Рапсове масло - користь і шкода для організму людини

Діти 24 вересня 2023

Підходить для машин, але не для людей

Оливкове, соняшникове або ріпакове?
А що ще вдалося «віджати?»
Ложками їсти не варто
Відео

Так вважали до 1960-х років, тому розбавляли рапсовою олією паливо, виробляли на його основі мило, оліфу і обробляли вироби на текстильних і шкіряних виробництвах. Використовувати масло із насіння ріпаку в харчовій промисловості було заборонено, оскільки в ньому містилася колосальна кількість ерукової кислоти. Олія мала несимпатичний зелений колір і неприємний смак.

Завдяки канадським селекціонерам, які в 1978 році вивели нові сорти ріпаку з мінімальним вмістом еррукової кислоти, і почалося зростання рапсової популярності. Олія стала завойовувати ринки: спочатку Північної Америки, потім Європи, а тепер вже всього світу.

На сьогоднішній день існують прямо протилежні думки з приводу рапсового масла. Одні стверджують, що воно незабаром повністю замінить соняшникову. Інші вважають його небезпечним, оскільки рапсові поля обробляють хімікатами. І якщо по другому пункту нам доводиться тільки сподіватися на екологічну свідомість виробників і дотримання ними правил агротехніки, то з корисністю ми цілком можемо визначитися самі.

Оливкове, соняшникове або ріпакове?

За смаком і кольором рапсова олія нагадує оливкову. Воно довго залишається прозорим, не каламутніє, не гірчить і має приємний горіховий присмак. Обидва види гарні низьким вмістом насичених жирних кислот, які при частому вживанні ведуть до набору зайвої ваги. Треба зазначити, що в соняшниковій олії жирних кислот набагато більше.

Потрібні організму ненасичені жирні кислоти, знамениті омега-3, 6, 9, людина отримує тільки з продуктів харчування. Особливо цінується в дієтології омега-9, оскільки вона впливає на обмін речовин, розвиток мозку і роботу багатьох систем організму. Ця речовина життєво необхідна зростаючому організму, тому виробники дитячого харчування спеціально збагачують омега-9 свою продукцію.

За вмістом ненасичених кислот лідирує все ж оливкова олія, але рапсова більш збалансована, оскільки містить оптимальну для людського організму пропорцію між різними видами ненасичених і мононенасичених кислот. Тому його часто рекомендують дієтологи. Соняшникова олія в цьому сенсі сильно відстає від лідерів. Безперечною перевагою рапсового масла також залишається і його більш демократична, ніж у оливкового, ціна.

При купівлі рапсового масла перевірте в його складі вміст еррукової кислоти. Відповідно до ДСТУ її має бути не більше 2%. У хороших виробників цей показник зазвичай коливається від 0,3 до 0,6%. Вибирайте лише рафіновану, очищену олію.

А що ще вдалося «віджати?»

Рапсове масло отримують традиційним методом віджиму із насіння. Технології ті ж, що і при виробництві інших видів рослинних жирів. При цьому ріпаку - родичу капусти є чим пишатися, адже в його складі:

22 види жирних ненасичених кислот;
64% - мононенасичені жирні кислоти;
28% - поліненасичені жирні кислоти;
7% - насичені жирні кислоти;
вітаміни А, D, Е і К;
антиоксиданти.

Рапсове масло показано для профілактики вікових проблем зі здоров'ям - наприклад, хвороби Альцгеймера. Антиоксиданти оздоровлюють організм і продовжують молодість.

Рапсову олію рекомендують для:

підтримки здоров'я шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і суглобів;
зміцнення нервової системи;
забезпечення повноцінної роботи мозку;
зниження рівня «поганого» холестерину;
запобігання утворення тромбів
зниження ризику захворювань статевої сфери;
загоєння ранок;
краси і здоров'я шкіри і волосся.

Рапсове масло чудово зволожує і пом'якшує шкіру, тому його часто використовують у косметології. У фармакології за допомогою рапсового масла виробляють розчини для ін'єкцій. Цінна омега-9 забезпечила рапсовій олії гідне місце при виробництві багатьох кондитерських і бакалійних продуктів, в тому числі, як вже згадувалося, дитячого асортименту.

Зберігайте масло правильно: у сухому прохолодному місці, далеко від сонячних променів і бажано в скляному посуді.

Ложками їсти не варто

Яким би не було корисним це масло, панацеєю воно не є. Як і будь-який жир - це дуже калорійний продукт, тому зловживати ним не варто. Тим не менш, включити масло в раціон і збагатити їм своє харчування цілком логічно. У продукту є і протипоказання. Рапс не варто застосовувати при загостреннях діареї, жовчокам'яній хворобі та гепатитах.

Однією з цінних властивостей будь-якої олії вважається її придатність для смаження. Багато олій при нагріванні виділяють небезпечні для здоров'я канцерогени. Рапсове масло легко зберігає свої корисні властивості до + 230 С^о.