Що таке і для чого потрібен кухонний комбайн - опис функцій

Яких тільки технічних приладів не було винайдено для кухні. Міксери, м'ясорубки, блендери, печі для хліба, пароварки і мультиварки!

І це ще не повний перелік всіх тих новинок, які були придумані, щоб полегшити діяльність сучасних господарок. Якщо говорити відверто, велика частина з них застосовується в цілому кілька разів, а потім припадає пилом на полицях. Якщо ви хочете купити і справді корисний і універсальний прилад, який здатний замінити цілий перелік технічних пристроїв, вам необхідно придбати кухонний комбайн.

Блендер

Насадка «блендер» для комбайна - одна з найбільш потрібних і незамінних речей, хоч і не всі гаджети нею оснащені. Наприклад, у моделі Gorenje SB800B така насадка присутня. При виборі мультифункціонального кухонного гаджета важливо пам'ятати, чим так корисний блендер:

• У блендері пюрують їжу для маленьких діток;
• У ньому також роблять супи-пюре, різні смузі, соуси, коктейлі;
• Ще такою насадкою подрібнюють лід, який надалі додають в охолоджувальні напої.

Всі ці речі готуються кілька секунд. Зручно, чи не так?

М'ясорубка

Така насадка в кухонному комбайні допомагає подрібнити м'ясо різними типами ножів: дрібно або крупно. Вона, в цілому, нічим не відрізняється від звичайної електронної м'ясорубки. Просто останню купують, якщо часто доводиться готувати страви з фаршу. А ось у моделі Electrolux EKM4200 рубка м'яса стане додатковим бонусом до інших корисних функцій. При виборі комбайна потрібно відразу визначитися, який функціонал буде ключовим, а який - другорядним.

Сутність приладу

Однозначно, у техніки французьке коріння: багато хто припускає, що його винахідниками стали ченці з цієї країни, які застосовували подібні подрібнювачі для виноробства. За іншою версією, «батьком» агрегату став Карл Сонтхаймер, знову ж француз. І ще один представник цієї нації П'єр Верден, засновник компанії Robot Coupe, «підозрюється» у впровадженні техніки в повсякденне кухонне життя.

Як би там не було, винахід виявився реально корисним. Особливо якщо врахувати, що воно поєднує в собі функції великої кількості кухонних приладів:

• терки;
• блендера;
• м'ясорубки;
• овочерізки;
• соковижималки;
• тестомісу.

Практично всі подібні прилади (навіть будучи від різних виробників) за конструкцією схожі один на одного. Деякі з них мають пару чаш, інші - велику кількість насадок. Відмінності кухонних комбайнів полягають у наступних моментах.

• Розмір чаші. Цей параметр формує не тільки число їдців, для яких у техніці готується їжа - також тут поміститься ще більше продуктів.
• Потужність пристрою безпосередньо залежить від його можливостей - найчастіше вона становить від 550 до 1000 Вт. Наприклад, при роботі з тестом вона не може бути маленькою.
• Для кожного продукту рекомендується використовувати власну швидкість - у деяких моделей їх діапазон досягає 14. Це позначається і на тій кількості страв, які можна приготувати за допомогою техніки.
• Розширений функціонал, який обумовлює можливості роботи кухонного комбайна. Як правило, в таких моделях є додаткова комплектація насадок.
• Зручність і безпека роботи.

Замішувач тесту

Ця насадка також властива не всім моделям комбайнів. Вона виглядає як вигнутий гак, який «справляється» з тестом різної консистенції. Він рівномірно замішує масу з води, борошна та яєць, не залишаючи на бортиках нічого зайвого. Якщо постало питання про потреби такого гаджета, то повноцінний стаціонарний варіант купувати варто в тому випадку, коли вареники або пельмені ліпляться мало не щотижня. 🙂 А з тестомішальною насадкою легко можна готувати борошняні страви, не пачкаючи руки.

Нарізка картоплі-фрі

Кухонний комбайн часом потрібен і для того, чого не зробити самостійно вдома: нарізати ідеально однакову картоплю-фрі. Таку, як подають у популярному фастфуді. Хоч така страва - не зовсім корисна, часом потрібно побалувати себе чимось шкідливим, але дико смачним. Саме для таких випадків використовується насадка для різання соломкою, як у моделі Gorenje SB800B. До слова, такий тип нарізання стане в нагоді не тільки для картоплі: і морква, і буряк підійдуть.

