Як сушити землянику: секрети і правила тривалого зберігання. Як сушити землянику для чаю: користь ягід і аркушів

Ягоди земляники багаті на корисні речовини та вітаміни, їх застосовують у кулінарії, домашній медицині.

Щоб навіть взимку тішити себе і близьких смачними ягодами, багато хто засушує їх. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості і довговічність земляники, потрібно вміти правильно її засушити.

Підготовчі роботи перед тим як сушити землянику в домашніх умовах

Підготовчий етап є найважливішим початком роботи. Адже від нього залежатиме подальша доля ягід. Перед тим як сушити землянику, слід уважно підійти до збору ягід. Коли урожай зібрано, слідом за ним слідує ретельний відбір кращих ягід. Неспілі, зелені, перезрілі і підгнилі ягоди слід виключити, щоб через них не зіпсувалася вся заготовка. Не підходять також ягідки зі слідами ударів та інших пошкоджень. Відібрані плоди потрібно як слід промити під проточною водою і видалити хвостики або листочки.

Як сушити землянику на свіжому повітрі

Відомо, що сушені ягоди зберігають в собі більше корисних компонентів, ніж ті, які переробляють на варення або джем.

Існує кілька способів сушіння земляники: за допомогою духовки, свіжого повітря і допоміжних приладів. Як сушити землянику в домашніх умовах вирішувати вам, але перш ознайомтеся з кожним із способів.

Сушка земляники на свіжому повітрі - це трудомісткий процес, що вимагає значних витрат часу. В цілому - не найлегший і зручний, але зате природний спосіб. Відібрані та очищені плоди необхідно розкласти нещільним шаром на чистій поверхні, наприклад, на тканині або папері. Місце, де вони будуть розташовуватися, слід вибирати добре продувається. Туди повинно потрапляти сонце, але таким чином, щоб його промені не були спрямовані прямо на ягоди.

Коли місце вибрано, можна спокійно залишати землянику сушитися на весь день до темряви. З настанням сутінків ягоди заносяться до приміщення. Вранці наступного дня ягоди потрібно буде знову виносити на вулицю і підбирати їм зручне місце. Так сушитися земляника буде близько 2-3 тижнів. Визначити ступінь готовності ягід можна за їх зовнішнім виглядом. Правильно висушена земляника має бордовий насичений колір, блискучі зірка, вона з легкістю відокремлюється один від одного.

Найкраще зберігати сушені ягідки в тканинних мішечках. Тканину слід вибирати натуральну, щоб ягода дихала. Самі мішечки поміщають у темне сухе місце. Термін придатності сушеної земляники - 2 роки. Їх можна вживати і пізніше, якщо вони правильно зберігалися, але смакові і корисні властивості плодів почнуть згасати. Тому краще не затягувати і застосувати землянику в зазначений термін придатності.

Як сушити землянику в домашніх умовах: вибір зручного способу

Набагато легше і швидше висушити ягоди земляники, маючи підручні засоби. Як сушити землянику в домашніх умовах:

1. За допомогою духовки - це один з найпоширеніших способів сушіння ягід. Для цього потрібно розігріти попередньо духовку до 35 ° C. Поки духовка гріється, ягоди акуратно розкладаються на противагу рівномірним шаром. Потім противник необхідно помістити в духову шафу і залишити там приблизно на 1 годину. За цей час ягоди почнуть млявитися. Коли час вийде, не виймаючи ягід з духовки, температуру потрібно буде збільшити до 60 ° C і продовжити сушити їх ще кілька годин (2-2,5). При будь-якому способі сушці готові ягоди виглядають однаково. Як тільки колір ваших стане насиченим і темним, а самі ягоди перестануть злипатися, то сушку можна вважати закінченою.

2. За допомогою аерогриля - легкий спосіб перекласти відповідальність на апарат. Для сушіння виставляється спеціальний режим, в якому присутній обдув, а температура досягає 45-60 ° C. Помістивши врожай ягід у такий прилад, можна не хвилюватися про їхню долю і спокійно вирушати у своїх справах. Через активну циркуляцію повітря в аерогрілі, час сушіння ягід скорочується в кілька разів порівняно з духовкою. Єдина особливість, яку слід врахувати при використанні аерогриля, що в машині не врахований відтік вологи. Обов'язково будь-яким можливим способом потрібно його забезпечити, залишивши привідкритою злегка кришку. Хвилин аерогриля - невелика площа поверхні. Великий запас ягід сушити доведеться в кілька заходів. Всього поміститься в агрегат залежно від його характеристик від 0,8 до 1,2 кг земляники, а на виході сушних ягід вийде 0,3-0,5 кг. Ну а до плюсів можна віднести швидкість роботи і відсутність спека від процесу сушіння.

3. Як сушити землянику в електросушарці. На сьогоднішній день можна підібрати всілякі сушарки з величезного асортименту. Вони можуть відрізнятися вартістю, характеристиками, принципом роботи. Тому і час сушіння земляники може коливатися в межах 6-12 годин. Але кожна модель індивідуальна, тому краще заздалегідь ознайомитися з інструкцією певного агрегату. Ягоди потрібно розкласти на чисті піддони таким чином, щоб вони не торкалися один до одного. Температуру в сушарці слід виставляти на позначку 50-55 ° C. За ягодами в електросушарки доведеться придивлятися, перевіряючи їх готовність. По ягодах стане помітно, що вони готові. Тоді можна буде перекласти їх в мішечки або скляні ємності і зберігати в правильному місці. Скляна тара краще убезпечить сушку від шкідників.

До лісу за ягодами: як сушити землянику для чаю

Щоб пити взимку запашний і корисний земляничний чай, який рятує від багатьох бід, потрібно своєчасно подбати про заготівлю ягід.

Відправлятися збирати їх слід влітку, наприкінці червня, можна весь липень залежно від кліматичних умов. Різновидів ягід існує безліч, тому знайти можна зростаючі і в полі, і в лісі. Збирати плоди слід в суху погоду, бажано, щоб вона була теплою. Рано вранці відправлятися на пошуки не слід, так як роса не встигне зійти.

При сушці земляники подбайте про добре продувається місце. Перевіряйте періодично ягоди на предмет цвілі. Як тільки вони потемніють і стануть розсипчастими, можна їх збирати в ємність.

Коли прийде час чайовувати, додавайте по 1-2 ложки сушних ягід у чорний або зелений чай для надання витонченого смаку, аромату, а також підвищення імунітету. Урізноманітнити пиття можна відварами із земляники, а також листям рослини.

Корисне листя: як сушити землянику для чаю

Не тільки плоди, а й листя земляники багаті корисними властивостями. З них виходить ароматний і цілющий чай за умови правильної заготовки.

1. Зібрані листя земляники слід розкласти в тіні і підвялити.

2. Кожен листочок скочується в трубочку між долонями так, щоб почав виділятися сік.

3. Готові трубочки потрібно викласти на противінь шаром в 5 см, накрити натуральною тканиною злегка вологою і залишити в приміщення з температурою близько 27 ° C на 6-8 годин. У такому положенні повинна початися ферментація.

4. Коли з'явиться яскравий ягідний аромат, значить, що хімічна реакція завершилася. Листя потрібно буде просушити в духовці при температурі 90 ° C протягом години.

5. Готове листя сушить так само, як і ягоди в сухому прохолодному місці.