Заливний пиріг з яблуками - аромат на весь будинок! Рецептури заливних пирогів з яблуками на кефірі, сметані, майонезі, молоці

Ох вже ці яблучки! Чого тільки з ними не готують! Але особливо вдалими виходять заливні пироги. М'які, повітряні, з приголомшливим ароматом. У будинку має пахнути пирогами, особливо яблучними. Пора спекти!

Заливний пиріг з яблуками - загальні принципи приготування

Основна гідність заливних пирогів - це дуже швидке і просте тісто. Зазвичай воно має рідку консистенцію, як маса для оладів. Склад теж схожий: яйця, цукор, молочні продукти. Іноді в тісто додають й інші інгредієнти. Можна приготувати заливний пиріг на основі звичайного бісквіту, вийде звична для всіх шарлотка.

Яблука в тісто можна використовувати будь-які. Згодяться навіть зіпсовані, мляві фрукти. Все зайве можна обрізати. Бажано, щоб плоди мали кислинку. Тоді пиріг вийде смачніше. Але якщо яблука солодкі, то їх теж можна використовувати. Для смаку злегка обризкайте лимонним соком або розведеною кислотою, до речі, цедру теж можна додати в пиріг. Яблука укладають на дно форми під тісто або зверху на основну масу. Починки між двома шарами можна прокладати.

Заливний пиріг з яблуками на сметані

Сметану для цього пирога з яблуками використовуємо жирну, бажано брати молочний продукт не менше 20%. Тоді тісто вийде ніжне. Яблучки будь-які, якщо фрукти дрібні, то кількість збільшуйте.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 250 г цукру;
• 250 г борошна;
• 3 яблука;
• 200 г сметани жирної;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Тісто для такого заливного пирога готується відносно швидко. Тому відразу вмикаємо духовку на 180 градусів, нехай прогрівається.

2. Яйця розбиваємо в миску. Насипаємо до них цукор, але не весь. Приблизно 2-3 ложки залишаємо для обсипання яблук.

3. Підіймаємо яйця до пишної пінки. Можна вінчиком або міксером, досить декількох хвилин.

4. Додаємо сметану, розмішуємо.

5. Борошно і розпушувач насипаємо в сито, просіюємо і теж додаємо в тісто, розмішуємо.

6. Яблука нарізаємо дольками, але не дрібно. Кожне на 6-8 частин, залежно від розміру.

7. Форму застиляємо пергаментом, обов'язково папір змащуємо. Викладаємо яблучні шматочки.

8. Тепер беремо залишений цукор. Його можна змішати з корицею. Посипаємо яблука.

9. Поливаємо тестом.

10. Ставимо в духовку, яка вже повинна була прогрітися. Печемо до готовності півгодини або трохи більше.

11. Виймаємо пиріг з духовки, даємо трохи зміцніти.

12. Перевертаємо на страву яблуками вгору. Остужаємо, посипаємо пудрою, горішками, корицею, можна полити медом або залишити просто так.

Заливний пиріг з яблуками «Мамин» на кефірі

Рецептура чудового заливного пирога з яблуками, який готується на звичайному кефірі, жирність продукту будь-яка. Можна взяти натуральний йогурт або простоквашу, з ними теж все відмінно виходить. Духовку потрібно включити відразу, нехай піч нагрівається до 180.

Інгредієнти

• два яйця;
• кефіру 250 мл;
• три яблучки;
• 140 грамів цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 250 грамів борошна;
• 50 грамів олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• щепотка солі.

Приготування

1. Муку зважуємо. Висипаємо в миску, кидаємо сіль. Робимо поглиблення.

2. Окремо збалтовуємо вінчиком яйця і цукор, додаємо кефір з содою.

3. Виливаємо приготовану балаканину в миску з борошном. Льом в поглиблення і відразу розмішуємо по колу ложкою.

4. Додаємо в тісто розтоплену, але не гарячу (можна теплу) олію. За потреби можна замінити маслом рослинним.

5. Очищаємо яблука, ріжемо дольками.

6. Беремо будь-яку форму, можна силіконову. Змащуємо і виливаємо в неї половину приготованого тесту.

7. Розкидаємо яблучні дольки. Намагаємося розкладати якомога рівніше, щоб у шматках пирога їх траплялося однаково.

8. Присипаємо фрукти порошком кориці. Якщо не любите аромат цієї пряності, то можна пропустити.

9. Поливаємо залишками тіста, відправляємо на випічку. У середньому на півгодини, але дивимося по готовності м'якіша.

Заливний пиріг з яблуками з класичного бісквітного тесту

Варіант швидкого і доступного пирога, тісто для якого готується з яєць з цукром. Все дуже просто, але смачно і ніжно.

Інгредієнти

• 4-5 яблук;
• 140 г борошна;
• 160 г цукру;
• 3-4 яйця (залежно від розміру);
• щепотка ванілі;
• 20 г олії;
• 30 г панувальних (білих!) сухариків;
• 0,3 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Форму змащуємо маслом, краще взяти шматочок вершкового, густо натерти дно і бока. Обсипаємо сухариками. Краще використовувати білі.

2. Яблука ріжемо великими шматочками, поки залишаємо в мисці. У форму не перекладаємо, щоб сухарики не розм'якли завчасно.

3. Для цього пирога тісто готуємо спрощеним способом, відокремлювати білки і жовтки не потрібно. Розбиваємо яйця в миску, відразу додаємо цукор. Занурюємо міксер, піднімаємо на максимальних обертах хвилин 7-8.

4. Насипаємо борошно, розпушувач і за бажанням ваніль. Тісто розмішуємо акуратно, щоб не осадити піну.

5. Тепер викладаємо в приготовлену форму яблука.

