Рецепти пюре з кольорової капусти

Пюре з кольорової капусти - легкий гарнір і повноцінна самостійна страва одночасно. Його калорійність без добавок - 33 ккал на 100 г, це незамінний овоч для дієти, при цьому суцвіття містять значний набір мікроелементів і цінних харчових волокон.

Як приготувати пюре з кольорової капусти

Щоб пюре вийшло дійсно корисним, потрібно вибрати правильний качан. Листя по краях повинні бути зеленими і пружними, суцвіття - щільно прилягати один до одного. На них не повинно бути темних плям, це перші ознаки псування продукту.

Джерело: Depositphotos

Пюре з кольорової капусти

Перед приготуванням качан потримайте в холодній воді, додавши приблизно 1 ст. л. солі на 2 л, щоб у ньому не залишилося частинок бруду і комах.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 качан;
• молоко - 0,5 ст.;
• масло вершкове - 2 ст. л.;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Розділіть качан на суцвіття приблизно однакового розміру. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала капусту.
2. Варите на помірному вогні 15-20 хвилин, поки черешки не стануть м'якими. Не перетравте, інакше суцвіття втратять всю користь.
3. Злійте воду з каструлі, додайте молоко. Томіть на слабкому вогні не більше 5 хвилин.
4. Розгадайте капусту або пюруйте блендером. Додайте масло і знову підійте до однорідності. Молоко і масло додадуть пюре ніжний вершковий смак.

Якщо любите пряні страви, заздалегідь обсмажте на вершковому маслі нарубаний часник, достатньо 2 зубків, і додайте його в пюре перед підійманням.

Рецепт пюре з кольорової капусти з сиром

За цим рецептом пюре вийде більш щільним і ситним.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 0,5 кг;
• знежирений сир - 50 г;
• молоко - 0,5 л;
• яйце - 1 шт.;
• куркуму - 1 ч. л.;
• сіль і перець - по щепотці.

Приготування:

1. Промийте капусту і розберіть на суцвіття. Залийте молоком і варите на середньому вогні до м'якості 15-20 хвилин. За цей час молоко має викіпіти приблизно на половину.
2. Пюруйте капусту із залишком молока.
3. Відокреміть жовток від яйця, змішайте його з сиром і куркумою. Додайте суміш до пюре, присипте сіль і перець.
4. Потомите на слабкому вогні близько 5 хвилин, перешкоджаючи. Пюре має трохи загустіти.

Доповнять смак і користь свіже листя петрушки, шпинату, гілочка кропу.

Пюре з кольорової капусти з плавленим сиром

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 0,7 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• плавлений сир - 4 ст. л. (або 2 сирки);
• часник - 2 зубки;
• сіль і перець - за смаком.

Якщо готуєте пюре для дітей, часник можна виключити.

Приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття, відваріть до м'якості. Якщо використовуєте свіжу, можна покласти в холодну воду і відправити на плиту. Якщо є тільки заморожена - опускайте її в киплячу воду.
2. Цибулю подрібніть, часник дрібно натріть або розімніть пресом. Обжаріть до прозорості цибулі на оливковій олії.
3. Варену капусту змішайте з цибулею і часником, пюруйте блендером.
4. Додайте плавлений сир і збивайте, поки консистенція не стане повітряною і однорідною.

Важливо: на смак страви сильно вплине якість сиру. Вибирайте якісний, а не сирний продукт!

Дієтичне пюре з кольорової капусти

Такий гарнір незамінний для дієтичного столу. У селера негативна калорійність, тобто на його засвоєння витрачається більше калорій, ніж він містить.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 0,6 кг;
• корінь селеру - 0,3 кг.

Приготування:

1. Капусту розділіть на суцвіття, селеру наріжте кубиком. Залийте водою, щоб вона повністю покрила овочі.
2. Варите до готовності капусти 15-20 хвилин на помірному вогні.
3. Злійте воду, вона знадобиться пізніше.
4. Овочі пюруйте блендером, підливаючи відвар, в якому вони варилися, поки не вийде ніжна кремова консистенція.

За бажанням додайте спеції або зелень, але не старанте. Спеції розпалюють апетит, пряної страви ви напевно з'їдите більше.

З кольорової капусти можна приготувати різні варіанти гарніру. Заготуйте її восени самі, так ви завжди будете впевнені в якості і безпеці продукту.