Чим відрізняється кухонний комбайн від кухонної машини - що краще?

Кухонна машина і кухонний комбайн є різними приладами. Важливо знати відмінності між ними, щоб зробити правильний вибір.

Навіщо потрібен блендер і що він з себе представляє?

Робота блендера заснована на обертанні гострих сталевих ножів. Така конструкція дозволяє легко подрібнювати фрукти та овочі, м'ясо, також його можна використовувати для колки льоду, горіхів або сухарів.

Здатність подрібнити той чи інший продукт в першу чергу визначається потужністю приладу. Варто зазначити, що блендери бувають ручними і стаціонарними.

Ручний блендер складається з рукоятки з двигуном і кнопками управління, на яку надягають насадку з металевими ножами.

При роботі такий блендер опускають в ємність. Комплектація різних моделей залежить від їх вартості, більш дорогі пристрої можуть мати насадку-вінчик для піднесення рідких і напівжидких продуктів, а також спеціальну чашу для шинковки твердих інгредієнтів.

Стаціонарний блендер - це корпус з ємністю, куди поміщені обертові сталеві леза. Для подрібнення продуктів таким блендером необхідно помістити потрібні компоненти в чашу, закрити її кришкою і включити прилад на певній потужності.

Зрозуміло, блендер має свої плюси і мінуси.

Плюси

• подрібнення фруктів, овочів, м'яса, деяких твердих продуктів;
• висока швидкість роботи;
• дає на виході однорідну консистенцію;
• функціональність зростає за наявності різних насадок.

Мінуси

• подрібнює продукти не в дрібну нарізку, а скоріше в пюреподібну суміш;
• висока швидкість роботи викликає швидкий перегрів двигуна, внаслідок чого часто потрібно робити перерву;
• видає гучний шум.

Багатофункціональність блендера може бути досить умовною, оскільки додаткові функції (підбивання або шинковка) виконуються не так добре, як при використанні спеціальних окремих пристроїв.

Параметри вибору блендера для домашнього використання

Звичайний покупець, вивчаючи запропонований асортимент побутової техніки, відчуває певні труднощі у виборі відповідної моделі. Полегшити йому завдання здатна наступна інструкція-підказка.

• Для початку визначіться, який блендер повинен з'явитися на кухні: стаціонарний або занурний. Стаціонарний все зробить самостійно, занурюваною відрізняється мобільністю. За допомогою стаціонарного блендера можна приготувати тільки м'які продукти (коктейлі, соуси, рідке тісто для оладушок), смолоти кави, зробити цукрову пудру. А ось перетерти в однорідну масу горіхи здатний тільки занурний блендер.

Увага! У продажу є комбіновані моделі - міні-комбайни, у складі яких є занурний блендер, окрема насадка, опущена в закриту ємність, вінчик, мірний стаканчик. Такі агрегати об'єднують в собі переваги стаціонарного і зануреного блендера.

• Важливий обсяг чаші і матеріал, з якого вона виготовлена. Домашні моделі укомплектовані чашами, обсяг яких не перевищує 2 літрів. Виготовляють їх з пластмаси або скла. Пластмасові чаші з часом тьмяніють, легко дряпаються, вбирають в себе сторонні запахи. Чаші зі скла відрізняються крихкістю, але разом з цим у них значно більше переваг в порівнянні з пластмасовими аналогами.
• Функціональність приладу визначає його потужність, яка безпосередньо впливає на якість роботи. Домашні прилади мають діапазон, який варіюється від 200 до 600 ватів. Цей параметр вибирається з урахуванням кількості людей, які живуть у сім'ї. Якщо вона складається з 3-4 осіб, потрібно купувати техніку потужністю від 400 до 600 ват. Швидкість обертання ножів теж залежить від потужності. Чим потужніше блендер, тим вища швидкість оборотів, отже, якісніше подрібнюються продукти. Для приготування домашніх страв вистачає і двошвидкісного режиму.
• Додаткові функції розширюють можливості. Такою перевагою володіють тільки занурені блендери. Деякі моделі легко замінюють комбайн, якщо конструкція приладу передбачає можливість використання додаткових насадок. Вони додаються в комплекті, або купуються окремо. Комплектація розширюється за рахунок наявності вінчика для взбивання, гака для замісу тесту, насадки для нарізки, подрібнення, шинкування. Крім цього, окремо продаються насадки трьки, мірні склянки з кришкою.
• Професійні моделі крім різних швидкісних режимів мають додаткові функції: імпульсний режим (допомагає обробляти тверді продукти, такі як лід) і режим турбо (допомагає на короткий час максимально збільшувати швидкість обертання ножів).

