Болгарський перець цілком на зиму рецепти приготування

Ну, ось і підійшло до свого апогею тепле і сонячне літо, але пора заготовок в самому розпалі. І зараз самий сезон заготівлі баклажанів, кабачків і болгарського перцю. У нас в сім'ї дуже люблять маринований перець, причому маринуємо ми його цілком, не вирізаючи насіння і не прибираючи плодоніжку, хоча багато хто зараз скажуть, що порізавши перець - його більше увійде в банку. І ви будете праві, але є одне велике АЛЕ, цілий перець виходить набагато соковитіше. При його розкусуванні з нього виливається дуже смачний сік або маринад і це та сама родзинка нашого сьогоднішнього рецепту.

Перець маринований цілком на зиму

Маринований перець прекрасно буде виглядати на будь-якому столі поруч з салатами, навіть святковий новорічний стіл з такою закускою стане ще яскравішим і красивішим. Пікантність маринованому болгарському перцю додасть гострий перчик і часник, якого не варто шкодувати для цієї заготовки. Якщо ви піддалися на мої вмовляння, то приступимо до заготівлі цілого маринованого болгарського перцю на зиму без стерилізації.

Для приготування маринованого перцю в олії знадобляться

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 1 кг,
• Вода 2 - 3 літри,
• Цукровий пісок - 0,5 склянки,
• Сіль (велика) - 2 ст. ложки,
• Олія (рафінована) - 0,5 склянки,
• Часник 8 - 10 зубчиків,
• Гострий перчик Чилі - 1 штука,
• Уксус (есенція 70%) - 1 ст. ложка,
• Запашний перець горошком 10 - 15 штук,
• Чорний перець горошком 10 - 20 штук,
• Чорний мелений перець за смаком і бажанням.

Процес приготування:

Перед тим як приступити до підготовки перцю, займіться тарою, в яку ви будете розкладати овочі. В ідеалі це дволітрові банки, але може, у кого є і півторалітрові банки, в них теж перчик буде виглядати красиво. Банки ретельно промийте з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Потім простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом: у духовці, мультиварці або за допомогою спеціального кільця над каструлею.

У глибоку каструлю перекладіть підготовлений болгарський перець і залийте його холодною водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно за допомогою вилки діставайте перець з води і розкладайте його по банках, не варто докладати багато зусиль, інакше перець буде лопатися. Наповніть банку доверху, почекайте трохи, перець через деякий час все утрамбується і потім можна буде ще доповісти кілька перчинок в банку.

За рецепт і покрокові фото дякуємо Слов'яну.

Можливо, вам сподобається рецепт маринованого гіркого перцю:

Як маринувати гіркий перець - > >

Ну, ось і підійшло до свого апогею тепле і сонячне літо, але пора заготовок в самому розпалі. І зараз самий сезон заготівлі баклажанів, кабачків і болгарського перцю. У нас в сім'ї дуже люблять маринований перець, причому маринуємо ми його цілком, не вирізаючи насіння і не прибираючи плодоніжку, хоча багато хто зараз скажуть, що порізавши перець - його більше увійде в банку. І ви будете праві, але є одне велике АЛЕ, цілий перець виходить набагато соковитіше. При його розкусуванні з нього виливається дуже смачний сік або маринад і це та сама родзинка нашого сьогоднішнього рецепту.

Перець маринований цілком на зиму

Маринований перець прекрасно буде виглядати на будь-якому столі поруч з салатами, навіть святковий новорічний стіл з такою закускою стане ще яскравішим і красивішим. Пікантність маринованому болгарському перцю додасть гострий перчик і часник, якого не варто шкодувати для цієї заготовки. Якщо ви піддалися на мої вмовляння, то приступимо до заготівлі цілого маринованого болгарського перцю на зиму без стерилізації.

Для приготування маринованого перцю в олії знадобляться

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 1 кг,
• Вода 2 - 3 літри,
• Цукровий пісок - 0,5 склянки,
• Сіль (велика) - 2 ст. ложки,
• Олія (рафінована) - 0,5 склянки,
• Часник 8 - 10 зубчиків,
• Гострий перчик Чилі - 1 штука,
• Уксус (есенція 70%) - 1 ст. ложка,
• Запашний перець горошком 10 - 15 штук,
• Чорний перець горошком 10 - 20 штук,
• Чорний мелений перець за смаком і бажанням.

Процес приготування:

Перед тим як приступити до підготовки перцю, займіться тарою, в яку ви будете розкладати овочі. В ідеалі це дволітрові банки, але може, у кого є і півторалітрові банки, в них теж перчик буде виглядати красиво. Банки ретельно промийте з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Потім простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом: у духовці, мультиварці або за допомогою спеціального кільця над каструлею.

У глибоку каструлю перекладіть підготовлений болгарський перець і залийте його холодною водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно за допомогою вилки діставайте перець з води і розкладайте його по банках, не варто докладати багато зусиль, інакше перець буде лопатися. Наповніть банку доверху, почекайте трохи, перець через деякий час все утрамбується і потім можна буде ще доповісти кілька перчинок в банку.

За рецепт і покрокові фото дякуємо Слов'яну.

Можливо, вам сподобається рецепт маринованого гіркого перцю:

Як маринувати гіркий перець - > >

Цілий перець на зиму - проста і дуже смачна заготовка. Найчастіше люди роблять заготовки з різаного перцю, а ось в цілому вигляді він ще смачніший.

Відомо про те, що консервування не розрізаних плодів, має більшу збереження вітамінів і поживних речовин, ніж розрізаних на шматочки і дольки.

Сьогодні будемо заготовляти на зиму плоди в банках, щоб зробити приємне членам своєї сім'ї.

