Температура горіння газу в газовій плиті: яка температура полум'я газової плити

Режими горіння і температура газового полум'я

Займання газової суміші відбувається при температурі 650-720 градусів. Даний температурний режим визначається складом газу і його якістю. Стабільне горіння забезпечує температуру полум'я близько 850 градусів. Ця температура дозволяє готувати їжу на газовій плиті і підігрівати воду за допомогою газового водонагрівача. Такий же температурний режим і в газових котлах, призначених для обігріву будинків і квартир.

Разом з тим, у різних ділянках полум'я різна температура. Найбільш високий нагрів здатна забезпечити верхня частина полум'я. Тут температура може досягти півтори тисячі градусів. Це максимальний показник для кухонної плити. У промислових умовах на спеціальному обладнанні можна досягти більш високої температури згоряння, що досягає 2000 градусів.

Температура згоряння визначається якістю газової суміші та обсягом газу, що подається до пальника. Обертаючи ручку плити або регулятор котла, ми змінюємо кількість палива, що надходить у пальник і, відповідно, підвищуємо або знижуємо його тепловіддачу.

Регулятори дозволяють змінювати відстань між газовим полум'ям і дном сковорідки або каструлі. Це важливий момент, оскільки контакт вогню з холодним посудом загрожує неповним згорянням газу і виділенням шкідливих речовин. Саме тому, встановлюючи на плиту холодний чайник, важливо відрегулювати висоту полум'я так, щоб воно злегка стосувалося дна посуду.

Режим температури для створюваних страв

Призначення плити на кухні - приготування їжі. Рецепт - це покрокова інструкція. У ній вказано не тільки інгредієнти, а й режим процесу варіння.

Варто нагадати, що:

• Приготувати смачний борщ або відварити макарони можна при нагріванні до кипіння води.
• Гасіння овочів і смачна скоринка картоплі «по-сільськи» вимагатиме від 90 до 190 одиниць за Цельсієм.
• Смаження на відкритому вогні м'ясних продуктів успішно пройде в режимі до 230 градусів.

Максимальна температура полум'я газової плити безпосередньо залежить від якості поданого до пристрою палива.

Інформація про діапазон нагрівання пальників плити і нехитрі народні ради допоможуть без засмучень і втрат приготувати їжу і уникнути небезпечних ситуацій.

Головне, бути акуратними при використанні побутових приладів і не залишати їх без уваги.

Температура скляної варочної поверхні на газу

Не так давно в продажу з'явилися газові плити і варочні поверхні, робота яких заснована на технології «газ під склом». Як зрозуміло з назви, у цих приладів газові конфорки розташовані під жаропрочним склом. Але вони мають іншу конструкцію, відмінну від традиційних конфорок, - без звичного полум'я. А саме: у спеціальних осередках під скляною поверхнею розташовуються керамічні пальники каталітичного типу. У цих герметичних камерах паливо спалюється без залишків, передаючи тепло на кераміку, світіння якої користувач бачить під склом. Такі керамічні пальники здатні розігріватися до 800 ° С.

На замітку! Тепло з конфорок під склом подається строго вертикально, не поширюючись за межі контуру. Це дозволяє нагрівати тільки дно каструлі.

Особливості згоряння метану

Метан може виділятися з пластів гірських порід постійно або короткочасно. Короткочасна поява являє собою викид із зони скупчення при виникненні тріщин і розломів в пласті. Крім виділення газу, відбувається викид вугілля і уламків гірських порід. Короткочасне виділення газу небезпечно для життя людини через швидке збільшення її кількості, яка при досягненні в метаноповітряній суміші концентрації метану 5% призводить до вибуху.

Для повного згоряння кожного 1 м3 газу в умовах топки знадобиться близько 2 м3 кисню. Взаємодія з окислювачем допускається в умовах атмосферного повітря. Якщо обсяг кисню становить 21%, то для повного згоряння потрібно 4,76 разів більше атмосферного повітря, ніж чистого кисню. Процес горіння метану вимагає постійного контролю надходження кисню в топку. Для цього відбирають проби продуктів горіння на визначення їх складу у відсотковому співвідношенні.

