Запіканка з баклажанів - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запіканку з баклажанів.

Запіканка з баклажанів - загальні принципи і способи приготування

Дивно, як багато смачних страв можна приготувати з баклажанів! Якщо вам вже набридла звична баклажанна ікра, спробуйте приготувати запіканку з баклажанів. Ця страва подарує вам нові смакові відчуття і, без сумніву, стане однією з найулюбленіших у вашій родині.

Ікра з баклажанів - це чудова закуска, яка однаково смачна і гаряча, і холодна. Цим ароматним овочевим шаром можна відмінно прикрасити вечірню сімейну вечерю.

Запіканка з баклажанів - підготовка продуктів

Головним компонентом запіканки з баклажанів є, зрозуміло, баклажани. У всіх рецептах, заснованих на використанні баклажанів, як правило, пишуть, що після нарізання їх певним чином баклажани слід посипати сіллю і залишити постояти, щоб вони пустили сік. Нехтувати ці порадою не можна, так як разом з соком з баклажанів виходить і гіркота, яка може не кращим чином вплинути на страву.

Рецепти запіканок з баклажанів вражають уяву своїм розмаїттям, тому в них можуть використовуватися різні продукти. Їх підготовка повинна проводитися відповідно рецептом.

Запіканка з баклажанів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з баклажанів зі свининою

Ця проста запіканка готується дуже швидко, тому підходить для вечері навіть у будній день. Її можна готувати з будь-яким м'ясом - свининою, яловичиною, бараниною або курятиною, тому вона виходить смачною і ситною.

Інгредієнти:

2 баклажани середнього розміру;
1 середня цибулина;
2 зубчики часнику;
третина чайної ложки сухого орегано;
по трісці запашного перцю та молотою кориці;
700 грн м "ясного фаршу;
склянка йогурту;
1 яйце;
горсть волоських горіхів;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани на кружечки товщиною близько 5 мм, посипаємо їх сіллю і залишаємо хвилин на 20, щоб вони позбулися своєї гіркоти. Потім підсмажуємо їх на олії до золотистості.

2. Дрібно порубавши цибулю, оскаржуємо її до прозорості.

3. Дрібно рубаємо часник, орегано, корицю і перець, кладемо їх у сковороду до цибулі і смажимо все ще близько 1 хвилини.

4. Потім додаємо туди фарш, і продовжуємо смажити приблизно 10 хвилин.

5. Отриманий фарш ділимо на 2 частини, одну з яких кладемо у форму для запікання, посипавши зверху половиною рубаних горіхів. Зверху викладаємо половину обсмажених баклажанів.

6. Потім зверху знову кладемо фарш з цибулею та овочами, які посипаємо горіхами і накриваємо другою половиною баклажанів.

7. Злегка збивши в мисочці йогурт з яйцем, солимо за смаком і виливаємо отриману масу на останній шар баклажанів, зверху посипаємо тертим сиром.

8. Поставивши форму в духовку, запікаємо страву близько півгодини, щоб схопилася заливка. На стіл подаємо гарячою.

Рецепт 2: Запіканка з баклажанів з грибами

Запіканка з баклажанів з грибами - це відмінний ситний сніданок, дуже смачний і привабливий на вигляд і швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

400 грн шампіньйонів;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
2 баклажани;
2 помідори; 3
яйця;
100 мл молока;
олія рослинна для обсмаження
смаку сіль;
м'ята, кінза, базилік.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шампіньйони тонкими платівками.

2. Дрібно порізавши цибулю, обсмажуємо її на олії з грибами (солимо в самому кінці, щоб зберегти їх сік).

3. Нарізавши баклажани кружечками, обсмажуємо їх на олії.

4. Укладаємо у форму баклажани, на них - гриби з цибулею і подрібненим часником, потім знову баклажани, подрібнену зелень з ломтиками помідорів.

5. Збивши яйця з молоком і посоливши, заливаємо все отриманою сумішшю і запікаємо близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з баклажанів з сиром

Ця страва обов'язково вам сподобається. Баклажани надають йому неповторний смак і аромат, а фарш виходить соковитим завдяки соусу. Запіканку можна готувати в невеликих порційних формочках або горщиках, а можна зробити її великою, приготувавши в ємності потрібного розміру.

Інгредієнти:
2 баклажани,

500 грн. говяжого фаршу;
2 помідори
; 100 грн м'якого сиру
; 50 грн твердого сиру
; склянка сметани
; 1 ст. л. томатної пасти
; розт олія для обсмажування
; за смаком сіль з чорним молотим перцем.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани шматочками, пересипаємо їх сіллю і залишаємо постояти, щоб з них пішла гіркота.

2. Посоливши і поперчивши фарш, обсмажуємо його з томатною пастою на рослинній олії.

3. Потім обсмажуємо гуртки баклажанів, щоб на них утворилася золотиста корочка, і викладаємо їх на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії.

4. Ріжемо помідори тонкими ломтиками і натираємо сир (м'який піде у внутрішній шар запіканки, а з твердого зробимо апетитну скоринку).

5. Викладаємо половину підсмажених баклажанів у форму, накриваємо їх половиною фаршу, а зверху кладемо ломтики помідорів і м'який сир. Потім знову викладаємо баклажани і фарш

6. Заливаємо всі сметаною і зверху кладемо решту помідорів.

7. Посипаємо зверху страву твердим сиром, запікаємо його в духовці, щоб утворилася красива рум'яна сирна корочка.

Рецепт 4: Запіканка з баклажанів і макаронів

Рецепт цієї запіканки запозичений з італійської кухні, однак, немає ніяких сумнівів у тому, що його оцінять всі любителі смачної їжі. Його родзинка полягає поєднанні звичних всі макарон з сирами різних сортів. Звичайно, пошук інгредієнтів у деяких господарок може зайняти певний час, але той, хто готує цю страву, в результаті розуміє, що вона того варта.

Інгредієнти:

3
ст. л. оливкової олії;
склянка жирних вершків;
300 грн вершкового сиру;
100 грн сиру пармезан;
350 грн. макарон;
250 грн моцарелли;
1 пучок базиліку;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відварюємо макарони (вони можуть мати будь-яку форму, крім спагеті).

2. Нарізавши баклажани кубиками, солимо їх і залишаємо хвилин на 20, тоді вони позбудуться своєї гіркоти. Потім зливаємо сік, викладаємо баклажани в керамічну форму для духовки і, полив зверху маслом, запікаємо близько 20 хв.

3. Змішуємо вершки з маскапоне і половиною натертого на терці пармезану, солимо і перчим.

4. Виклавши у форму для випічки третину макаронів, покриваємо їх третю сирного соусу, третю баклажанів, тонко нарізаною моцарелою і листям базиліка. Повторюємо шари в такому порядку ще 2 рази, зверху посипаємо запіканку залишилися пармезаном і запікаємо страву в розігрітій духовці близько 20 хвилин, щоб утворилася золотиста корочка.

Запіканка з баклажанів - корисні поради досвідчених кулінарів

При приготуванні запіканки з баклажанів при викладанні шарів у форму можна не змащувати її маслом, оскільки його в достатній кількості містять інші інгредієнти страви.

Готуючи запіканку, не бійтеся експериментувати! Рецепт можна трохи урізноманітнити, поклавши між шарів ломтики вареної шинки, сиру або доповнивши заливку приправою за своїм смаком.