Баклажани як гриби смажені

Інгредієнти:

Баклажани - 500 г

Олія - 50 мл

Вода - 500 мл

Сіль - 40 г

Часник - 4-5 зубчиків

Лавровий лист - 2 шт.

Перець запашний горошком - 4-5 шт.

Перець чилі - 1 шт.

Оцус винний - 75 мл

Калорійність: 51 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Смачний і найлегший у приготуванні рецепт смажених баклажанів як гриби! Ця заготовка вже багато років живе в моїй родині. Мама готує зазвичай у великих кількостях, я роблю трошки, тому виробила свої пропорції на півлітрову банку. Баклажани до смаку дуже нагадують гриби. Гостроту баклажанів можна посилити або зменшити кількістю перцю чилі.

Для приготування смажених баклажанів як гриби на зиму підготуємо продукти за списком і приступимо.

Баклажани моїм, видаляємо хвостики і очищаємо баклажани від шкірки овочерізкою або ножем. Нарізаємо баклажани на кружечки товщиною 5-6 мм товщиною, а потім кожен гурток розрізаємо на чотири частини. Посолимо шматочки і дамо їм постояти 20 хвилин, щоб позбутися гіркоти, потім баклажани промиваємо від солі.

У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, перець запашний горошком і лавровий лист. Даємо маринаду закипіти, вливаємо в маринад оцет. Викладаємо в маринад шматочки баклажанів і варимо їх там 3 хвилини, не довше!

Перекладаємо відварені баклажани в дуршлаг і даємо рідині повністю збігти з баклажанів.

Тим часом нарізаємо дуже дрібно перець чилі і рубаємо ножем часник. У сковороду вливаємо все рослинне масло і обсмажуємо на ньому перець чилі і часник 3-4 хвилини, завадячи.

Потім викладаємо в сковороду відварені баклажани і смажимо їх 5-7 хвилин.

Підготуємо простерилізовані банки і кришки до них.

Перекладаємо гарячі шматочки баклажанів у банки і добре їх утрамбовуємо, але не до фанатизму, щоб баклажани не втратили форму. Масло, яке залишиться після обсмажки баклажанів, теж влити в банки.

Смажені баклажани як гриби на зиму готові. Нам залишається тільки щільно закатати або закрити банки кришками, укутати банки пледом і залишити там до повного остування, потім відправити в приміщення для зберігання.

Подавати такі баклажани можна або як закуску, або як гарнір до основної страви. Приємного апетиту!