Режими термічної обробки страв

• для варіння продуктів у воді або молоці достатньо після закипання підтримувати рівень нагріву в межах 95-98 ° С;
• для смаження котлет і м'ясних стейків потрібен рівень нагріву 190-230 ° С;
• щоб посмажити картоплю, достатньо розігріву 130-190 ° С;
• процес гасіння овочів і м'яса проводиться при температурному режимі 90-130 ° С.

Отже, вище були наведені стандартні значення температур горіння балонного і магістрального газу для конфорок і духової шафи. Якщо в духовці відсутній термометр з числовими позначеннями, визначити значення, що відповідають кожній шкалі, можна за властивостями плавлення різних продуктів.

Як впливає вид палива на температуру

Для побутових цілей застосовують скраплений і природний газ. Обидва види палива одорюють етилмеркаптаном, щоб можна було відчути витоки газу при несправності обладнання або відкритті крана. Основу природного газу становить метан, кількість якого становить 98%, решта - домішки вуглекислого газу, азоту і сірки. Скраплений газ, що поставляється в балонах, використовують у приватному секторі, де відсутні магістральні газопроводи. Скраплене паливо складається з 65% пропану і 35% бутану.

Теплоефективність балонного газу гірша, порівняно з природним, адже температура полум'я становить не більше тисячі градусів. Для кожного виду газу використовують свої газові прилади. При підборі обладнання слід враховувати вид газу. Для компенсації різниці температур і переведення газових плит на балонне паливо встановлюють спеціальні редуктори і жиклери.

Реакція горіння за участю кисню

Метан виділяється при розробці шахти з пласта гірських порід. Відстежити його концентрацію без відповідного обладнання неможливо, тому поблизу копалень не можна використовувати відкрите полум'я. Займання супроводжується підвищеною тепловіддачею і різким збільшенням температури. Реакція горіння метану відбувається з виділенням великої кількості парів води і двоокису вуглецю, а також азоту і надлишкового кисню. Надлишок кисню утворюється тільки в тих випадках, коли його обсяг перевищує необхідну для повного згоряння кількість.

Залишки окислювача не використовуються в хімічній реакції і виділяються з продуктами згоряння. Горіння метану можливе при його концентрації 5-15%. При неповній реакції утворюється також сажа і важкі вуглеводні. Як викопне паливо використовують природний газ. У ньому міститься 95% метану. Вуглець, присутній у газі, згорає повністю. При цьому не утворюються продукти згоряння, або їх кількість мінімальна.

Пропан технічний: властивості

Серед основних параметрів речовини варто відзначити наступні:

• сума пропілену та пропану становить не менше 75% від усього обсягу (кількість останнього не нормується);
• сума бутанів і неподільних вуглеводнів - не нормується;
• кількість рідкого залишку не повинна перевищувати 0,7% об.;
• тиск насичених парів при температурі - 20 ºС має бути не менше 0,16 МПа;
• кількість сірководню та меркаптанової сірки не повинна перевищувати 0,013% від усього обсягу;
• інтенсивність запаху пропану повинна перевищувати 3 бали.

Мінімальна температур горіння пропану становить - 35 ° C. Завдяки цьому працювати з газом можна в будь-яких умовах. Самозаймається пропан, при нормальному атмосферному тиску, при температурі в 466 ° C. При 97 ° C виникає критична температура пропану. Температура горіння пропан-бутану коливається від 800 до 1970 ° С, полум'я згоряння чистого пропану має температуру близько 2526 ° C, а жаровиробничість, в середньому, становить 2110 ° C. У газових різаках, при суміші з киснем від 1:4 до 1:5 (пропан:кисень), виникає температура полум'я до 2830 ° C.

