Пікантні закуски з часником: заготовки і гострі страви для святкового застілля. Як приготувати смачну закуску з часником

Закуска з часником - це завжди смачно, навіть для тих, хто не «закушує» в прямому сенсі цього слова.

Рецепти закусок з використанням часнику настільки різноманітні, що навіть одне перерахування назв зайняло б цілий день. Кожна господиня на основі старих рецептів постійно складає свої власні.

Закуски з часником - основні принципи приготування

Найчастіше в закусках з часником використовують помідори. Томати варто завжди звільняти від шкірки. Для цього потрібно вскип'ятити воду, вимити помідори і залити їх окропом. Залишити в такому становищі овочі потрібно хвилин на десять. Дістати томати і дати їм час охолонути.

У цей час можна розібратися з часником. Існує спосіб швидкого очищення часнику. Відрізавши його краю, потрібно натиснути плоскою стороною ножа на плід, і весь лушпиння легко відпаде. Залишається лише промити часник, і він готовий до подальших маніпуляцій.

Після цього можна знімати з томатів шкірку. Біля плодоніжки піддіти шкірку ножем і трохи відтягнути, далі очищення буде відбуватися швидко і практично одним рухом.

Оскільки багато рецептів закуски з часником рідкі, підготуйте заздалегідь красиву глибоку страву або ж чисту простерилізовану банку.

Часник у страву завжди додають наприкінці, щоб максимально зберегти його аромат.

Закуска з помідорів з часником

Інгредієнти:

• 6-7 невеликих круглих помідора;
• 5 зубчиків часнику;
• 200 грам сиру Пармезан;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок майонезу.

Спосіб приготування

Для приготування такої страви, заздалегідь потрібно зварити яйця до повної готовності, дати їм охолонути і почистити їх. Ми вже згадували про томати, в цьому рецепті позбавлятися від шкірки не потрібно. Часник почистити, оскільки вказувалося в загальних принципах приготування закуски з часником.

Натерти на дрібній терці Пармезан. Краще буде перекласти його в глибокий посуд. Через прес пропустити весь часник і додати його до сиру. Курячі яйця варто натерти на тій же терці, що і сир, і додати до загальної маси. Потім змішати суміш з майонезом і відставити на 10 хвилин.

Томати потрібно нарізати кружечками товщиною 0.5 см, не намагайтеся їх робити тонкими, інакше страву не вдасться. Вилучити непотрібні частини помідорів, а кружечки викласти на тарілку. Найкраще взяти круглу широку тарілку.

Чайною ложкою викласти сирну суміш на кружечки, що утворилися. Тільки одну чайну ложку. Якщо покласти менше - не буде правильного смакового ефекту, більше - закуска вийде безформною і несуразною.

Прикрасити страву можна смужками огірка, перцю або ж додати трохи гілочок свіжої зелені.

Закуска з хріну з часником на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг кореня хріну;
• 2 кг часнику;
• 15 ст. ложок солі;
• 20 ст. ложок цукру.

Спосіб приготування

Нехай вас не бентежать такі значні пропорції, даний рецепт розрахований для консервації на зиму.

Два кілограми часнику почистити. Потім його краще натерти, але також можна пропустити через прес. Закуска повинна вийти пікантною, тому намагайтеся використовувати весь часник.

Хрін потрібно пропустити через м'ясорубку. Утворюється кашиця з хитрощів рідини, зливати її не потрібно.

З'єднати хрін і часник. Додати сіль і цукор. Перемішати. Закуска готова, тепер варто розкласти її по баночках. Не забувайте їх стерилізувати, як зробити це краще прочитайте в секретах приготування.

Закуска з хріну з помідорами і часником

Інгредієнти:

• 4 великих коренів хріну;
• 4 великих помідори рожевого кольору;
• 2 головки часнику;
• 1 ст. ложка кухонної солі.

Спосіб приготування

Для того, щоб страву вдалося, перевірте всі пропорції ще раз. Якщо ви не хочете робити його занадто гострим, зменшіть кількість часнику.

