Гриби ковпаки: опис виду та відмінності від інших грибів

Ковпак кольчастий - гриб, поширений у передгірних хвойних лісах середньої смуги єворпейської частини Євразії та Північної Америки. Ковпаки - їстівні гриби, їх можна вживати у вареному або смаженому вигляді або використовувати для засолки.

Гриб ковпак: опис

Ковпаки кільчасті з'являються в серпні, збирати їх можна в кінці серпня вересні. За своїм виглядом вони схожі з деякими іншими видами грибів, в тому числі і неїстівними, тому грибникам потрібно знати, як виглядають гриби ковпаки.

Джерело: Depositphotos

Гриб кільчастий ковпак

• Капелюшки грибів нагадують за формою перевернуту напівсферу жовтуватого, охристого або бурого відтінку діаметром від 4 до 10 см. У посушливу погоду капелюшок покривається тріщинками і зморщується.
• Ніжка гриба біла або жовтувата, з розташованим трохи нижче капелюшка полоненим кільцем того ж кольору. Трохи вище кільця ніжка гриба покрита ледь помітними чешуйками. У висоту ніжка ковпаків може досягати 12 см, а в діаметрі - 3.
• У зрілого гриба пластини жовтуваті або глинисто-жовті, які провисають, з нерівними краями.

Молоді гриби мають злегка синюватий відтінок і гладку, злегка воскову поверхню. Зухвалий гриб на зламі білий, але на повітрі м'якоть швидко набуває жовтуватого відтінку.

Як відрізнити ковпаки кільчасті від неїстівних грибів

Ковпаки слід відрізняти від неїстівних і отруйних грибів.

• Кільчастий ковпак дуже схожий на отруйний сірий мороз: форма, фарбування капелюшка і кільце на ніжці можуть ввести в оману недосвідченого грибника. Тим не менш, відрізнити їх досить просто, потрібно лише перевернути гриб і подивитися на колір пластин. У зрілого гриба ковпака вони пофарбовані в жовтий або буруватий колір, а біля мьозору вони, незалежно від ступеня зрілості гриба, залишаються білосніжними.
• Також сплутати ковпаки можна з павутинниками, але, на відміну від павутинних грибів, у ковпаків не утворюється вуалі-павутинки між ніжкою і капелюшком, тільки полонена перепоночка, яка розривається і формує кільце на ніжці.
• Від деяких видів польовок відрізнити ковпаки можна за його розмірами: полівки мають більш тонку, полую всередині ніжку і капелюшок меншого діаметра. Крім того, польовки ростуть на відкритих лугах і газонах, а ковпаки віддають перевагу тінистим хвойним лісам.

Кільчасті ковпаки мають прекрасні смакові якості і не поступаються за харчовою цінністю всім відомим білим грибам і шампіньйонам. У їжу найчастіше використовують капелюшки ковпаків, з них варять супи, додають у гарячі страви до м'яса і птиці, використовують для засолки.