Шинківка

Як часом складно нашинкувати цілу голівку капусти, а то й дві, щоб приготувати ліниві голубці... Знайоме? А на засолку цього овоча потрібно в рази більше. З такою проблемою ідеально впорається насадка-шинківка, яка досить часто зустрічається в кухонних комбайнах. Чудово в ній те, що розмір і форма нарізки залежить від ножів, яких у наборі налічується від 2 до 5-7. Електрична шинковка також рятує від поломки нігтів, що часто трапляється при використанні звичайної терки. Такі ножі повинні бути виготовлені з нержавійки, також важливо ретельно стежити за їх станом. Якщо леза затупилася - її потрібно віднести в спеціалізований сервіси для заточки.

Підбивання

Це - ще одна функція, яку вміє робити кухонний комбайн. І не важливо, що з цим легко справляється міксер. Часто трапляється, що його потужність значно поступається продуктивності кухонного комбайну. Адже простіше залити білки в чашу комбайна і підносити там їх до міцних піків, ніж вручну витрачати час і сили на піднесення їх за допомогою окремого міксера. Electrolux EKM4000 (EKM4000) - приклад універсального комбайна, який призначений для збивання рідин і замішування тесту. Форма такої насадки залежить від місця розташування мотора: якщо він знизу, то насадка виглядає як хвилястий диск, а якщо зверху - то збивання відбувається традиційним вінчиком.

Корисно буде дізнатися: Як вибрати кухонний комбайн: 9 кроків

Кавомолка

Кавомолки у складі комбайнів трапляються вкрай рідко. Адже «нафарширувати» гаджет можна будь-якими примочками, але чи будуть вони однаково актуальними для споживача - покаже практика. Тому насадка-млинка - ймовірніше виняток, ніж правило. Але якщо саме такого атрибуту на кухні не дістається, варто придивитися до Sencor STM3777TQ. Мультифункціональний гаджет середнього цінового діапазону крім базових функцій оснащений і кавомолкою. У ній мелять не тільки кавові зерна, а й спеції та інші зерна за типом льону.

Види

Ручний кухонний комбайн

Кухонний комбайн - винахід, що поєднує функції різних електроприладів. Залежно від «комплектації» буває:

• все в одному. Найбільш відомий різновид, що об'єднує безліч опцій, включаючи млинець і блендер. Робоча чаша таких моделей об'ємна, є орган перемикання швидкостей, а сам прилад, як правило, має високу потужність - понад 700 Вт. Базова комплектація «стандартних моделей» включає в себе: диск-терку, ніж з нержавійки, тестомішалку і дисковий емульгатор. Зустрічаються і «доповнення»: ніж з подвійним лезом, чашка під блендер, цитрусовий прес, соковижималка. Перевага апарату «все в одному» - велика чаша, найчастіше знімна, зручна для викладання чималої кількості продуктів. Але сам комбайн має чималенькі розміри, тому не завжди цій універсальній техніці знаходиться місце на кухні;
• м'ясорубка-блендер. Цей пристрій призначений для полегшення підготовки м'ясних страв і пюре. Воно легко «перетворить» навіть щільний, з прожилками шматок м'яса на фарш необхідної щільності. Насадки, що входять в комплект, призначені для отримання не тільки фаршу, але і, наприклад, ковбасок;
• міні. Зменшена версія класичного кухонного комбайна. Довгим списком функцій похвалитися такі моделі не можуть, як і високою потужністю або об'ємною чашею для продуктів. Але основні завдання їм «по зубах». Базова комплектація нерідко доповнюється подрібнювачем для овочів або фруктів;
• ручний комбайн. Неавтоматизована техніка, що вимагає втручання людини. Достоїнства: незалежність від мережі, мобільність, кожен етап готування легко контролювати.

Є і вузькоспеціалізовані комбайни, функціонал яких обмежений кількома діями, найчастіше це звичайна нарізка овочів або фруктів за допомогою різних насадок.

Додаткові можливості

Кришка від розбризкування. Найчастіше виробники комплектують свої вироби прозорою кришкою з отвором для додавання продуктів. Вона забезпечує чистоту і зручність при роботі з борошном і рідкими інгредієнтами, які можуть без неї розлетітися по всій кухні.

Місце для зберігання аксесуарів. Деякі моделі обладнані нішею для зберігання насадок, зазвичай дискових теок і вінчиків. В інших моделях у комплекті є спеціальні сумки або контейнери, куди зручно скласти рідковикористовуване приладдя.

