Запіканка з гарбуза - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запіканку з гарбуза.

Восени не менше, ніж взимку або навесні, наш організм потребує вітамінів. Гарбуз - це просто комора здоров'я, в ньому містяться практично всі важливі вітаміни, плюс - високий вміст каротину, калію і заліза. З цієї овочевої культури можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, але сьогодні ми зупинимося на гарбузових запіканках - страві смачній, корисній і не вимагає тривалого часу на готування...

Запіканка з гарбуза - загальні принципи та способи приготування

Будь-яка запіканка - це ні що інше, як комбінація пюреподібних і подрібнених продуктів, запечених у духовці, і запіканка з гарбуза - не виняток. Гарбузову запіканку із задоволенням їдять діти і дорослі, але щоб її дійсно полюбити, - потрібно випробувати жоден рецепт і вибрати з їх величезної кількості саме свій варіант.

Гарбуз відмінно поєднується з такими продуктами, як: сир, молоко, яйця, пшоно, рисова крупа, гриби, сир, бекон, картопля, яблука, шпинат, курага і навіть чорнослив.

До неї дуже підійдуть прянощі: перець, розмарин, тмін, східні суміші. Оскільки власний смак у гарбуза досить м'який, він буде добре гармоніювати з яскравими ароматами трав і часником. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами...

Гарбузова запіканка може служити і десертом, і основною стравою. У другому випадку її можна подати з соусом або сметаною. Запіканка з гарбуза - прекрасний гарнір до курки або м'яса. Завдяки високому вмісту в цьому овочі рідкісного вітаміну Т, його можна справедливо назвати одним з кращих гарнірів до м'ясних стравах, адже саме цей вітамін допомагає засвоювати важку їжу і, що важливо, перешкоджає ожирінню...

Запіканка з гарбуза - підготовка продуктів

Щоб страви з гарбуза виходили смачними, перш за все, потрібно навчитися правильно її вибирати:
краще віддати перевагу гарбузу вагою від 3х до 5 кг;
- її шкірка повинна бути гладкою, щільною, без будь-яких пошкоджень
; - чим яскравіше помаранчева м'якоть, тим смачніше гарбуз
; - у стиглого гарбуза хвостик темного кольору і сухий.

Перед початком приготування гарбуз потрібно вимити, нарізати четвертинками або дрібнішими дольками, вичистити з середини насіння і неїстівну шкірку.

Запіканка з гарбуза - найкращі рецепти

Рецепт 1. «Гарбузова запіканка з сиром і фаршем»

Інгредієнти

• 300-400 гр - гарбуз
  • 500 гр - фарш м "ясний
  • 1 шт - морква
  • 1/2 ст - паста-то
  мат • 1 шт -
  цибуля • олія (рослинна
  ) • 100-150гр - нетвердий сир (тертий
  )
  • перець • 1 горсть - гарбузове
  насіння • 1/2 ст
  - смет
  ана • сіль • майонез

Спосіб приготування

1. Очистити моркву, гарбуз і цибулю. Морква шинкувати на терці, цибуля подрібнити, гарбуз нарізається кубикамі.2
. Морква з цибулею пасерувати на раст. масле.
3. Потім додати до пасерованих овочів фарш; смажити разом ще хв. 10.
4. Додати гарбуз і томатну пасту, сіль, перец.5.Тушити
гарбузову масу під кришкою в . 20 хв. 6
. Тим часом зробити соус: змішати сметану з майонезом і 50 грн тертого сира.7
. Розділити тушкований гарбуз і м'ясну масу на три рівні частини. 8
. Викладати в форму, змащену рослинною олією, чергуючи шари і пересипаючи їх тертою сиром.19
. Зверху залити соусом і посипати очищеними гарбузовими семечками
. Прибрати форму в духову шафу приблизно на півгодини.

Рецепт 2. «Запіканка з гарбуза молочно-яєчна»

Інгредієнти

• 1 кг - гарбуз
  • 0.5 ст - молок
  о • 2 ст.л - цукор
  • 50 гр - вершкове ма
  сло •
  сіль • 2 шт - яйце

Спосіб приготування

1. Зрізати з гарбуза шкіру, видалити насіння. Нашинкувати гарбуз на терці та рівним шаром викласти у форму.
2. Збити в мисці яйця, додати молоко і розтоплене вершкове масло.
3. Додати цукор, сіль і гарненько розмішать.4
. Натертий гарбуз залити отриманою з молока, олії та яєць сумішью.5
. Поставити форму в духовку t 200 C.

Рецепт 3. «Гарбузова запіканка з пармезаном»

Інгредієнти

• 1 кг - гарбуз
  • 2 шт - яйця
  • 1 шт - некрупна цибулина
  • 1/2 шт - солодкий перець
  • 1 ст - легкий май
  онез • 150 гр - пармезан або ч
  еддер •
  перець
  • сіль • крекери

Спосіб приготування

1. Очистити гарбуз, нарізати ломтиками. Покласти в невелику каструлю.2
. До гарбуза додати перець і дрібно нарізаний лук.
3. Влить в кастрюлю немного воды и тушить все до мягкости.
4. З отриманої маси приготувати пюре.
5. У мисці збити яйця, додати до них готове гарбузове пюре, майонез і тертий сир.6
. Форму змастити маслом, викласти в неї приготовлену гарбузову сумішь.7
. Посипати зверху подрібненою крекерною крихіткой.8
. Випікати при t 170С близько 30 хвилин.

Рецепт 4 «Запіканка яблучно-гарбузова»

Інгредієнти

• 10 шт - яблука
  • 1 кг - гарбуз
  • 500 гр - сир
  • 5 ст.л - манна кр
  упа • 2 шт -
  яйця • 6 ст.л -
  цукор • 3 ст.л - подрібнені білі
  сухарі • 1/2
  - лимон • 1 пакетик -
  ванілін
  • кориця • маргарин (або олія рослинна
  ) • цукрова пудра.

Спосіб приготування

1. М'якоть гарбуза порізати маленькими кубиками, відварити в невеликому кол-ві води.2
. Масу остудити, подрібнити в блендері (до стану пюре)
.3. У пюре додати половину цукру і манну крупу, перемішати, залишити на півгодини (для набухання)
.4. З яблук зняти шкірку, нарізати шматочками.5
. Полити яблучні дольки лимонним соком і загасити до м'якого стану
. Форму змастити маслом, посипати сухарям
и.7. Додати в гарбузове пюре одне збите яйце + здобні сухарики, добре вимісить.8
. Пюре гарбуза рівномірно розподілити по дну форми, зверху присипати корице
й.9. Зверху викласти яблучне пюр
е.10. Додати в сир додати ванілін, цукор (залишився) + жовток, ретельно розтерти. В самому кінці акуратно ввести збитий білок.11
. Викласти творожну суміш поверх яблучного пюре, присипати пудр
ой.12. Помістити запіканку в духовку - t 180 С - випікати приблизно 25-30 хвилин
. Таку запіканку можна подавати в холодному, гарячому і теплому вигляді - в будь-якому випадку це буде смачно...

Запіканка з гарбуза - корисні поради досвідчених кулінарів

Порада від досвідчених кулінарів, як легко очистити гарбуз: якщо шкірку в декількох місцях проколоти і витримати в мікрохвильовці 2-3 хвилини, - вона стане м'якшою і легко піддасться чистці. Щоб гарбуз не був водянистим, - після варіння відкинути його на дуршлаг, а найкраще - зварити на пару