріжте акуратними кубиками.

2. Викладіть гарбуз у каструлю з товстим дном, пересипайте шари цукром.

3. Залиште для виділення соку на 2-4 години.

4. Промийте курагу гарячою водою, дайте полежати в рідині хвилин 10.

5. Розмішайте гарбуз, який мав пустити достатню кількість соку. Поставте варення на плиту.

6. Після закипання додайте курагу, проваріть десять хвилин.

7. Тепер можна додати лимонну кислоту, варите ще десять хвилин. Вимкніть, дайте постояти 3 години.

8. Знову увімкніть вогонь, проваріть десять хвилин, вимкніть.

9. Як тільки варення повністю охолоне, останній раз проваріть його на плиті. Після десяти хвилин кипіння гарбузове варення розливається в баночки, закривається.

Варення з гарбуза з курагою і лимонним соком у мультиварку

Варіант варення, яке готується в мультиварці. Лимонний сік за рецептом використовується свіжий, можна для аромату додати цедру, але її потрібно дуже добре подрібнити.

Інгредієнти

• кілограм гарбуза;
• кілограм цукру;
• 0,3 кг кураги;
• один лимон;
• 0,3 літра води.

Приготування

1. У каструлю вилийте воду, видавіть відразу сік з цілого цитруса. Слідкуйте, щоб не потрапили в сироп кісточки, м'якоть допускається. Поставте на маленький вогонь, тримайте до повного розчинення крупинок. Додайте вогонь, проваріть до закипання.

2. У гарячій воді потримайте розпарену курагу, злійте з сухофруктів всю рідину.

3. В інгредієнтах вказано чисту вагу гарбуза без шкурки. Нарізаємо м'якоть кубиками, трохи менше кураги. Укладаємо в чашку від мультиварки.

4. Курагу теж додаємо.

5. Заливаємо приготованим сиропом.

6. Виставляємо програму гасіння, готуємо ласощі рівно 2 години. За цей час можна підготувати стерильні баночки.

7. Відкриваємо. Якщо гарбуз був дуже соковитий, ласощі вийшло рідке, то частину сиропу можна злити, використовувати для десертів, компотів.

8. Варення розкладаємо в банки. Закочуємо гарбузову заготовку або остужаємо і вживаємо відразу.

Варення з гарбуза з курагою і волоськими горіхами

Рецепт шикарного варення з гарбузом, курагою і горіхами. Його можна приготувати навіть взимку. Всі інгредієнти доступні і корисні.

Інгредієнти

• гарбузи 2 кг;
• стандартна склянка води;
• один невеликий лимон;
• 0,2 кг горішків грецьких;
• 0,3 кг сушених абрикосів;
• 1 ч. л. кориці;
• щепотка муската;
• цукру півтора кілограма.

Приготування

1. Як завжди, гарбуз нарізається кубиками або шматочками будь-якої іншої форми, яка подобається.

2. Курага промивається, розмочується в теплій воді, нарізається на 4 частини. Можна хрест-накрест або соломкою.

3. Горішки просто рубаються дрібними шматочками. Можна пом'яти скалкою або придушити в ступці, прокрутити в кухонному комбайні.

4. Лимон промийте з милом, обдайте зверху окропом, потім наріжте дрібними шматочками, кісточки по ходу процесу відкидайте.

5. Змішайте гарбуз з лимоном, курагою, засипте цукром, залиште як мінімум на дві години. Додаємо склянку води.

6. Ставимо варення на плиту, але горіхи поки не додаємо. Проварюємо десять хвилин.

7. Кладемо прянощі і горішки, варимо 30-40 хвилин, остужаємо.

8. Накриваємо, залишаємо в холодильнику на 2 дні. За цей час всі інгредієнти просочуються сиропом, варення придбає аромат абрикосів.

9. Якщо потрібно прибрати заготовку на зиму, то повторно проварюємо ласощі через 2 дні, достатньо чверті години. Розливаємо, закочуємо кришки ключем.

Варення з гарбуза з курагою, апельсином та імбірем

Варіант пряного варення з гарбуза з курагою, апельсиновим ароматом і абрикосовим смаком. Імбир використовується свіжий, але аналогічно можна взяти сухий корінець, у цьому варіанті знадобиться 0,5 чайної ложечки.

Інгредієнти

• 2,5 кг гарбуза;
• 0,4 кг кураги;
• 1 великий апельсин;
• 20 г імбиря;
• 2 кг цукру;
• 1 гвоздика;
• 1 паличка кориці.

Приготування

1. Очищена м'якоть гарбуза нарізається кубиками по два сантиметри, засипається цукром, накривається і залишається на всю ніч в холодильнику.

2. Імбир потрібно подрібнити. Можна в комбайні. Також подрібнюється натерта цедра з апельсина і очищена м'якоть. Біла шкурка та насіння видаляються.