Захист від перевантажень. Захист від перевантажень може бути як механічним, так і електронним. Механічна заснована на тому, що між двигуном і насадкою поставлена в зручному для заміни місці дешева пластикова деталь (муфта) з заздалегідь нанесеною насічкою. При перевантаженні першої ламається саме вона, чим рятує від пошкодження інші дорогі частини механізму.

Електронний захист (електронний запобіжник) багаторазовий і при усуненні причини перевантаження прилад може відновити роботу. Найнадійніша - це подвійний захист: електронна і механічна одночасно.

Вбудовані ваги

Поруч з чашею можуть знаходитися вбудовані кухонні ваги з функцією віднімання тари, що дуже зручно, підвищує точність і скорочує час при готуванні.

Функція самоочищення. Використовується для спрощення ручної мийки. Необхідно лише налити теплу воду з миючим засобом, включити прилад і він сам себе помиє.

Кулінарні машини або диво-прилади.

Наступний крок у розвитку побутової техніки - це додавання до класичного кухонного комбайну в повній комплектації ще кількох приладів, таких як: мультиварка, хлібопічка, електрична сковорідка, шашличниця. Тепер при тих же габаритах нова версія комбайна зважує, подрібнює, натирає, шинкує, пасує, варить, вибиває фарш, робить морозиво, десерти, креми, збиває кисневі та алкогольні коктейлі; подрібнює і варить каву, меле зерно в крупу і борошно, пече хліб, кекси, готує паштети, ковбаси, ікру, холодні і гарячі соуси, бульйони, супи, лечо; гасить, готує смажені і парові омлети, готує м'ясний гуляш і ще безліч інших операцій і страв.

Для запуску машини потрібно лише скласти всі інгредієнти в каструлю, при цьому спеціальний рецептурний чіп допоможе і підкаже, що і в якій кількості покласти. Далі залишилося лише почекати, коли розумний прилад все зробить сам без участі людини і точно за рецептом.

Кухонний комбайн з м'ясорубкою

М'ясорубка в приладі використовується для приготування класичного фаршу з рубаного м'яса аналогічно традиційній шнековій. Комплектація з додатковими перфораційними ґратами, ножами.

На відміну від ножа, м'ясорубка допомагає досягти потрібної консистенції фаршу з м'яса будь-якої щільності, з прожилками і хрящами. При попаданні дрібних частинок кісток в механізм шнека, м'ясорубка зупиняється.

Для максимально ефективної роботи рекомендується вибирати моделі з потужністю не менше 600 Вт.

Гідності кухонних комбайнів з м'ясорубкою:

• М'ясорубка дозволяє приготувати класичний фарш без великих шматків або пастоподібної маси. При використанні конкретної форми решітки або ножа регулюється щільність сировини і форми порцій.
• Модель з м'ясорубкою в комплекті за вартістю дешевша, ніж стаціонарна електрична м'ясорубка.
• Може бути оснащена додатковою насадкою для витискання соку.

Недоліки кухонних комбайнів з м'ясорубкою:

• Комплектація м'ясорубкою призводить до підвищення загальної вартості агрегату.
• Додаткова вага до конструкції.
• При бажанні придбати модель з соковижималкою і м'ясорубкою одночасно, може стати вибір між ними через високу вартість комбайна.
• Недостатня потужність м'ясорубки в комбайні порівняно зі стаціонарною.

Комплектація кухонних комбайнів з м'ясорубкою:

• Решітки з перфорацією діаметром від 3 до 8 мм для приготування фаршу потрібної консистенції. Решітки з отворами маленького діаметра (3 мм) використовуються в приготуванні паштетів і начинок для закусок, середнього діаметра (4,5 - 5 мм) - фарша з яловичини, курки.

Решітки з перфорацією діаметром 8 мм підходять для приготування свинячого фаршу, начинки як фарширування страв, розмельчення сухофруктів, твердих сирів.

У комплекті кількість решіток варіюється від однієї до трьох штук. Крім цього існують моделюючі насадки для фаршу, за допомогою яких він розподіляється на рівномірні порції для котлет.