Звідки у машини ростуть ноги і при чому тут астрономія

Спочатку був міксер. Але не простий, а планетарний. Пальма першості в його винаході і популяризації належить американській компанії KitchenAid - понад 90 років тому саме під цією торговою маркою випустили перший у світі планетарний міксер. При чому тут планети? Виявляється, вся справа в принципі руху обертових насадок. За основу взято модель будови будь-якої зоряної системи, в тому числі і Сонячної, де планети обертаються навколо зірки і при цьому здійснюють оберти навколо своєї осі в зворотному напрямку.

Такий «подвійний» рух, коли насадки обертаються по периметру чаші і одночасно навколо власної осі, дозволяє найбільш ефективно змішувати інгредієнти і домагатися однорідності змішуваної маси. Всі промислові міксери мають саме такий принцип роботи, та що там міксери - навіть бетономішалки! І саме такий планетарний міксер - це те, що лягло в основу сучасних кухонних машин.

Мотор є, чаша є, залишилося «дооснастити» прилад різними насадками - ось вам і кухонна машина. Але є і просто планетарні міксери, завдання яких - професійне замішування різних видів тесту, ці прилади не можна назвати кухонними машинами, якщо не передбачена можливість докупити до них додаткові насадки.

Однак планетарні міксери - наприклад, Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 або Stadler Form Mixer Three SFM.3000 - користуються повагою як професійних кулінарів, так і досвідчених господарок, займаючи свою особливу «напівпрофесійну» нішу серед мікс.

Кухонний комбайн або машина: що краще

Кухонний комбайн являє собою складний технічний прилад, який подрібнює і змішує інгредієнти на великій швидкості і нерідко має одночасно два гнізда електроприводу для чаші і блендера.

Комбайни відрізняються великою кількістю насадок і функцій, а також наявністю горловини для додавання продуктів в ємність без відкриття чаші. Не відрізняються компактністю в силу своєї потужності і функціоналу.

Кухонна машина являє собою пристрій, схожий на комбайн, але відрізняються від нього ще більшою потужністю, місткістю і різноманітністю аксесуарів. Кухонні машини мають найбільші габарити з усіх типів техніки цього класу.

Чим ще відрізняється кухонний комбайн від машини:

• висока потужність машин порівняно з комбайнами;
• функціональність вища у кухонних комбайнів;
• машини мають більш місткі чаші і великі габарити;
• рівень шуму помітно вище у кухонних машин, відмінність становить до 40 дБ;
• порівняно з машинами, кухонні комбайни більш компактні.

Переваги і недоліки кухонних комбайнів

Переваги кухонних комбайнів:

• Універсальність. Якісний комбайн не тільки змішує продукти, але і грає роль блендера, м'ясорубки, подрібнювача, соковижималки та інших кухонних пристроїв.
• Економія коштів і місця на кухні. Якщо господиня постійно використовує м'ясорубку, блендер, міксер, подрібнювач, овочерізку та інші пристрої, то доцільніше придбати кухонний комбайн, який один замінить всі прилади. Купувати весь комплект - дороге задоволення. До того ж всі вони займуть більше місця на кухні. Рішення придбати комбайн заощадить сімейний бюджет і корисний простір.

Недоліки кухонних комбайнів:

• Очищення. Щоб промити пристрій, доведеться щоразу розбирати і збирати його. Це збільшує час загального очищення приладу і незручно для тих, хто хоче приготувати смачну страву нашвидкуруч.
• Габарити. Прилади займають багато місця на кухні і в розібраному стані. Якщо у вас квартира-студія або маленька кухня, вибирайте пристрій з урахуванням розмірів.

Переваги і недоліки кухонних машин

Плюси кухонних машин:

• Великий обсяг перероблених інгредієнтів. Сім'ям з дітьми важливо мати якомога більше заготовлених продуктів.
• Функціональність. Прилади оснащені тільки основними функціями: змішування, переробка, взбивання. Тому господиня буде використовувати всі функції пристрою.
• Висока потужність і обсяг ємності. Завдяки високій потужності, пристрій швидко переробить, змішає або зіб'є велику кількість продуктів.

Мінуси кухонних машин:

• Неможливість виконувати декілька функцій одночасно. Через наявність одного вбудованого приводу кухонні машини не здатні виконувати два або три завдання одночасно. Місити і шинкувати доведеться по черзі.
• Низька мобільність. Через значні габарити переносити пристрій проблематично.
• Великі габарити. Для приладу доведеться виділити окреме місце на кухні, що проблематично в маленьких приміщеннях.

При проектуванні кухонного простору заплануйте місце під кухонний комбайн або машину, щоб такий прилад органічно вписався в інтер'єр і не виглядав громіздко.

