Болгарський перець посмажити на сковорідці

Але перш ніж братися за приготування страви, запасемося глибокою сковородою або жаровнею. Дуже важливо, щоб стінки були високими, повністю прикривають перці. Також до неї повинна бути кришка - це дозволить уникнути бризок при смаженні.

Такий посуд потрібен, щоб мати можливість смажити болгарський перець на сковороді цілком. Якщо ж глибокої сковороди не знайдеться, нічого, скористаємося тією, що є, але тоді розріжемо овоч на половинки або четвертинки.

Як посмажити болгарський перець на сковороді цілком

У цьому рецепті навіть немає необхідності очищати перчик від плодоніжки, що робить приготування особливо швидким і простим.

Немає сенсу писати точну кількість інгредієнтів, оскільки овочів знадобиться стільки, щоб заповнити повністю дно жаровні. Масла потрібно від 1 до 3-х ст.л., а свіжого часнику від 1 до 3-х зубчиків. Солимо перець до смаку.

Як правильно смажити перець на сковороді

1. Перець моєм, витираємо або даємо обсохнути, щоб вода не потрапила на гарячу поверхню.
2. Плодоніжки не прибираємо, розігріваємо на сковороді масло і викладаємо на нього овочі. Тут же прикриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні 3 хвилини.
3. Потім переставляємо на холодну поверхню, чекаємо, коли олія перестане шипіти, знімаємо кришку, перевертаємо перчики на інший бік і знову прикриваємо.

Скільки смажити перець на сковороді? Смажити перець на сковороді потрібно стільки, щоб зарум'янити його з двох-трьох сторін.

Після того, як овочі приготуються, перекладаємо їх у глибокий посуд і прикриваємо тарілкою або кришкою. Це забезпечить конденсат всередині і дозволить легко зняти шкірку.

Тримаємо овочі під кришкою до остигання, потім знімаємо пальцями верхню плівку, роблячи це так, щоб зберігся весь сік - з нього готуємо ароматний соус! При правильному приготуванні він покриє наші перчики майже цілком.

Як приготувати соус із соку болгарського перцю

• Очищені овочі відставляємо вбік, а в сік видавлюємо 2-3 зубчики часнику, додаємо до них до смаку трохи олії, чорного перцю або бальзамічного оцту. Робимо все на око, тому кожен інгредієнт спочатку вносимо по крапельці, щоб не переборщити.
• Тепер у скляний або керамічний посуд викладаємо перці, поливаємо соусом, солимо і даємо постояти в холодильнику близько години. За цей час овочі просякаються і стануть набагато смачнішими.

Подаємо і в холодному, і в гарячому вигляді. Можна здобрити такий перчик сметаною, він стане ще соковитішим!

Але не всім подобається їсти смажений на сковороді болгарський перець з плодоніжкою, тому ми пропонуємо вам спробувати ще один рецепт приготування, в якому ми очистимо овочі.

Як смажити перець на сковороді з часником

Інгредієнти

• Болгарський перець - 500 г + -
• Олія рафінована - 2 ст.л. + -
• Сіль - 2 тріски або за смаком + -
• Чорний перець мелений - тріска + -
• Часник - 3 зубки + -

Як смачно посмажити болгарський перець

1. Гарненько моєму перчику і очищаємо їх від плодоніжок, роблячи круглий виріз посередині. Навпіл овочі в жодному разі не розрізаємо.
2. Потім перевертаємо їх отворами вниз і розставляємо на паперовому або тканинному рушнику, щоб повністю витекла вся вода. На це буде потрібно не менше півгодини.
3. Наливаємо в сковороду масло і, поки воно розігрівається, просалюємо перці. Для цього обмакуємо палець у сіль і натираємо їм овочі зсередини.
4. Чистимо всі зубчики часнику, пропускаємо їх через прес і отриманою масою також натираємо перці з внутрішнього боку.
5. Тепер викладаємо їх на сковороду на бочок. Накриваємо кришкою і тримаємо 4-5 хвилин. Потім, як і в попередньому рецепті знімаємо жаровню з вогню, чекаємо, коли олія вщухне і лише потім знімаємо кришку. Така обережність вбереже не тільки очі і руки від опіків, а й кухню від жирних плям.
6. Перевертаємо овочі, знову накриваємо і тримаємо з іншого боку ще 5 хвилин. Готові знімаємо з вогню, за бажанням чистимо, поливаємо соусом і подаємо!