3. Курагу промиваємо, нарізаємо половинками, відправляємо до гарбуза. Заздалегідь розмочувати сухі абрикоси не потрібно. Достатньо соку гарбуза і апельсину.

4. Гарбуз добре перемішуємо, ставимо на плиту.

5. Варимо варення з курагою 20 хвилин. Вимикаємо, даємо постояти 5 годин.

6. Тепер можна додати подрібнену масу з апельсину, імбиру, цедри. Проварюємо ще 10 хвилин.

7. Варення знову остужаємо. Можна залишити на всю ніч.

8. В останній захід додаємо подрібнену корицю і гвоздику. Тепер ласощі проварюють 10 хвилин. Можна трохи довше, доводимо сироп до потрібної густоти.

9. Готово. Залишається ласощі остудити або відразу розлити в банки, поки воно гаряче, закрити.

Варення з гарбуза з курагою і яблуком

Варіант змішаного варення, для якого краще використовувати тверді яблука. Корицю можна додати до смаку, як і цитрусову цедру.

Інгредієнти

• 800 г гарбуза;
• 400 г яблук;
• 200 г кураги;
• 1 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• кориця за смаком.

Приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками по 1,5 сантиметра, засипте цукром, дайте настоятися пару годин.

2. Промийте сухі абрикоси, розріжте навпіл, залийте теплою водою, нехай постоять хвилин двадцять.

3. Змішайте гарбуз з абрикосами, варите на маленькому вогні чверть години.

4. Яблука промийте. Фрукти нарізаються кубиками або дольками. Додайте гарбузове варення.

5. Ще через п'ять хвилин потрібно насипати лимонку і корицю. Замість кислоти можна використовувати натуральний сік цитрусу в кількості 4-5 ложок.

6. Готуйте варення ще як мінімум 30 міну, не давайте ласощам інтенсивно кипіти.

7. Як тільки сироп увариться до потрібної консистенції, гарбузове варення можна вимикати.

Варення з гарбуза з курагою і ізюмом

Ще одна рецептура варення з курагою з гарбуза. Для приготування можна взяти будь-який ізюм, колір, сорт, розмір значення не мають.

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза;
• 0,25 кг кураги;
• 0,25 кг ізюму;
• 250 мл води;
• 1 кг цукру;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Воду з цукром потрібно з'єднати, зварити на маленькому вогні сироп.

2. Гарбузова м'якоть нарізається дрібними кубиками, викладається в киплячий сироп, проварюється чверть години.

3. Тепер все це потрібно остудити, прибрати в холодильник на 10-12 годин.

4. Ізюм промивається, заливається гарячою водою на півгодини.

5. Курага теж промивається, нарізається четвертинками і замочується.

6. Гарбуз виймаємо з холодильника і ставимо на плиту.

7. Віджимаємо родзинки, те ж саме робимо з курагою, додаємо у варення.

8. Вичавлюємо сік лимона, варимо всі разом від 30 до 60 хвилин, залежно від бажаної густоти.

Варення з гарбуза з курагою і грушами

Ще один простий рецепт варення з кураги, гарбуза. Також до них додаються груші. Вони повинні мати щільну м'якоть, шкурку видаляти не потрібно.

Інгредієнти

• 2 кг гарбуза;
• 1,6 кг цукру;
• 1 кг груш;
• 0,3 кг кураги.

Приготування

1. Гарбуз нарізайте кубиками, розміром з суху курагу. Змішайте з цукром, залишайте для виділення соку мінімум на три години.

2. Розмочіть курагу в теплій воді, потім відтисніть.

3. Груші наріжте ломтиками, приблизно розміром з шматочки гарбуза.

4. Як тільки з гарбуза виділиться достатньо соку, можна починати варіння. Поставте каструльку на плиту, після закипання кип'ятіть 15 хвилин.

5. Додайте курагу, варите ще десять хвилин.

6. Тепер можна додати груші.

7. Варення готується ще від 20 хвилин до однієї години. Потім остужається. Якщо потрібно, то прибирайте заготовку в стерильні банки, поки вона гаряча.

Варення з гарбуза з курагою - корисні поради і хитрощі

• Будь - яке варення буде гущем після повного остигання. Якщо бентежить рідина сиропу, то його частково можна злити або закладати в банки тільки гущу, залишаючи все зайве в каструлі.
• Для отримання густого варення, схожого на повидло, можна використовувати спеціальні загустителі. Для джемів в самому кінці додають розпущений желатин.
• Не завжди курага суха і жорстка. Зустрічаються досить м'які в'ялені абрикоси. У цьому випадку їх можна не розмочувати.
• Будь-яке варення з гарбуза буде смачнішим, якщо в нього додати трохи кислоти. Зазвичай використовують лимонний сік. Але можна брати будь-які кислі ягоди.
• Піна, яка з'являється зверху на киплячому варенні, завжди видаляється. Вона не тільки псує зовнішній вигляд заготовки, але і скорочує термін придатності.