Застосування подрібнювача

Подрібнювач являє собою щось середнє між кухонним комбайном і звичайною ручною нарізкою продуктів. Як правило, цей прилад складається з чаші, на яку зверху надягають ручку.

Подрібнювачі дозволяють дрібно нарізати як цілі продукти, так і великі шматки.

Нашинковану їжу можна додавати в салат, або обробляти якимось іншим способом. Залежно від способу подрібнення ці пристрої поділяються на чоппери та мультирізки.

Основним робочим елементом чоппера є обертовий ніж-кричата. Такий прилад здатний навіть збивати деякі рідкі продукти (соуси, тісто на млинці, крему). Якість нарізки залежить від часу роботи ножів, а також від їх розташування.

При низькому розміщенні лез вийде пюреподібна суміш, а при високому - досить велика нарізка. Як правило, висоту ножів можна регулювати.

Варто зазначити, що чоппер не дає одноманітну консистенцію: готова суміш буде складатися як з дрібних, так і з більш великих частинок.

Однорідного складу можна домогтися тільки при подрібненні продуктів до стану пюре.

Мультирізки мають обертові диски, на яких нанесено насічення різного розміру та форми.

Такі прилади можуть пошинкувати і нарізати продукти дольками, причому частинки завжди будуть мати однаковий розмір.

Збивати або розмішувати рідкі продукти за допомогою мультирізок не вийде. Зазвичай мультирізки не забезпечені власною чашею, тому їх використовують у своєму посуді, як і ручний блендер.

Плюси

• відмінне дроблення твердих продуктів (м'яса, горіхів, льоду);
• отримання одноманітних, добре нарізаних шматочків;
• невеликі габарити приладу.

Мінуси

• маленька функціональність;
• нагрів при тривалому використанні.

Подрібнювач багато в чому схожий з блендером, як за функціональністю, так і за зовнішнім виглядом. Варто відзначити, що чаша для подрібнення продуктів у подрібнювача завжди знаходиться знизу, в той час як у стаціонарного блендера вона встановлюється зверху.

Можливості майже безмежні

Як і звичайна машина, кухонний агрегат має «базову комплектацію» і опції - насадки, які при бажанні завжди можна докупити. По суті, купуючи кухонну машину, завжди можна орієнтуватися виключно на власні кулінарні потреби. Повну картину комплектації та можливостей кухонних машин ви знайдете в нашій порівняльній таблиці.

Додатково, залежно від моделі та виробника, можна придбати насадки, що виконують функції: кавомолки, мультиподрібнювача, млини для круп, соковижималки для цитрусових, преса для ягід, звичайної соковижималки, м'ясорубки, картоплечистки, морожениці, найрізноманітніших терок-шинковок; насадку для нарізки кубиками; для приготування моркви по-корейськи і картоплі-фрі, насадку для приготування різних видів пасти - фігурної, плоскої, спагеті тощо.

«Просунуті» моделі мають кілька гнізд для підключення різних насадок: високошвидкісне, середньошвидкісне, низькошвидкісне і гніздо для насадок, що працюють за технологією планетарного змішування. Вищий пілотаж - коли всі 4 гнізда з різними приводами можуть працювати одночасно, як у деяких моделях Kenwood.

Але варіант з одним гніздом для нескінченної безлічі насадок (як у планетарних міксерів KitchenAid, які є, по суті, справжніми кухонними машинами) теж зручний і простий, хоча і не дає працювати відразу кільком насадкам одночасно.

А ось компанія Bosch розробила і запатентувала багатофункціональний важіль для кріплення насадок у різних положеннях з трьома валами приводу - теж чудове рішення.

Є і машини з одним-двома гніздами, вони більш компактні і підійдуть навіть для невеликої кухні, наприклад Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Але обов'язковий мінімум - це насадки-вінчики, насадки-крюки, великі насадки для замішування тесту (причому їх форми і матеріал розробляються кожним виробником індивідуально, як К-подібна фірмова насадка для творожнього та іншого м'якого тесту у Kenwood) і кілька необхідних насадок за вибором виробника, наприклад м'ясорубка, соковижималка, блендер-кувшин і Кухний,

Взагалі, насадки для змішування (крюки, вінчики) в кухонних машинах не такі, як у звичайних міксерах, - вони більше, часто мають спеціальну форму для кращого збагачення сумішей повітрям, наприклад круглі або «балоноподібні» вінчики.

Використання соковижималки на кухні

Соковижималки - абсолютно окремий клас пристроїв, які широко відрізняються між собою за функціоналом і призначенням. Однак у будь-якому випадку всі вони служать для виконання одного завдання - витискання соку.

