Баклажани з фаршем на сковороді

Інгредієнти:

Баклажан - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Фарш - 150 г

Помідори - 70 г

Сир твердий - 40 г

Часник зубчик - 1 шт.

Петрушка свіжа нарізана - 1 ст.л.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Сіль, перець, чилі - за смаком

Вода - для замочування баклажанів

Калорійність: 126 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Продукти для приготування страви.

Баклажан ріжемо на половини вздовж, всередині робимо насічку ромбіками (прорізання не до кінця). У шкурці теж вирізаємо кілька смужок, неглибоких. Це робиться не для того, щоб потім баклажан фарширувати, а виключно для оптимізації маслообміну.

Замочуємо баклажани в злегка підсоленій воді.

Цибулю чистимо і дрібно рубаємо.

Оскаржуємо цибулю на сильному вогні в 1 ст.л. рослинної олії до прозорості.

Поки смажиться цибуля, дрібно ріжемо помідори.

Додаємо до цибулі фарш і помідори (можна ще перчик чили) і смажимо все разом на сильному вогні при частому схибленні, поки на дні сковороди залишиться не сік, а масло (воно прозоре, сік - каламутний). Після цього додаємо рубану петрушку, тиснутий часник, сіль і перець. Чилі витягуємо. У мене він, до речі, чисто для ароматизації - не надрізаний, він запах дає, а гостроту - ні. Фарш знімаємо з вогню і кудись відкладаємо. В цілому вся ця процедура оскарження у мене зайняла 15 хвилин.

На дуже сильному вогні оскаржуємо баклажани плоскою стороною вниз в 2 ст.л. попередньо розігрітої олії. Можливо, по ходу справи доведеться додати третю ложку. Тут десь хвилина - на розігрів сковороди і 3 хвилини - на обсмажування баклажану. Біла поверхня повинна підкоричніти.

Перевертаємо баклажани, продовжуємо тримати сильний вогонь. Покриваємо їх фаршем, закриваємо сковороду кришкою і чекаємо, поки баклажани не почнуть сильно пахнути смаженими баклажанами і віддавати масло. З того самого моменту, як баклажани почали віддавати масло, вони абсолютно точно готові. У мене час на цю операцію склав близько 5 хвилин з моменту закривання кришки.

Прибираємо вогонь, посипаємо баклажани тертим сиром і закриваємо сковороду кришкою. Сир там десь за хвилину під гарячою кришкою розплавиться.

Виглядати приготовані на сковороді баклажани з фаршем будуть ось так. Тільки майте на увазі: 2 таких баклажана одній людині з'їсти за один присіст нереально, в них стільки олії, що підшлунка помаше ручкою. Так що одна порція - це одна половинка.