Крес-салат цілий рік: багато користі без зусиль

Крес-салат дуже легко вирощується на грядках і на підвіконні. Ви зможете гідно оцінити корисність цієї трави, яка використовується не тільки в кулінарних цілях, але і для профілактики здоров'я, а також як лікарська рослина. Цицмат або клопівник посівної (ще дві назви крес-салату) використовується як приправа до салатів, м'яса, риби і супів тільки у свіжому вигляді. У сушеному вигляді крес-салат втрачає майже всі цінні якості. Вивчимо цю рослину і зрозуміємо, що вона нам дуже потрібна.

Виростити на підвіконні крес-салат, це означає, забезпечити себе на всю зиму свіжою зеленню

Опис

Це однорічна овочева рослина - представник роду клопівника, сімейства капустні. Популярність йому принесло широке застосування в медицині та кулінарії. Відмінна риса овоча - тонкі світлі стеблі і яскраві зелені листя на їх кінцях.

У природних умовах рослина цвіте в червні-липні і досягає висоти 30-50 см. Але нам потрібні тільки його молоденькі листя, тому чекати повного зростання немає ніякого сенсу. Хіба що на насіння. Свіже листя рослини - воістину таблиця Менделєєва, що росте на грядці. Крес-салат багатий на мінерали, необхідні для здоров'я людини. Його хімічний склад унікальний:

• калій,
• кальцій,
• фосфор,
• йод
• залізо
• магній
• сірка
• мідь

Листя містять аскорбінову кислоту, каротин, рутин (вітамін групи Р), тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), а також гірчичну ефірну олію, яка надає їжі специфічний запах і смак. У фармацевтиці використовуються коріння і надземна частина рослини, які містять необхідну гірку речовину лепідин.

Корисні властивості

Користь рослини для організму неоціненна. Вона обумовлена його складом. По-перше, зелений овоч приблизно на 90% складається з води. Це автоматично робить його придатним для вживання під час дієти. Він підходить спортсменам, які дотримуються режиму харчування, і пацієнтам із захворюваннями шлунка.

По-друге, овоч володіє безліччю корисних властивостей:

• збуджує здоровий апетит;
• покращує сон;
• сприяє ефективній детоксикації організму;
• знижує кров'яний тиск;
• є відмінною профілактикою анемії, зміцнює імунну систему;
• надає антимікробну і сечогінну дію;
• позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи;
• допомагає легше перенести простудні захворювання;
• сік рослини використовується для полоскання горла під час ангіни;
• використовується як антиоксидант;
• як косметологічний засіб уповільнює процеси природного старіння.

Овоч знайшов своє застосування і в кулінарії. Його додають в усі зелені салати, в борщ, в бутерброди. Його смак трохи гіркуватий і острівний, тому з кількістю цього компонента в різноманітних стравах слід бути обережніше.

ЦІКАВО: Раніше мазь з висушеного насіння, товченого на топленій олії, застосовували при цупку, як ранозаглядаючий засіб. В Ефіопії крес-салат обробляють як масляничну рослину. Його олія придатна не тільки для їжі, але і для освітлення, і для миловаріння.

Крес-салат відрізняється низкою корисних властивостей

Вирощування

Самостійно виростити рослину не важко - це одне з найбільш невибагливих трав, відомої городникам. Прохолодний і добре освітлений підвіконня - ідеальне місце для розташування ємності. Час для його посадки можна вибрати абсолютно будь-який - рослина однаково добре розвивається і в теплі, і в холодні сезони.

Крес-салат - рослина для лінивих: мінімум підготовки, максимум результату

Щоб посадити майбутній делікатес, просто густо засипте його насіння в біогрунт, не втискаючи їх, а потім поливайте щодня. Вже через 2-3 тижні ви зберете перший урожай - свіжі зелені густорастущі листочки. Можна обійтися і зовсім без ґрунту - просто насипте насіння в харчовий прозорий контейнер і не забувайте обприскувати, підтримуючи дно контейнера у вологому стані (дивіться відео нижче).

Жодних підживлень чи особливих заходів для догляду рослина не потребує. Важливо тільки дотримуватися таких рекомендацій:

• У їжу вживайте тільки свіже молоде листя - воно має насичений приємний смак і стійкий аромат.
• Підвіконня має бути добре освітлене, інакше листя крес-салату почнуть опадати, а стебла - надмірно витягуватися.
• Рясні щоденні поливи чистою водою обов'язкові.
• Зрізайте врожай ножем з гострим лезом.
• Дієтологи рекомендують вживати в їжу також пророщене насіння цієї рослини. Загорніть живе насіння у вологу ганчірку або марлю - воно проросте через 3-4 дні, після чого додайте їх у будь-яку страву на вашій кухні.

Розгляньмо кілька найпопулярніших сортів улюбленої приправи.

Сорти

Крес-салат «Дукат» відноситься до видів з цільним листям, відрізняється швидкою швидкоспілістю - через 2 тижні після появи сходів вже можна зрізати зелень. Має світлий зелений відтінок і приємний гірчичний смак з легкою гірчинкою. Додають у салати, супи, приправам до риби та м'яса.

Сорт «» Дукат «»

Крес-салат «Широколистний» теж один з видів цільнолистих салатів. Відноситься до сортів середньої стиглості і готовий до вживання приблизно через місяць після появи сходів. Листова пластина ніжна, зелена, володіє приємним пряним пряним смаком. Додають в овочеві салати, до м'ясних і рибних стравах, закусок.

Сорт «Широколистий»

Крес-салат «Ажур» належить до кучерявих видів і готовий до вживання через 3-4 тижні після перших сходів. У висоту виростає до 25 см., має гострий гірчичний смак. Його прикореневі листя і молоді втечі рекомендуються для споживання в свіжому вигляді (на початку стрілкування), втім, як і у багатьох сортів ціцмату.

Сорт "Ажур" "

Крес-салат «Курчавий» - один з кучерявих видів, досягає стиглості не раніше, ніж через 45 днів. До цього терміну встигає набрати всі корисні вітаміни і мінерали, тому часто використовується для профілактики здоров'я. Листя великі, розсічені, світло-зелені мають гострий гірчичний смак.

Крес-салат «Забава» відрізняється дуже хорошою всхожістю. Рекомендується для цілорічного вирощування в захищеному ґрунті. Сорт ранній і молоді листики можна вживати в їжу вже через 15 днів після сходів. Листя має приємний слабко-гострий смак, що нагадує смак хріну. Ідеальний для бутербродів і супів.

Сорт «» Забава «»

Зимові рекомендації для господині: вирощуйте крес салат або, як його ще називають - цицмат, на підвіконні. Годуйте свою сім'ю свіжими вітамінами, а з дітьми посмейтеся ще раз, що ви їсте «клопівник посівної». Смачний же, правда!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Мікрозелень: в чому користь і як виростити вдома

"