Баранина з капустою в духовці

Інгредієнти:

Капуста - 1 шт.

Бараніна (м'якоть стегна) - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатний сік - 200 мл

Олія - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 83 Кал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Баранина з капустою в духовці - поєднання, яке було і для мене, і для моєї родини абсолютно незвичним. Я підглянула його багато років тому в книжці по турецькій кухні, і з тих пір воно у нас злегка видозмінилося, але в загальному і цілому відмінно адаптувалося і прижилося на славу.

Підготуйте продукти.

Чистимо і досить дрібно ріжемо цибулю.

Обсмажуємо цибулю в невеликій кількості олії до золотистості або навіть коричневатості.

Качан капусти розрізаємо на чверті і видаляємо серцевину. До речі, оптимальна капуста для приготування з бараниною в духовці - все-таки саме така, дотепна, з тонким листом.

Ріжемо капусту на смужки.

Дрібно ріжемо м'якоть баранини.

Змішуємо в жаропрочній ємності капусту, цибулю, баранину і томатний сік. Поки не солимо.

Гасимо баранину з капустою в закритому кришкою жаропрочному посуді на середньому рівні півтори години з моменту досягнення духовкою температури 180 градусів (з циркуляцією повітря). Кожні півгодини промішуємо. Солимо тільки після закінчення півтори години гасіння.

Залишаємо посолену баранину з капустою під кришкою у вимкненій духовці ще на півгодини. Після цього вона повинна стати дуже м'якою і плавати у великій кількості м'ясного соку.

Я часто роблю баранину з капустою в духовці заздалегідь, з ранку, а до вечері її тільки підігріваю. Вона вистоїлася, смачніше, ніж свіжоприготовлена.