Рецепти ікри з патисонів і овочів

Ікра з патисонів - це легка пісна закуска, яку можна подати з гарячими стравами або хлібом. Особливий смак частуванню надають часник, зелень і гострий перець.

Рецепт ікри з патисонів на зиму

Гостра закуска добре поєднується з м'ясними і рибними стравами.

Джерело: Depositphotos

Ікру з патисонів можна подати до столу з чорним хлібом і свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• патісони - 2 кг;
• помідори - 1 кг;
• баклажани - 2 шт.;
• ріпчаста цибуля - 5 шт.;
• морква - 4 шт.;
• корінь петрушки - 2 шт.;
• часник - 1 голівка;
• чилі - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• оливкова олія - 150 г;
• сіль - 90 г;
• столовий оцет - 70 мл;
• зелень петрушки - 1 пучок.

Порядок приготування:

1. Подрібніть цибулю, обсмажте її в казані на олії. Додайте терту моркву і готуйте овочі ще 3-4 хв.
2. Наріжте патисон і баклажани невеликими кубиками, відправте їх у казан. Гасіть продукти на середньому вогні півгодини.
3. Натріть корінь петрушки. Очистіть чилі від насіння, наріжте його шматочками. Змішайте підготовлені продукти з тушкованими овочами. Через 10 хв подрібніть продукти зануреним блендером.
4. Опустіть помідори в окріп на 5 сек., зніміть з них шкірку. Забийте м'якоть у кухонному комбайні, змішайте пюре з овочами. Додайте оцет, сіль і цукор.
5. Через півгодини покладіть в ікру подрібнену зелень і часник.
6. Розкладіть заготовку по стерильних банках і закатайте.

Поставте посуд догори дном, прикрийте його ковдрою. Коли банки охолонуть, відправте їх на зберігання в комору або льох.

Ікра з патисонів і баклажанів

Закуска зі соковитих літніх овочів зберігається в холодильнику 2 тижні. З неї можна робити начинку для бутербродів і тарталеток.

Інгредієнти:

• патисон - 1500 р;
• помідори - 10 шт.;
• солодкий перець - 4 шт.;
• ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• часник - 1 голівка;
• соняшникова олія - 120 г;
• кріп - 0,5 пучка;
• петрушка - 0,5 пучка;
• цукор - 15 г;
• мелений перець - 10 г;
• сіль - 1 щіпка.

Порядок приготування:

1. Наріжте цибулю, патисон і солодкий перець кубиками. Подрібніть зелень і часник у комбайні.
2. Змішайте цибулю з молотим перцем і обсмажте її в глибокому сотейнику до м'якості. Відправте до нього перець, а через 3-4 хв патіссон. Смажте овочі на середньому вогні ще 5 хв.
3. Очистіть помідори від шкірки, потім подрібніть м'якоть блендером.
4. Покладіть томатне пюре до продуктів і гасіть їх ще 25 хв. Подрібніть овочі зануреним блендером і готуйте їх ще 15 хв.
5. Додайте сіль, цукор, часник і зелень. Перемішайте ікру і розкладіть її по баночках.

Зберігайте закуску в холодильнику.

У пісні дні овочеву закуску можна подати з макаронами або картоплею, а в звичайні - з м'ясом або рибою.