Новини
Маш: рецепти супів з дуже корисними бобами
Домівка
У суп з машем краще додавати яловичину або баранину. Саме з цим м'ясом суп вийде дуже смачним. Якщо ви хочете отримати пісну страву, використовуйте яблука, чечевицю або картоплю. Тут все зрозуміло, крім одного: що таке цей «маш». З цього і почнемо.
Що таке маш
Маш - бобова культура. Його батьківщина - Схід. На смак маш нагадує квасоля, при цьому у нього гороховий присмак. Але дехто каже, що післясмак горіховий. Загалом, щоб зрозуміти, потрібно спробувати самому.
У маша низька калорійність, тому його радять їсти людям на дієті
Найцікавіше, що в 100 г маша 300 ккал до термічної обробки. Але після неї калорійність знижується до 103 ккал на 100 г.
У 100 г маша 23 г білка, 44 г вуглеводів і 2 г жирів. До речі, в маше вуглеводи повільні. Тому після вживання його в їжу не захочеться перекушувати. Це також грає на руку людям, які стежать за своєю вагою і сидять на дієтах.
До речі, багато домогосподарок порівнюють маш з іншими бобовими. Наприклад, з фасіллю і горохом. Саме через це вони замочують крупу на кілька годин перед тим, як готувати з нею страви. Взагалі-то робити це необов'язково, тому що маш - досить ніжний продукт. Тому йому вистачить 30-40 хвилин термічної обробки, щоб повністю приготуватися. Обов'язково врахуйте це перед тим, як готувати крупу.
Корисні властивості маша
У крупі багато корисних речовин, які необхідні нашому організму. Наприклад, вона багата амінокислотами, калієм, фосфором, натрієм, клітковиною і вітамінами A, B, C, E і K.
Завдяки такому складу маш позитивно впливає на наше здоров'я:
- покращує зір,
- зміцнює кістки,
- регулює роботу нирок,
- нормалізує артеріальний тиск,
- зміцнює імунітет,
- стабілізує рівень холестерину,
- спалює жири, що відклалися.
До речі, вважається, що регулярне вживання машу в їжу сприяє омолодженню шкіри, крім того, що маш використовують у кулінарії, його ще часто застосовують у народній медицині. Так, наприклад, відвари з крупи допомагають зняти набряки і вилікувати ангіну. А пюре з крупи допомагає вилікувати захворювання і пошкодження кожного покриву. Тому його накладають на опіки і різні висипання.
Загалом, про користь крупи можна говорити ще дуже довго, але і так все зрозуміло.
Індійський суп з машем і яблуком
Цю страву можна включити в пісне меню.
Інгредієнти:
- маш - 60 г;
- вода - 800 мл;
- яблуко - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- корінь селера - 0,5 шт;
- солодкий перець - 0,5 шт;
- лимонний сік - 30 г;
- соняшникова олія - 30 г;
- каррі - 15 г;
- кінза - 3 гілочки;
- сіль - 1 щіпка.
Рецепт:
- Залийте маш холодною водою на 30 хв.
- Наріжте кубиком цибулю і солодкий перець, натріть корінь селера і моркву.
- Очистіть яблуко від шкірки, наріжте його кубиками. Змішайте заготовку з лимонним соком і порошком каррі.
- Обжаріть до прозорості цибулю, додайте до неї селеру, моркву та солодкий перець. Готуйте овочі 4-5 хв.
- Додайте маш і воду. Закрийте каструлю кришкою і варите суп на середньому вогні 20 хв.
- Покладіть яблука, знову закрийте посуд і готуйте страву ще 20 хв.
- Всиньте спеції і сіль, додайте подрібнену кінзу. Перемішайте продукти і дайте супу настоятися 5-10 хв.
Подавайте страву гарячою.
Суп з машем по-узбецьки
Завдяки спеціям і травам ця східна страва виходить дуже ароматною.
Суп з маша можна прикрасити петрушкою або кінзою
Інгредієнти:
- яловичина - 500 г;
- маш - 200 г;
- вода - 3 л;
- картопля - 2 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- морква - 1 шт.;
- рослинна олія - 90 г;
- домашня локшина - 50 г;
- петрушка - 1 пучок;
- куркуму - 10 г;
- мелений коріандр - 10 г;
- сіль і чорний перець - за смаком.
Рецепт:
- Наріжте м'ясо і картоплю невеликими кубиками, цибулю - напівкільцями, а моркву - соломкою.
- Влийте в каструлю або казан рослинне масло, обсмажте на ньому м'ясо. Після цього додайте овочі і готуйте ще 5-7 хв.
- Залийте продукти водою і доведіть бульйон до кипіння. Всиньте маш і варите його до готовності на середньому вогні.
- Додайте сіль і спеції, викладіть локшину. Готуйте суп ще 10 хв.
Можна прикрасити страву кінзою, кропом або петрушкою.
Суп з машем і фаршем
Цю страву можна подати з сухариками з білого хліба.
Інгредієнти:
- маш - 120 г;
- вода - 1500 мл;
- фарш говяжий - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- рослинна олія - 60 г;
- томатна паста - 30 г;
- часник - 2 зубчики;
- молотая зіра - 2 тріски;
- куркуму - 2 тріски;
- сіль - за смаком.
Рецепт:
- Наріжте цибулю і моркву кубиками, подрібніть часник. Смажте овочі в казані на олії 3-4 хв.
- Покладіть фарш і готуйте продукти ще 5 хв.
- Додайте маш, томатну пасту і перемішайте інгредієнти.
- Додайте води і закрийте посуд кришкою. Варите суп на середньому вогні півгодини.
- Додайте сіль і спеції.
Прикрасьте суп з маша зеленню.
Супи з маша можна подати до столу з лавашем або домашніми пелюшками.