Новини
Арабський суп з кукурудзою
Кулінарія
Інгредієнти:
Фарш бараній - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Картопля - 2 шт.
Зелень - 1 пучок
Куркума - 1/2 ч. л.
Перець чилі - за смаком
Сіль - до смаку
Паприка молотая - 1/2 ч.л.
Зіра - 1/2 ч. л.
Ріс - 1/2 склянки
Вода 2,5 л
Кукурудза варена - 1 склянка
Калорійність: 130 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Давно я не готувала цей чудовий наваристий суп, хоча раніше він досить часто був на нашому столі. Вперше я спробувала його в Лівії саме в сезон, коли скрізь продаються свіжі початки кукурудзи. Особливо цікаво те, що заготовку для цього супу готують в сезон, а потім в будь-який час: витягли пакет із замороженою заготовкою і відправили варитися. Виходить смачно і дуже поживно.
Зараз я розповім більш детально. Практично всі арабські страви готуються з м'ясом і араба вегетаріанця зустріти складно. Принаймні, я ніколи не зустрічала, хоча прожила там близько 17 років. Заготівля для арабського супу з кукурудзою готується на м'ясі. З м'яса, як правило, береться жирна баранина. М'ясо прокручується через м'ясорубку.
До фаршу додаються нарізані дрібними кубиками цибуля і помідори.
Додаються спеції: куркуму, зіра, червоний перець, чилі та паприка. Обов "язково томатна паста! Картопля чиститься і нарізається дрібними кубиками. Також додається свіжа зелень. Зелень може бути будь-який: кріп, петрушка, базилік... Головне, що її має бути багато. Зазвичай на одну 3 літрову каструлю супу йдуть 3 пучки зелені (я поклала менше).
Останній інгредієнт для заготовки - це ризик. Після заморожування рис буде ламатися, як би кришитися при варінні. Саме це і потрібно для супу.
Змішуємо всі інгредієнти. Це і є заготовка, яку можна розділити по пакетах і відправити в морозильну камеру очікувати своєї зоряної години.
Сюди ж додають відварену кукурудзу, але я її заморозила окремо.
Додаємо воду і варим до готовності близько 15-20 хвилин. Не забуваємо посолити до смаку.
У вас вийде навариста пряна похлебка, яка і є тим самим арабським супом з кукурудзою.
Просто і смачно!