Перець маринований цілий з насінням у томатному соку

Порадуйте своїх близьких смачними плодами в томатному соку, який можна також вживати для супу і других страв.

• солодкий перець - 2.5 кг
• томатний сік - 2 літри
• олія - 250 мл
• цукор - 200 г
• сіль - 50 г
• оцт 9% - 150 мл

1. Болгарський цілий перець наколюємо виделкою по всій поверхні в 10-12 місцях.

2. По кілька штук складаємо плоди в дуршлаг і бланшируємо в киплячій воді протягом 2 хвилин.

3. До подальших етапів консервування підготовлено, таким чином, 2.5 кг за вагою.

4. Томатний сік без насіння наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і висипаємо, цукор, сіль і рослинну олію. Все перемішуємо і нехай томатний сік прокипить, щоб добре розчинилися сіль і цукор.

5. І вже після цього додаємо оцет. Перемішуємо.

6. У підготовлений томатний сік опускаємо цілі перці і після закипання, варимо їх 10 хвилин.

7. Розкладаємо плоди по стерильних баночках і відразу прикриваємо кип'яченими кришками.

8. Потім у кожну банку доливаємо до верху томатний сік і закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо і укутуємо до остигання.

9. У підсумку вийшло 5 літрових банок цілих плодів з плодоніжкою і насінням на зиму. Приємно їсти!

Запечений у духовці перець закручуємо на зиму

Дізнайтеся рецепт обсмаженого теплом духовки перцю з очищеною шкіркою, який дуже смачний і подобається всім.

• перці
• часник
• перець чорний горошком
• коріандр горошком
• 125 мл олії
• на 1 літр соку буде потрібно: 40 г солі, 300 г цукру, оцет 6% - 200 мл (оцет 5% - 250 мл, оцус 9% - 140 мл)

1. Помитий цілий перець обмазуємо рослинним маслом руками і викладаємо на противагу, застелений фольгою. Запікаємо їх при 200 градусах С в духовці 20-25 хвилин. У велику духовку можуть увійти по 2-3 противня і процес запікання піде швидше. Противник з плодами, що підсмажилися, міняємо місцями.

2. Дістаємо противень з духовки і складаємо плоди в мішок до остигання, щоб вони там пропотіли і легко віддали потім шкірку. Можна вчинити інакше - закрити противень зверху фольгою.

3. Мішок, із зібраними плодами, зав'язуємо. Чекаємо остивлення. У нас вийшло 3 зав'язаних пакети.

4. У всі баночки на дно нарізаємо шматочками по 2 зубчики часнику, насипаємо по 5 горошків чорного перцю і коріандра. Потім починаємо очищати перці від плодоніжки і насіння, прибираючи одночасно всю шкірку.

Готуємо заливку (маринад)

5. При очищенні цілий перець віддає свій сік і цей сік нам потрібен для подальшої заливки. Тому, на чашку кладемо велике сито і всю роботу з очищення виробляємо в глибині сита. Природно, що сік буде збиратися в чашці.

6. Шкурка з плодів очищується легко, що і слід було очікувати. Очищений перець укладаємо в банки до спецій і часнику, трохи притискаємо і прикриваємо кришкою.

7. Зараз відкриємо кришки і наріжемо в кожну банку ще по одному зубчику часнику.

8. У нас вийшло 1.5 літра соку. Поки візьмемо 1 літр і будемо робити маринад, якщо його не вистачить, то додамо, сік є. Як порада: Якщо ваші плоди не виділяють сік, то використовуйте кип'ячену воду.

9. У сік додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Ставимо маринад на плиту і як закипить, прокип'ятимо рівно 2 хвилини і відразу розливаємо його по баночках.

10. Прикриваємо банки кришками і ставимо в холодну духовку для прогрівання протягом 15 хвилин при 180 градусах С.

11. Після закінчення часу дістаємо банки і закручуємо ключем кришки.

12. Банки перевертаємо і укутуємо, чекаємо коли охолонуть, щоб прибрати їх у льох.

Відео про те, як приготувати цілий перець обсмажений на зиму з часником

Подивіться цікавий рецепт смаженого перцю в банках без стерилізації.

Якщо ви ще не робили такий рецепт, то обов'язково спробуйте, тому що, смачно!

Цілий перець для фарширування - заготівля на зиму

Зустрічайте найпростіший рецепт заготівлі перцю для подальшого фарширування.

Буде потрібно на 3 літрову банку:

• болгарський перець - 1.5 кг
• цукор - 100 г
• сіль - 50 г
• оцт 9% - 80 мл
• спеції: 2 лаврових листа, запашний і чорний перець горошком

1. У плодів видаляємо плодоніжку, насіння і внутрішні перегородки.

2. У чисту банку опускаємо лаврові листочки і перці горошком, слідом заповнюємо акуратно підготовленими плодами.

3. Поступово заливаємо банку з укладеними в ній перцями окропом, так, щоб банка не лопнула.

4. Прикриваємо баку кришкою, закриваємо рушником і залишаємо так на 15-20 хвилин.

5. Потім зливаємо воду в каструлю і відразу висипаємо туди цукор і сіль. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо вміст до кипіння.

6. Даємо маринаду прокипіти 2 хвилини і поступово, по трохи, наливаємо оцет, щоб не втік. Доводимо маринад до кипіння і вимикаємо вогонь.

7. Наливаємо гарячий маринад у банку, де цілі перці вже осіли від заливки окропом. Накриваємо банку кришкою і закочуємо ключем.

8. Заготівля на зиму в 3 літровій банку готова.

Відео про те, як заготовити перець для фарширування без оцту

Подивіться приголомшливий рецепт заготівлі плодів перцю, в результаті якого вони виходять як свіжі.

Вибирайте рецепти, готуйте і їжте на здоров'я.