6. Рівномірно заливаємо майбутній пиріг поверх фруктів.

7. Відправляємо в духовку, печемо до готовності.

8. Викладати такий пиріг на страву можна яблуками вгору або рум'яною корочкою, як більше подобається. Вживаємо в теплому вигляді або охолоджуємо.

Заливний пиріг з яблуками на молоці

Молочний варіант заливного тесту для солодкого пирога. Його можна спекти в мультиварку, якщо обсяг чаші не менше 5 літрів. В іншому випадку краще пропорційно скоротити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти

• 0,6-0,7 кілограма борошна;
• 3 яйця;
• 6 ложок олії;
• 500 мл молока;
• щепотка солі;
• 10 г розпушувача;
• 300 г цукру;
• ваніль.

Для начинки 2-3 великих яблука. Для обробки форми трохи олії.

Приготування

1. До яйець додаємо цукор з сіллю, збиваємо масу до збільшення в обсязі як мінімум в два рази. Швидко і легко це зробити міксером.

2. Додаємо молоко, розмішуємо.

3. Вводимо борошно. У неї заздалегідь додаємо розпушувач і ваніль. Розмішуємо тісто і в процесі вводимо рослинну олію. Багато не додаємо, достатньо 6 ложок, зазначених у рецепті.

4. Нарізаємо дольками очищені яблучки.

5. Формуємо пиріг. Виливаємо половину тіста, розкладаємо яблучні дольки. Ховаємо шматочки фруктів.

6. Або відразу виливаємо все тісто, а яблучні шматочки розкладаємо зверху. Робимо будь-яким способом.

7. Випікаємо до готовності. Перевіряємо пиріг сухою зубочисткою. Температуру в печі виставляємо в районі 180. Якщо форма невелика і виріб виходить високий, можна трохи знизити температуру, щоб м'якіш всередині добре пропекся.

Заливний пиріг з яблуками на майонезі

Майонез у солодкій випічці? Так легко! Для цього заливного пирога можна взяти майонез будь-якої жирності і тісто все одно вийде!

Інгредієнти

• склянка борошна;
• 4 ложки майонезу;
• склянка цукру;
• три яйця;
• три яблука;
• сода, сіль.

Приготування

1. Змащуємо форму, включаємо духовку прогріватися.

2. Яйця розбиваємо, насипаємо цукор і сіль, збиваємо до піни.

3. Вводимо майонез, розмішуємо.

4. Заправляємо тісто борошном, кладемо підлогу чайної ложечки соди, кидаємо тріску ванілі.

5. Яблука нарізаємо великими шматками, викладаємо на дно підготовленої формочки.

6. Тепер шар заливного тесту.

7. Відправляємо пиріг на випічку. Виймати з форми потрібно після остигання.

Заливний пиріг з яблуками і творожним тестом

Варіант заливного пирога з яблуками, але не з рідкого тіста. Випічка виходить надзвичайно ніжною. Жирність сиру будь-яка. Масло і маргарин можна замінювати один одним.

Інгредієнти

• 120 г сиру;
• 120 г цукру;
• 120 г вершкового масла;
• 220 г борошна;
• сіль, трохи розпушувача.

Починка:

• 5 яблук;
• кориця.

Для заливки:

• 150 г сметани;
• 2 яйця;
• 2 ложки крохмалю;
• 30 г пудри.

Приготування

1. Масло (маргарин) використовує заморожене. Натираємо його на терці, змішуємо руками з борошном, додаємо цукор і розтираємо до однорідної крихти. Додаємо яйця з протертим сиром, щепотку солі та розпушувач. Місім тісто, прибираємо на чверть години охолоджуватися.

2. Дістаємо тісто, розкочуємо. Щоб воно не прилипало присипаємо борошном. Переносимо в форму, робимо маленькі бортики, щоб заливка не витікала.

3. Ставимо основу на 10 хвилин у розігріту на 200 духовку.

4. Змішайте сметану з яйцями, цукром і крохмалом до однорідності, відстайте заливку в бік.

5. Яблука потрібно очистити, порізати шматочками.

6. Дістаємо корж з духовки, викладаємо на нього яблука.

7. Заливаємо начинку сумішшю з сметани, яєць з крохмалом, яку приготували раніше. У неї можна для аромату додати ваніль.

8. Печемо заливне диво до готовності ще хвилин 20. Обов'язково остужаємо перед нарізкою і подачею, внутрішнє наповнення має затвердіти.

Заливний пиріг з яблуками - корисні поради та хитрощі

• Якщо потрібно збити яйця в щільну піну, то особливу увагу приділяємо чистоті миски і вінчиками міксера. Маленька крапелька жиру або олії не дозволить утворитися міцній пені.
• Щоб пиріг, напевно, піднявся, вийшов м "яким і пористим, додавайте в тісто розпушувач. Або кладіть трохи гашеної соди. Для яблучного пирога краще гасити порошок лимонним соком.
• Якщо потрібно отримати пишний і повітряний пиріг, то білки потрібно відокремити від жовтків, окремо збити з частиною цукру і втрутити в тісто в самому кінці перед заливкою в форму.
• Усі рецепти пирогів з яблуками також підходять для випічки виробів з іншими фруктами і навіть з ягодами. Але добавки не повинні бути м'якими або занадто соковитими, в іншому випадку м'якіш не пропечеться і буде сирий. Замість свіжих ягід і фруктів можна використовувати сухофрукти, родзинки, цукати, теж вийде цікаво.
• Не подобається вид пирога? Його завжди можна виправити! Цукрова пудра, кориця, горіхи, кольорові помадки на допомогу! Щоб посипання приклеїлися, змажте пиріг тонким шаром розтопленого меду або будь-якого сиропу.