Як приготувати смачні закуски з кабачків цукині на зиму

Салат з цукині - прийнятна альтернатива свіжих овочів на зимовий період. Плоди користуються популярністю в консервуванні завдяки ніжній і ароматній текстурі. Різноманіття рецептів дозволяє самостійно змінювати склад. Завжди виходить смачна і корисна закуска.

Рецепт гострого салату з цукині на зиму

Салат не вимагає багато часу в приготуванні. Набір продуктів доступний, особливо в сезон овочевих заготовок. Яблучний оцет у складі додає пікантність у смаку. Велика кількість часнику і перцю припаде до вподоби любителям гострого.

Салат з цукині - завжди апетитно і смачно

Список інгредієнтів:

• кабачки-цукині - 1,5-2 кг;
• цибуля - 400-500 г;
• часник - 1 голівка;
• оливкова олія - 200-250 мл;
• яблучний оцет - 2 ст. л.;
• чорний перець - 5-7 г;
• рукавичок - за бажанням, на смак;
• сіль кухарна - 10-15 г.

Для аромату підходить будь-яка свіжа зелень, наприклад, селера.

Послідовність приготування:

1. Цукіні наріжте гуртками товщиною 0,5-0,7 см;
   1. Обжаріть заготовки з двох сторін на малій кількості олії.
   2. Цибуля покрошіть кубиками. Хвилин 5-7 пасеруйте на сковороді.
   3. Селер дрібно порубите.
   4. З'єднайте всі складові, вичавіть часник, додайте сіль і перець. Влийте залишки олії.
   5. Розподіліть салат по банках. Поставте стерилізуватися в киплячу воду на 20-25 хв.

За 5 хвилин до закінчення терміну влийте оцет. Закрийте і залиште до повного остигання. Приберіть у холод на тривале зберігання.

Це ідеальна закуска для швидкого перекусу. Підходить до будь-яких гарнірів і м'ясних страви. Зберігає корисний склад.

Кабачковий салат по-корейськи

Інгредієнти:

• цукині - 1,5 кг;
• болгарський перець - 250 г;
• морква - 500 г;
• часник - 2 середні головки;
• спеції для корейської моркви - 30 г.

Для марінада:

• олія рослинна, без запаху - 100-150 мл;
• цукровий пісок - 100 г;
• сіль - 15 г;
• оцт 9% -вий - 100-110 мл.

Із зазначеної кількості виходить 5 банок по 0,5 л.

Приготування:

1. Плоди натріть на спеціальній терці для довгої стружки. Молоді цукині використовуйте цілком, без видалення шкірки.
   1. Перець наріжте вузькими смужками.
   2. Для моркви використовуйте ту ж терку, що і для кабачків.
   3. Змішайте отримані нарізки, витисніть часник. Руками пам'ятайте салат і приберіть в холодильник на 4-5 год.
   4. Для маринадної заливки з'єднайте: оцет, олія, сіль і цукор. Нагрівати не треба.
   5. Розкладіть овочеву масу по банках, залийте отриманою рідиною.

Консервацію стерилізуйте в киплячій воді 5-10 хв. Після закатки банок залиште остигати на столі. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт ікри з цукині на зиму

Подібна заготовка привабливо виглядає, володіє ароматним і пікантним смаком. Пастоподібна складова дозволяє наносити її на тости. У поєднанні з різними гарнірами буде не менш смачно. Для приготування не потрібно особливих трудовитрат і фінансів.

Ікра з цукині добре зберігається всю зиму

Інгредієнти:

• цукині - 3 кг;
• морква - 4-5 шт.;
• ріпчаста цибуля - 5-6 шт.;
• томати - 1 кг;
• болгарський перець - 2-3 шт.;
• свіжий чилі - 1 шт.;
• головка часнику;
• зелень: кінза, кріп, петрушка;
• рослинна олія - 250 мл;
• мелений червоний перець, спеції за смаком;
• сіль і цукровий пісок - по 1 ст. л.

З такої кількості виходить 3,5 літра готової ікри.

Порядок приготування:

1. Морква натріть на дрібній терці. Поставте гаситися на соняшниковій олії на 5 хв. Потім викладіть в окрему тарілку.
2. Цукіні подрібніть або перетріть на великій терці. Якщо овочі молоді, то шкірку прибирати необов'язково.
3. Кабачки пасеруйте 3-4 хв. на тій же олії, з додаванням дрібно порубаного болгарського перцю.
4. Цибулю перемеліть у блендері і обсмажте 2-3 хв.
5. Помідори поділіть на дольки і вручну перетріть до кашицеобразного стану. Приберіть шкірку. Поставте на вогонь і варите 10-15 хв.
6. Для отримання однорідної овочевої маси прокрутіть їх у блендері або м'ясорубці.
7. Овочі та томатну пасту перемішайте і помістіть на вогонь. Варите доти, доки не досягне необхідної густоти. Зазвичай вистачає 15 хвилин. Додайте спеції, сіль, цукор і завадьте, щоб все рівномірно розправилося.

Подрібнені часник, зелень і гострий перець вносьте в кінці. Тепер розкладіть масу по чистих банках. Поставте стерилізуватися на 40-45 хв. Після закрутіть кришки і переверніть. Через 2-3 години приберіть у прохолодне місце.

Смачна кабачкова ікра готова. Така консервація зручна для швидкого перекусу. Добре поєднується з чорним хлібом. Рівномірно наноситься, не стікає і не просочує його. Смак - дивовижний, глибокий, з ненав'язливою гостротою.

Цукіні вносить слабке гарбузове післясмак, що додає особливу пікантність. Всі компоненти барвисто гармоніюють, без кускового випинання. Їжте і насолоджуйтеся.

Будь-який варіант салату з цукині виходить з особливим смаком і ароматом. Така легка і швидка заготовка стане цінною стравою в зимовий час. Достатньо до нього підсмажити м'ясо або зварити картоплю, щоб подати повноцінну вечерю.

Приємного апетиту!