• Пристосування для ковбас - застосовуються для заповнення оболонок і приготування сосисок, сарделек, ковбаси.
• Насадка для «кебе» - використовується для виготовлення порожніх виробів для подальшого фарширування, а також різноманітних національних страв.
• Овочерізка - допомагає нарізати овочі однорідної круглої або квадратної форми.
• Прес для цитрусових.
• Прес для витискання соку з ягід.
• Насадка для приготування фігурного печива та іншої випічки.
• Ґрати для тесту дозволяють приготувати домашню локшину, пасту і спагеті.
• Спеціальна оснастка для подрібнення томатів і приготування томатного соку, пасти, соусу. Деякі моделі оснащені функцією фільтрації насіння від основної маси томатного соку.
• Терки з різнокаліберною перфорацією для шинковки овочів.

Quo vadis?

Сучасна кухня наповнена різною побутовою технікою від найпростішого тостера до мультиварки з Wi-Fi. Функціонал і зовнішній вигляд кухонних приладів всім давно добре знайомий. А що ж нас чекає в майбутньому? Куди йдемо? А йдемо, як і планувалося, в роботизацію. З'являються і перші вдалі діючі моделі. Один з них - робот-кухар, керований за Wi-Fi, здатний готувати чудову їжу за рецептами з інтернету. Сам він вписується в кухню звичайних розмірів. Дві роботизованих руки підвішені над кухонною плитою, духовкою, раковиною і робочою поверхнею. Маніпулятори майстерно копіюють рухи професійного кухаря. Робот так само швидкий і спритний, як людина. Він вміє поводитися з більшою частиною кухонного начиння і побутової техніки. Додаток у смартфоні допомагає керувати роботом дистанційно. До самого роботу надалі будуть додаватися опції - спочатку вбудований холодильник і комора, а потім посудомийна машина, щоб маніпулятори складали весь брудний посуд відразу в неї. Робот сам вчиться взаємодіяти з будь-якими приладами на кухні, йому необхідно тільки показати, як все працює. Нові версії робота будуть самонавчатися, в тому числі, і за допомогою навчальних відеозаписів від інших роботів. У майбутньому планується оснащувати машину синтетичними руками, щоб можна було працювати з сирим м'ясом, після якого робот сам себе помиє. Коли маніпулятори не використовуються, вони складаються, звільняючи місце. Старт продажів почнеться вже в цьому році за ціною приблизно 730 тис. руб. У комплекті маніпулятори, кухонна плита, мийка, робоча поверхня і шафи. Зі збільшенням продажів варто очікувати істотного зниження вартості. Ну що ж, поки роботи йдуть до нас - скористаємося останньою можливістю готувати за допомогою кухонного комбайна самим.

Класифікація подібних агрегатів

Розрізняють такі види кухонних комбайнів:

• багатофункціональні варіанти;
• комплект «м'ясорубка + блендер»;
• міні-моделі;
• ручні апарати;
• вузькоспеціалізовані: для певної нарізки.

Все в одному

Цей варіант виграє перед усіма іншими видами своїми можливостями - тут присутні всі можливі опції - від млинки до блендера. Мається на увазі наявність перемикача швидкостей, великої чаші і потужності, яка перевищує 700 Ватт.

Більшість з наявних моделей ринкового асортименту має такий базовий комплект: диск-терка, ніж з нержавіючої сталі, мішалка для тесту, дисковий емульгатор. Можуть бути присутні такі доповнення: ніж, що має подвійне лезо, блендерна чашка, цитрусовий прес і соковижималка (у вигляді центрифуги).

Одна з головних переваг універсального і багатофункціонального апарату - це велика чаша, яка може бути з пластику, скла або нержавіючої сталі. Часто таке начиння - знімне, а тому зручне у догляді та зберіганні.

Головний бонус - переробка чималої кількості продуктів. Крім того, додатково завжди можна придбати змінні насадки. Зазвичай виробники намагаються додатково захистити прилади від перегріву і поломки. До речі, незважаючи на громіздкість, всі складові частини легко зняти і промити при необхідності.

Є і певні недоліки. До очевидних відносять немобільність пристрою і його великі габарити, що зупиняє від покупки подібних приладів власників маленьких кухонь. Окремо мова йде про вартість - багато з пропозицій зовсім не з числа бюджетних.

М'ясорубка + блендер

Призначення такого пристрою - допомога в приготуванні різних м'ясних страв і пюре. Це дозволить заощадити на покупці двох різних пристроїв. Прийом навіть у самому комбайні можуть зустрічатися різні типи складових.

• М'ясорубки тут можуть бути шнековими і ударними. У першому випадку м'ясо буде направляти спіралевидний вал (далі до ножа і решітки). В ударному варіанті розділення продукту буде проходити за допомогою спеціальних ножів, які виганяють з м'яса зайву рідко