Очистити помідори, порізати їх кубиками і почекати утворення соку, злити непотрібну рідину.

Корінь хріна натерти на великій терці і змішати з помідорами. Часник також натерти, але на дрібній тірці. Залишилося лише додати одну столову ложку солі і дати закусці настоятися добу в холодильнику.

Подавати закуску з часником можна як самостійну страву. Вона підійде як соус до м'яса або заправки для бутербродів.

Хренова закуска з помідорами і часником

Інгредієнти:

• Один кілограм помідорів;
• 400 грам хріну;
• 300 грам часнику;
• Половина чайної ложки молотого чорного перцю;
• Жирна сметана 200 грам.

Спосіб приготування

За допомогою блендера подрібнити часник і хреновий корінь. Коли всі шматочки будуть перебиті, додати сметану, порізані томати і перець.

Суміш потрібно довести до однорідної маси на великій швидкості блендера.

Гостру суміш краще зберігати в холодильнику. Подати таку закуску можна з м'ясом, як заміну традиційному майонезу або в якості начинки бутерброда.

Закуска з баклажанів з часником

Інгредієнти:

• Баклажани;
• Часник;
• Молитваний перець;
• Кінза;
• Сир твердих сортів;
• Петрушка;
• Укроп;
• Листя салату;
• Сіль;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування

Баклажани чистити не потрібно. Помийте їх, наріжте довгими слайсами вздовж. Товщина повинна бути приблизно 0.5 сантиметри. Потрібно викласти овочі в глибокий посуд і засипати сіллю, нехай вона покриє кожен шматочок. Перемішати баклажани і залишити на 20 хвилин. Так потрібно робити, щоб вони перестали гірчити і не вбирали масло при смаженні.

В окремій мисці змішати майонез з меленим перцем. Туди ж натріть на дрібній терці весь часник.

Ще в одну тарілку - дрібно нарізати петрушку, кріп і кінзу, для пікантності та аромату можна додати кілька гілочок зеленого лука. Перемішати суміш і дати їй настоятися. Через десять хвилин додати до майонеза. Знову добре перемішати.

На дрібній насадці терки натріть сир. Змішайте його, майонез і зелень в одному посуді.

Приступайте до смаження баклажанів. Для цього овочі вимийте від солі і обсушіть.

Підсмажити їх слід з 2 столовими ложками соняшникової олії на маленькому вогні.

Тепер всі інгредієнти готові, щоб сформувати з них повноцінну закуску.

Промажте кожен рулетик сирною сумішшю і скрутіть. Якщо баклажани почнуть розгортатися, то скористайтеся зубочистками або ж зеленою цибулею, як своєрідний пояс.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником

Інгредієнти:

• Баклажани;
• Томати;
• Часник;
• Зелень.

Спосіб приготування

Для приготування такої закуски вам знадобиться зробити томатний соус. Для цього зніміть з помідорів шкірку і подрібніть їх у блендері. Отриману масу потрібно посолити.

Тепер наріжте кружечками баклажани. Не робіть брусочки занадто тонкими або товстими, приблизно 0.5 сантиметра. Обваляйте синенькі в борошні і добре просмажте.

Потрібно пропустити часник через прес.

Нарізати зелень дрібно. Це може бути петрушка, кінза, рукола - будь-який варіант підійде.

Починайте готувати закуску до подачі. На красиву плоску страву викласти зелень і пожежні баклажани. На них налити по одній чайній ложці помідорний соус, зверху тріску часнику. Присипте всю закуску кропом і страву можна подавати на стіл.

Сніговик

Інгредієнти:

• 5 плавлених сирків;
• 100 грам твердого сиру;
• Одна морква;
• 4 курячих яйця;
• 4 зубчики часнику;
• 100 грам майонезу;
• 6 зерен консервованого горошка або кукурудзи;
• Гілочки петрушки;
• Запашний чорний перець.

Спосіб приготування

Зваріть 4 курячих яйця. Якщо ви волієте сирої моркви варену, також зваріть і її.

