Блакитна Агава - фото найпопулярнішої рослини Мексики

Корисні властивості агави були відомі ще індіанцям, які проживали на території Мексики.

І ця рослина завжди була овіяна численними легендами, що побутували серед корінних жителів.

Одна з них розповідала, що люди ніяк не могли знайти застосування агаве, що густо покривала великі території.

Але одного разу вибухнула страшна гроза, і блискавка вдарила у високу агаву. І тут з неї почав текти сік. Він виявився надзвичайно смачним і солодким.

Люди були вражені тим, що сталося, і вирішили, що це дар, який їм піднесли боги. Індіанці широко використовували цю рослину для різних цілей, але не вирощували спеціально: їх житла оточували цілі зарості дикоростучої агави.

Обробляти її стали тільки в 1758 році, саме тоді король Іспанії завітав на численні землі в Мексиці дону Хосе де Гуерво, він згодом і освоїв випуск перших алкогольних напоїв.

У той час вирощували різні види (в тому числі й Агаву Американську), підбираючи досвідченим шляхом найбільш підходящі для виробництва напоїв, ті види, які не давали потрібного результату, викорчовували і більше не висаджували.

Сам плантатор жив поруч із селищем текіла, тому він так і назвав винайдений ним напій «текіла», і згодом, найбільш підходящий для виробництва вина, отримав ще другу назву текільна, це був розглянутий нами вид.

Батьківщина

Агава блакитна - чи не найпопулярніша рослина в Мексиці. Тому її часто називають «Агава Мексиканська».

Особливо багато плантацій з такою агавою в штаті Халіско, там вони розкинулися на площі в 80 тисяч квадратних кілометрів.

Агава блакитна росте і в дикому вигляді, хоча зовні вона трохи відрізняється від рослин вирощуваних в домашніх умовах, більш потужних і з більш великою серцевиною.

У дикому вигляді росте в пустелях і на схилах гір, вона настільки витривала, що заповнює навіть схили, покриті вулканічною лавою.

Фото блакитної Агави

Далі, ви можете побачити фото блакитної агави:

Виробництво текіли

Блакитна агава служить сировиною для виготовлення текіли.

У 1902 році в Мексику приїхав Франц Вебер, ботанік з Німеччини. Він повинен був вирішити, який сорт агави краще годиться для приготування спиртних напоїв.

Вчений зробив висновок, до якого задовго до нього прийшли і місцеві індіанці: для цієї мети варто вирощувати блакитну агаву.

Так вона отримала ще й ім'я вченого і стала називатися Agave Tequilana Weber.

Цей вид агави за формою нагадує величезну троянду. Його листя м'ясисте, волокнисте, мають шипи по кромці і покриті воском, щоб не випаровувалося багато вологи. За кольором вони синюваті або зеленувато-сіроваті. Для виробництва текіли потрібна тільки серцевина рослини.

Фахівці, які працюють на плантаціях, стежать за розвитком агави, і коли її серцевина перестає рости і стає червоно-коричневою, тоді особливим інструментом, який називається соа, прямо в полі відсікаються всі інші частини, а серцевина відправляється на переробку.

На заводі серцевину обробляють пором, дрібно рубають і витискають сік.

На плантаціях немає певного часу збору врожаю. Серцевини визрівають в різний час, і робота по збору йде цілий рік.

Текілу виробляють тільки в Мексиці, тому що рослини для виготовлення цього напою повинні зростати в певних умовах: поля агави для текіли зазвичай розташовані на висоті 1500 метрів над рівнем моря.

Температура коливається тут у межах 20 градусів, похмурих днів не повинно бути більше 100, рівень опадів не більше 1 метра на рік.

Пред'являються й особливі вимоги до ґрунту: вона повинна бути багата залізом і мінеральними речовинами. Деякі виробники віддають перевагу блакитній агаві, яка виросла на схилах гір, утворених при виверженні вулкана.

Всі ці умови неможливо дотримати в іншому кліматі. А саме вони допомагають отримати в результаті прозору текілу з особливим тонким ароматом.

Незважаючи на тривалі посушливі періоди, поля з агавою не зрошують, тому що в цьому випадку рослина виростає великого розміру, але втрачає рослинний цукор, важливий при виробництві текіли

Такі плантації блакитної агави знаходяться під захистом ЮНЕСКО. А текіла стала національним напоєм у Мексиці. Країна експортує її по всьому світу.

Текілу широко використовують як ароматичні добавки до страви і безалкогольних напоїв (нектари і соки).

Сік агави блакитний, вичавлений на заводі, використовується не тільки для виробництва текіли, він є і самостійним напоєм.

За смаком сік схожий на мед. Його використовують кулінари, додаючи в тісто (це зручно ще й тому, що сік легко піддається бродінню), в десерти і різні креми.

Сік легко розчиняється в будь-якій рідині, тому з нього готують різні напої, найчастіше коктейлі.

Сік має густу консистенцію, і його зазвичай називають нектаром. Існує два види такого нектару, які отримуються при різному ступені обробки серцевини.

Світлий нектар має смак карамелі, темний - смак патоки і ніжне післясмак. У чистому вигляді обидва види використовуються як наше варення: їм поливають випічку, додають у чай.

Продукти харчування

Молоді квітоноси називаються в Мексиці quiote і вживаються в їжу. Їх готують як будь-які овочі. Існує кілька популярних овочевих мексиканських страв з втечами блакитної агави.

Агава випускає довгий кольоронос, на якому через два-три місяці розпускається квітка. Але на плантаціях квітоноси зрізають, щоб рослина не витрачала соки на цвітіння.

Фармакологія і народна медицина

Блакитну агаву використовують і в медичних цілях.

Хімічні речовини, що містяться в ній, підвищують ефективність ліків, що застосовуються при хворобах шлунка і кишечника.

Ліки, виготовлені з додаванням агави, покращують перистальтику, позбавляють від коліта, а також допомагають у боротьбі з хворобою Крона.

Вона має цілу низку цінних властивостей: виводить з тканин зайву рідину, сприяє зміцненню нервової системи, допомагає при захворюваннях, пов'язаних з обміном речовин, покращує травні процеси.

У соку міститься інсулін. Але його не можна вживати у великих кількостях, оскільки в ньому багато фруктози.

У народній медицині настоянку з листя наказують при здутті живота і ізжоги.

Медики вважають, що властивості агави блакитної не вивчені до кінця, її фармакологічні можливості дуже великі.

Вже зараз ясно, що вона може стати основою для вітамінних препаратів групи В і ліків, що підвищують кількість заліза в організмі, для ліків, що покращують роботу серця, оскільки містить магній і кальцій у великій кількості.

Блакитна Агава стала символом Мексики, головним джерелом її добробуту.