Види соковижималок:

• Для цитрусових фруктів. Дозволяє отримувати сік тільки з цитрусів, володіє невеликою потужністю і компактними розмірами.
• Шнекова. Такий пристрій працює за принципом преса - продукт кладеться під шнек, який рухається і силою витискає сік з продукту. Цей тип відрізняється найбільшою продуктивністю, оскільки може вичавити максимум соку з м'якоті.
• Сіткова або відцентрова. Найбільш поширений тип, робочим елементом якого є обертові ножі, поміщені в ємність з сітчастими стінками. При роботі продукт подрібнюється і протирається через сітку, завдяки чому виділяється сік, а непотрібна м'якоть автоматично прибирається в спеціальний контейнер. Продуктивність такої соковижималки залежить від її потужності, найбільш потужні прилади можуть переробляти тверді фрукти та овочі.

Переваги і недоліки соковижималок залежать від їх типу і потужності. Варто детальніше розглянути відмінності соковижималки і блендера:

Плюси

• Соковижималка дозволяє отримати чистий сік без м'якоті, в той час як блендер зробить сік з домішками, який швидше буде схожий на рідке пюре.
• Соковижималки прибирає використаний макуха в окремий контейнер, а блендер залишить його разом із соком.
• Час роботи соковижималок становить від 5 до 15 хвилин. Дорогі блендери здатні працювати до тих пір, поки не буде досягнута необхідна консистенція продукту.
• Соковижималка може впоратися навіть з твердими овочами і фруктами. Блендер же просто їх порубає, або, в крайньому випадку, перетворить на кашу.
• Соковижималку використовують тільки для приготування соку, а блендер підійде, щоб зробити пюре або різноманітні фруктові коктейлі.

Мінуси

• істотних недоліків не виявлено.

В цілому, вибір залежить знову-таки від потреб, що виникають на кухні. Блендер дозволяє проводити різні операції, але з його допомогою не можна отримати сік. Якщо наявність свіжовижатого соку вам необхідно, то в такому випадку не обійтися без якісної соковижималки.

На що здатна така помічниця

З різними насадками кухонних машин можна запросто відчути себе шеф-кухарем крутого ресторану. Хочеться домашньої локшини або пасти - з такою помічницею це простіше простого: потрібно лише надіти належну насадку (наприклад, таку як для KAX971ME).

Подрібнити крупу для машини теж не проблема, їй тільки знадобиться млинка. З деякими насадками можна подрібнювати спеції, просіювати борошно. Є пристрої, до яких додається розпушувач для відбивних. Мало який комбайн на таке здатний.

Любителів солоденького кухонні машини теж здатні приємно здивувати. До деяких з них додається насадка Fruitpress (наприклад, такий - KAX644ME). Він швиденько «сочинить» пюре зі свіжих ягід або сік. А вже з такою потужністю, як у машин, заготовити кілька літрів корисного ягідного соку на зиму, вийде менше, ніж за годину.

З підігрівом чи без?

Остання тенденція на ринку кухонних машин - девайси з можливістю не тільки обробляти і змішувати інгредієнти, але і готувати безпосередньо в цьому ж приладі на індукційному нагрівальному елементі. Думаємо, цей сегмент буде рости: економічність устрою вже припала до смаку європейцям. Перша така машина - Kenwood Cooking Chef, а більш доступні за вартістю версії випущені під німецькими брендами: Bomann KM 379 CB и Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Вбудована індукційна поверхня дозволяє не просто економити час, місце і задіяти менше посуду, а й відповідає вимогам високої професійної кулінарії, дозволяючи задавати тривалість і температуру приготування від 20 до 140 ° С з точністю до 2 ° С. Спеціальний вбудований подвійний термометр вимірює температуру всередині чаші. Під час нагрівання інгредієнти можуть перемішуватися на 3 швидкостях в 3 алгоритмах.

Чим відрізняються прилади

Порівняльна характеристика агрегатів представлена в таблиці.

Показник	Кухонний комбайн	Блендер
Компактність	Має значний розмір	Занурювальний варіант не займає багато місця, стаціонарна модель не є компактною
Функціональність	Має 10 різних функцій	Задовільна для всіх видів
Продукти, які використовуються	Широкий перелік	В основному м'які
Вартість	Висока	Бюджетна (порівняно з комбайном)
Місткість	Велика, має різні ємності для приготування	Невелика
Складність використання	Іноді виникають труднощі в процесі використання	Просте використання
Зручність застосування	Незручний прилад, причина - необхідно чистити велику кількість деталей	Зручний прилад, чистка займає кілька хвилин
Практичність	Непрактичний, як правило, використовується в разі приготування великої кількості страв	Використовується щодня