Терморежими для різних страв

Якщо термометр на плиті все ж є, то при готуванні різних страв на відкритому вогні газової конфорки необхідно знати такі норми:

• овочевому рагу або стейку буде цілком достатньо температури від 190 до 230 градусів;
• картопля добре просмажиться без кришки при температурі від 130 до 190 градусів;
• гасити м'ясо з овочами рекомендується при температурі максимум 130 градусів - при такому режимі м'ясо стане соковитим і м'яким;
• температура випікання пиріжків у газовій духовці відповідає 200-220 градусам.

Таким чином, знаючи температуру горіння газової пальника можна легко розрахувати час готування будь-якої страви і не допустити порушення технології її приготування.

Використання технічного пропану

Технічний пропан може бути використаний у таких сферах:

• як паливо для вантажівок, при виконанні робіт різного характеру в промисловості;
• у будівництві: для різання металобрухту, зварювання, під час покрівельних робіт, для розігріву асфальту, для обігріву приміщень;
• у побуті для приготування їжі, опалення будинку, підігріву води;
• у харчовій та хімічній промисловості для розчинників або в якості харчової добавки, відомої як Е944.

Відмінність пропану від метану

Серед відмінних особливостей пропану варто відзначити:

• більш висока ефективність при згорянні, завдяки чому він набагато ефективніше метану під час проведення зварювальних робіт;
• висока інертність газу, що дозволяє йому більш активно вступати в різноманітні хімічні реакції;
• пропан безпечніший за метан і відрізняється наявністю наркотичної дії;
• при транспортуванні пропану не потрібно використовувати якесь спеціальне обладнання, достатньо звичайних сталевих балонів.

Крім цього, пропан є більш дешевим і легше заправляється.

На що звернути увагу при покупці

Пропанова пальник має широку область використання: у побуті, будівництві та промисловості. Для того, щоб підібрати довговічний і високофункціональний пристрій, здатний виконувати поставлені завдання, потрібно не тільки знати її конструктивні особливості, але і враховувати ряд важливих значущих критеріїв.

Головні параметри вибору газоповітряних пальників для зварювання:

• Габарити і вага виробу. Стандартна вага моделі від 0.5 до 1.5 кг. Важливо щоб конструкція зручно розташовувалася в руці, не викликаючи надмірну втому.
• Робоче паливо. Як правило, пристрої працюють на суміші пропан-бутан або чистому пропані для зварювання. Метан використовується тільки в промислових установках.
• Потужність теплового потоку визначає силу і довжину робочого полум'я і може регулюватися вентилем або важелевим клапаном.
• Розмір робочого отвору мундштука і матеріал, який повинен витримувати високий температурний режим.
• Метод розпалу. Найчастіше він ручний за допомогою сірників або запальнички. Останні сучасні моделі мають п'єзорозжиг.
• Максимальна температура факела від 1000 до 1500 С.

До того, як купити зварювальну пальник, необхідно перевірити надійність сполучного шланга, щільність сполук, цілісність склянки. Пропущений дефект здатний викликати аварійну ситуацію при використанні пристрою.

Безпека під час експлуатації

Не допускається працювати з газовими шлангами з невеликих шматків, з'єднаних дротом, а також використовувати несправне обладнання або проводити ремонт на пальнику під час роботи.

Пальники працюють від сталевого балона скрапленого газу, які незалежно від обсягів, можуть стати джерелами потужного вибуху. Сьогодні промисловість налагодила випуск балонів з металокомпозитних і композитних матеріалів, які є абсолютно безпечними, з тієї причини, що подібні ємності не можуть вибухати.

Базові вимоги щодо техніки безпеки при експлуатації пропанових пальників:

• Роботи можуть виконувати особи, які пройшли перевірку знань правил техніки безпеки, що отримали допуск до виконання робіт, при досягненні ним 18 років.
• Працюючий персонал повинен мати захисний одяг і засоби захисту рук і очей.
• Перед роботою необхідно ретельно оглянути комплекс газогорілкового обладнання на предмет справності.
• Оглядають технічний стан газового балона, очищають бруд і продувають вентиль різким поворотом «відкрити-закрити». У тому випадку якщо він не відкручується, то балон вважається непрацездатним і