Червона чечевиця: екологічно чистий продукт

Чечевиця - однорічна трав'яниста культура з сімейства бобових, належить до роду чечевиця. Для вживання в їжу розлучається чечевиця харчова - самовпилювана рослина.

Опис і фото червоної чечевиці

Плоди зрілої чечевиці пофарбовані в зелений, коричневий, чорний і червоний кольори. Це визначається сортом рослини. Рослину з червоними плодами називають також єгипетською чечевицею.

Джерело: Depositphotos

Червона чечевиця - корисна бобова культура

Ботанічний опис червоної чечевиці:

• Висота рослини сягає 20-70 см.
• Коренева частина масивна і розгалужена.
• Стебель чотиригранний, тонкий, опушений, ветвящийся.
• Листя короткочерешкове, овальне, парноперисте. Верхівки гостроконечні, до 1 см в довжину, з вусиками біля основи, пофарбовані в зелений колір.
• Квітки білого або світло-блакитного кольору, утворюються на товстому кольороносі, зібрані в суцвіття-пензель і відрізняються приємним ароматом. Цвітіння триває з червня по липень.
• Плід - ромбовидний приплюснутий їстівний боб червоного кольору, утворює 1-3 насіння.

Чечевиця - невибаглива рослина, посухостійка і холодостійка. Відповідні ґрунти для росту - супесчані, суглиністі, каштанові, легкі підзолисті, звичайні чорноземи. Не підходять для чечевиці важкі, кислі ґрунти і солончаки.

Склад і застосування червоної чечевиці

Чечевиця - поживний зернобобовий продукт, який користується популярністю в країнах Близького Сходу, Південно-Східної Азії, Індії, Китаї, Центральній Європі. Її також застосовують як кормову культуру.

Плоди містять йод, калій, залізо, цинк. Крім того, в цій бобовій культурі відзначається рекордний вміст фолієвої кислоти, розчинної клітковини, омега-3 і омега-6 жирних кислот. Рослина містить вітаміни групи В, А, С і РР.

Відвар плодів чечевиці застосовують з лікувальною метою: при отруєннях, легеневих захворюваннях, для виведення токсичних речовин.

Червона чечевиця - харчовий продукт, що застосовується в кулінарії, на приготування якого йде до 15 хвилин. З неї готують супи, каші, салати. Завдяки вмісту легко засвоюваного людським організмом рослинного білка чечевицею замінюють м'ясо і хліб. При цьому калорійність продукту - до 116 ккал на 100 г.

До особливостей цієї культури відноситься те, що, як і гречка, чечевиця не вбирає в себе радіонукліди і нітрати. Тому цей вид - екологічно чистий продукт, рекомендований до вирощування в забруднених регіонах.

Як приготувати суп з чечевиці по-турецьки

У Туреччині такий суп не менш популярний, і є національною стравою.

Склад:

• 300 г червоної чечевиці;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 3-4 картоплі;
• 1 шт. моркви;
• 2 ст. л. борошна;
• 30 г томатної пасти;
• 800 мл води.

М'ята і спеції вносьте до смаку.

Порядок дій:

Чечевицю промийте, і залиште ненадовго в холодній воді.

Морква натріть на дрібній тірці. Інші овочеві компоненти наріжте кубиками.

Овочеві заготовки і чечевицю з'єднайте, залийте водою, і доведіть до кипіння. Варите на слабкому режимі не менше години.

Після, трохи остудіть. Скористайтеся блендером для отримання однорідної консистенції.

Поверніть склад на включену плиту.

Окремо, на розігрітій сковороді з рослинним маслом, змішайте борошно і томатну пасту. Це заправка для супу.

На завершення підсипте в страву рубану м'яту, сіль і спеції. Нехай покипить 5 хвилин і можна знімати пробу.

Чечевичні супи особливо корисні в зимовий сезон, коли страждає імунітет. Багатий склад підвищує захисні функції організму, прибирає депресію. А апетитний вигляд моментально піднімає настрій. Підходять для здорового харчування, оскільки легко засвоюються. Корисні при анемії та проблемах з серцем. Завдяки клітковині, поліпшують роботу травної системи.