Бігус з ковбасою

Інгредієнти:

Капуста свіжа - 400 г

Капуста квашена (за бажанням) - 150 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Ковбаса - 200 г

Олія рослинна - 3 ст.л.

Паста томатна - 1-2 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Спеції, сіль, перець - до смаку

Калорійність: 117 кКал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Бігус (бігос) - чудова страва польської кухні (правда, є легенда, що в Польщу цей рецепт потрапив з Литви), знайома багатьом. Класичний бігос готується з різних видів м'яса, з копченостями, чорносливом і з яблуками, зі свіжої і квашеної капусти. Справжній бігос прийнято було готувати довго, 2-3 дні. Звичайно, зараз рецепт набагато спростили і кожна господиня може вибрати свій варіант приготування.

Сьогодні будемо готувати бігус з ковбасою. Візьміть ковбасу хорошої якості, можна одного виду або декількох. Капусту для цього рецепта можна взяти тільки свіжу або додати трохи квашеною. Спеції і томатна паста - на ваш розсуд, але перець горошком і лавровий лист використовуйте обов'язково. Якісна томатна паста додасть страві колір і додасть смаку.

Свіжу капусту тонко нашинкуємо. Якщо захочете, як я, додати квашеної капусти - спробуйте її, чи не надто кислить. У цьому випадку промийте її водою, відтисніть і додайте до свіжої. Невелика кількість олії нальом на сковороду, додамо капусту і прогріємо 3-5 хвилин, перешкоджаючи. Потім увіллємо 1 склянку води, накриємо кришкою і загасимо 15-20 хвилин на середньому вогні під кришкою. Додамо перець горошком.

Тим часом очистимо моркву і цибулю. Морква натрьом на тьорці, цибулю наріжемо півкільцями. Спассеруємо овочі на рослинній олії.

Дивимося за капустою - якщо рідина випарилася, додамо ще води. Ковбасу поріжемо довгими смужечками.

Окремо обсмажимо ковбасу до легкої рум'яної скоринки, але не пережарте, інакше бігос буде гірчити. Викладаємо до капусти пасеровані овочі, томатну пасту та обсмажену ковбасу. На цьому етапі додамо і часник, пропущений через прес. Якщо ви додавали квашену капусту, то сіль, швидше за все, вам не знадобиться.

Перемішаємо капусту з овочами і ковбасою, наллємо ще води, приблизно 1 склянку. Спробуйте і відрегулюйте страву на сіль. На середньому вогні загасимо бігус зі свіжої капусти з ковбасою ще 15-20 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до готовності додамо лавровий лист. Вимкніть вогонь і потримайте страву під кришкою 10 хвилин, щоб зробити його ще більш насиченим. Взагалі, бігос смачний і тільки що приготований, і підігрітий. Навіть вважається, що остиглий і знову зігрітий бігос - смачніше. Додайте зелень і подавайте на стіл. Навіть такий простий варіант бігуса з ковбасою неодмінно припаде до смаку вашим близьким.

Бігос з ковбасою - дуже смачна і насичена страва, пригощайтеся на здоров'я!