В окрему тарілку потрібно натерти плавлений сирок. Пропустити часник через прес або ж натерти на терці. Додати його до плавлених сирків. Туди ж подрібнити твердий сир.

Після закипання води, в якій варяться яйця, протримайте їх 3 хвилини, так вони будуть краще натиратися на терці. Остудіть, очистіть шкаралупу.

Подрібнити яйця на дрібній тірці. Додати до сирної маси. У суміш влийте майонез. Ретельно перемішайте інгредієнти, при потребі додайте сіль, але не сипте перець, він зіпсує страву.

Приступайте до оформлення закуски з часником. З сирної маси потрібно сформувати три кульки. Першим викласти найбільшу кульку, далі середню за величиною. Голова сніговика повинна бути найменшою.

З моркви вирізати «відро» - головний убір і ніс. На місце ґудзиків визначте горошок або кукурудзу. З гілочок петрушки або кінзи зробіть руки сніговику. Запашний перець використовуйте для очей. Вставте ніс, одягніть відро.

Сніговик вже готовий здивувати ваших гостей. Особливо такій презентації зрадіють діти.

Часникова морквина

Інгредієнти:

• 1 кілограм морквини;
• 1 голівка часнику;
• 100 грам майонезу;
• Сіль;
• Чорний хліб;
• Білий багет;
• Молоко;
• Перець.

Спосіб приготування

Готується закуска з часником швидко, а на виході ви отримуєте неймовірно смачну страву.

Натріть на дрібній терці моркву, також надійте з часником. Змішайте два інгредієнти, додайте до них сіль, перець і весь майонез. Знову ретельно перемішайте. Моркова паста готова.

Білий багет потрібно нарізати кружечками. Змочити в молоці і трохи присолити. Відправити хліб на вже розігріту сковороду. Нехай він підсмажиться до золотої корочки. Чорний хліб просто порізати кружечками. Робіть шматки не товстими і не тонкими. Рівняйтеся на бутербродний хліб.

Викласти на тарілках чорний і білий багети, покрити їх закускою з часником. На такі тости з начинкою можна додати зелень.

Картопляні кульки

Інгредієнти:

• Чотири великі картоплі;
• Головка часнику;
• 50 грам майонезу;
• 50 грам сметани
• 200 грам твердого сиру;
• Сіль.

Спосіб приготування

Зварити картоплю в мундирі. Поки він не охолов, очистити його від шкірки, розім'яти. Додати до картоплі очищений і подрібнений часник.

Поступово вбивайте в картоплю майонез, сіль і сметану.

Натерти сир на дрібній терці і сбрызнуть оливковою олією. Перемішати, щоб масло розподілилося рівномірно.

Сформувати з картопляної пасти невеликі кульки, обваляти їх у сирній стружці.

Викласти на страву і прикрасити зеленню.

Вегетаріанський бутерброд

Інгредієнти:

• Два довгі огірки;
• Два невеликі помідори;
• Часник;
• Два пучки зелені;
• Листя салату;
• Олія, бажано оливкова.

Спосіб приготування:

Томати і огірки добре помити і порізати на слайси. З помідорів повинні вийти цільні кружечки, з огірків продовгуваті стрічки.

Зелень і листя салату подрібнити в блендері, потім додати до них часник і 2 столових ложки масла.

На страву викласти огірки. Промазати їх зеленою пастою, потім накрити помідорами.

Таких бутербродів вийде багато і вони всім сподобаються.

Закуска з часником - секрети і корисні поради

• Щоб запах часнику не залишався на руках після приготування закусок, у процесі користуйтеся рукавичками або, після закінчення кулінарних подвигів, промийте руки проточною водою з милом і потріть шматочком лимонної шкірки. З цією ж метою можна потерти в долонях листя м'яти, смородини, лимонника.
• Неважливо, що ви готуєте з часником, це буде відмінною загальноукріплюючою стравою.
• Часник - гостра їжа, тому людям з хворим шлунком вживати закуски з часником не рекомендується.
• Тим, хто сидить на дієті і намагається схуднути закуски з часником вживати слід дуже обережно, адже вони розпалюють апетит.