Як приготувати варення з крижовника

Серед десертних заготовок, варення і джеми з крижовника користуються популярністю. Плоди корисні і смачні як у свіжому, так і консервованому вигляді. Навіть після термічної обробки зберігають багатий вітамінний склад.

Рецепт варення з крижовника з апельсином і лимоном

Рецепт крижовникового варення з цитрусовими, не вимагає особливих трудовитрат і часу. Виходить незвичайний кисло-солодкий десерт, без приторного післясмаку. Кислинка вдало поєднується з ароматом тропічних фруктів. При дотриманні пропорцій і технології приготування, заготовки зберігаються всю зиму.

Джерело: Depositphotos

Варення з крижовника з апельсином і лимоном набуває бурштинового відтінку

Склад:

• зелений крижовник - 3 кг;
• апельсини - 600-700 г;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 3 кг;
• вода - 50-60 мл.

Якщо використовуєте тростинний цукор, то кількість беріть в 2 рази менше.

Спосіб приготування:

1. Висипте промиті ягоди у велику каструлю, засипте цукровим піском і влийте воду. Поставте на вогонь.
   1. Лимони та апельсини наріжте кубиками, разом зі шкірою. Кісточки по ходу роботи видаляйте.
   2. Додайте цитруси до киплячої ягідної маси. Варите на малому вогні не менше 1 години.
   3. Залиште варення на ніч.
   4. Вранці повторно проваріть 30-40 хвилин.
   5. У стерилізовані банки розподіліть готове ласощі.

Закрийте кришками, переверніть кверху дном, і залиште остигати. З такої кількості продуктів виходить 8 банок по 700 мл.

Заготовки чудово зберігаються при кімнатній температурі. Краще закладати варення в невеликі банки. До кожного чаювання діставайте це частування, радуйте друзів і близьких.

Джем з крижовника

Інгредієнти:

• крижовник і цукровий пісок - по 1 кг;
• 2 шт. апельсина;
• 1 лимон.

Цукор і ягоди беріть в рівному співвідношенні - 1:1.

Порядок приготування:

1. Зніміть з лимона цедру. Вилучіть кісточки.
   1. Наріжте великі інгредієнти на середні шматки.
   2. Всі складові перекрутіть на м'ясорубці або скористайтеся блендером.
   3. Засипте отриману масу цукром. Залиште на дві години, щоб пішов сік.
   4. Поставте на повільний вогонь, і варите 50-60 хвилин. Періодично перемішуйте. Коли обсяг зменшиться в 3 рази, вимкніть плиту.
   5. Розкладіть джем по скляній тарі.

Закрийте і нехай остигає. З такої кількості виходить 1,5 л готового продукту.

Рецепт варення з крижівника з вишневим листям

Царське варення з крижівника з вишневим листям, порівняно з іншими десертними варіантами, більш трудомістко в приготуванні. У великих обсягах не готують, тільки для особливих випадків. Унікально за зовнішніми і смаковими показниками. Маса виходить смарагдова, склоподібна, густа. Листя вишні додають пікантний аромат.

Щоб отримати в'язку і густу консистенцію, варення піддають неодноразовій термічній обробці. Варять у кілька заходів, з тривалими інтервалами простою. Для варіння беруть ягоди зеленого кольору. Листя вишні вносять для аромату і смаку. Існує декілька варіацій рецептів з різними добавками.

Інгредієнти:

• крижовник - 1 кг;
• вишневе листя - 3-4 шт.;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 400 мл.

З такої кількості виходить 3 банки по 0,5 л.

Спосіб приготування:

Ягоди попередньо промийте, підсушіть. Підходять тільки цілі і щільні. Надріжте боковинки, видаліть кісточки зсередини.

Після крижовник повторно промийте і всипте у велику ємність.

Листя вишні ополосніть, розподіліть в ягідній масі рівномірно.

Залийте водою і залиште наполягати 6-7 годин.

Після закінчення належного терміну рідину злійте, а ягідки відкиньте на дуршлаг. Витягніть листя.

З відстійної води приготуйте сироп. Відміряйте 2 склянки, присипте цукор, кістяну м'якоть і доведіть до кипіння. На повільному вогні варите 5-10 хв., періодично завадьте. Процедіть і перетріть крізь сито. Рідина вже набуває невеликої густоти.

У гарячий сироп опустіть крижовник. Залиште склад на 3-4 години.

Вмикайте варево щодня на 5 хв., потім остужайте. Таких заходів необхідно зробити 5-7. Необхідно домогтися прозорої і в'язкої консистенції. Процедура може тривати тиждень. Перед розкладкою в банки кип'ятіть 10-15 хвилин. Дайте джему трохи охолонути і розкладіть у стерильну скляну тару. Подібний захід запобігає спливанню крижовника. Склад виходить рівномірним.

Висока концентрація цукру не дозволить десерту закиснути. Кришкою не накривайте, оскільки сироп при випаровуванні виводить надлишки вологи. При кип'ятінні варення не рекомендують перемішувати, можна струсити. Для посилення запаху в кінці додайте свіжого вишневого листя. Перед консервацією їх приберіть.

Ласощі виходять красивого смарагдового відтінку з незвичайним ароматом. Стане гідним частуванням як окремо, так і в поєднанні з пишними булками або домашнім білим хлібом. Приємного апетиту!

Крижовниковий десерт стане прекрасним доповненням до чаю. Підходить як начинка для пирогів, підливання для оладів і млинців. Можна намастити на шматок білого хліба, що не менш смачно.

Приємного апетиту!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами

"