Бігус зі свіжої капусти зі свининою

Інгредієнти:

Капуста свіжа - 500 г

Свинина - 400 г

Томатна паста - 70 г

Вода - 350-400 мл

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Майоран - до смаку

Цибуля - 1 шт.

Олія соняшникова - 100 мл

Зелень - за смаком

Калорійність: 170 Ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Бігус - назва звучна, можна навіть сказати - горда. А являє собою цю страву нашу добре знайому і улюблену тушковану капусту. У обох цих страв величезна кількість варіантів, і всі нові варіанти щодня народжуються у кожної господині, яка готує бігус (або бігос - так теж можна називати цю страву).

Так, гасити можна як свіжу капусту, так і квашену, а також їх суміш у різних співвідношеннях. М'ясний компонент теж можна варіювати - нам підійде і м'ясо, і курка, і ковбаса, і сосиски, і знову ж таки, всі ці продукти в різних поєднаннях. Ну, а сьогодні я розповім вам, як приготувати бігус зі свіжої капусти зі свининою.

Я використовую свинячу корейку, хоча можна використовувати будь-яке свиняче м'ясо - все воно чудово знітиться, поки готується капуста. Наріжемо свинину некрупними шматочками.

Складемо шматочки на сковороду, посолимо, поперчимо, поставимо смажитися на соняшниковій олії.

Додамо подрібнену ріпчасту цибулю і продовжимо обсмажувати на свинячій жирі або соняшниковій олії.

А поки м'ясо обсмажується, нашинкуємо капусту. Я це роблю за допомогою спеціального ножа, тоді капусточка ріжеться тоненько і акуратно.

Коли м'ясо злегка обсмажиться, додамо капусту.

Додамо хорошу томатну пасту. У літній період пасту можна замінити помідорами.

Додаємо воду, майоран, солимо і ставимо гаситися під кришкою на маленький вогонь. Тушу бігус зі свининою я довго - години півтори-дві. М'ясо за цей час розварюється до м'якості, і капуста якраз доходить до готовності.

Наприкінці води стає трохи менше. Можна випарити воду, зменшивши вогонь. Але можна залишити і так - отриманий соус дуже смачний. Додамо лавровий листок і загасимо бігус зі свіжої капусти зі свининою ще хвилин 5 (або більше, якщо вирішили випарити воду).

Подаємо в гарячому вигляді, посипавши зеленню.