Завдяки тому, що перці смажилися з сіллю і часником, соус додаткової підготовки не потребує. Такі перчики відмінно є гарячими, полив сметаною.

Ну, а для тих, хто віддає перевагу вже порізаним вівчатам на своїй тарілці, рекомендуємо звернутися до нашого останнього рецепту.

Як посмажити рубаний перець на сковороді

За бажанням цю закуску можна зробити і дуже гострою, якщо використовувати перчики чилі, і звичайною, якщо обійтися без цієї спеції. Ми наведемо повний рецепт, а додавати чи ні пікантний інгредієнт, вирішуйте самі, без нього закуска не стане менш смачною!

Як приготувати гострий болгарський перець

1. 5-6 шт. червоного і жовтого болгарського перцю моєм, ріжемо спочатку на половинки, потім прибираємо плодоніжку і розрізаємо ще, щоб вийшли великі четвертинки. Відставляємо вбік.
2. 1 перець-чилі (великий) або 3 маленьких моєм. Біля великого, одягнувши рукавички, прибираємо плодоніжки і ріжемо м'якоть на тонкі смуги, маленькі залишаємо так.
3. Розігріваємо на сковороді масло, і викладаємо четвертинки болгарського перцю разом з гострим. Вогонь поки не додаємо.
4. Чистимо 2 зубки часнику і пропускаємо через прес, відправляємо до овочів.
5. Накриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні не менше 4-5 хвилин. Потім акуратно заважаємо, намагаючись перевернути на інший бік овочі в один рух, і знову накриваємо кришкою.

Смажимо перець на сковороді ще 5 хвилинок і вимикаємо. Подаємо закуску холодною, так гострота буде відчувати не відразу, а поступово, що додасть страві особливу пікантність.

Тепер ви знаєте, як посмажити перець на сковороді і скільки за часом потрібно робити це. Як бачите, нічого складного в рецепті немає, все не просто, а дуже просто! Інгредієнти елементарні, адже якщо на кухні немає оливкової олії, ви цілком можете скористатися рафінованою соняшниковою. Спробуйте незвичайну закуску і здивуйте гостей!

Підписка на портал «Твій Поваренок»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'я та електронну пошту

Цей спосіб приготування болгарського перцю давним-давно привезла моя мама з Молдови - так тоді називалася Молдова, що входить до складу СРСР. Він так полюбився всій родині, що жодне літо не обходилося без цієї страви. Спробувавши смажений болгарський перець, я перестала дивуватися маминій розповіді про те, що в Кишиневі в сезон перцю його смажать всюди і буквально мішками. Страва дуже смачна і досить проста в приготуванні. Єдине «але» - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії і випалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей смачний перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.

Вам знадобиться:

• зелений болгарський перець
• олія для смаження
• часник
• сіль

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте перець і ретельно витріть всі краплі води рушником - це позбавить Вас гарячих бризок при першому зануренні перцю в олію.

Налийте в сковороду рослинне масло так, щоб воно покрило все дно, розігріть його і покладіть перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеки впевніться, що кришка по діаметру збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризже в усі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.

Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на інший бік, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома вилками переверніть всі перці на інший бік. З виделками теж акуратно - не робіть проколи в перцях, чим менше тріщин в перцях, тим більше соку вони збережуть в собі, а сік важлива складова цієї страви. Ну, вже вибачте, що так детально про обережність - сама неодноразово обпікалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте їх кришкою, а потім ставте на вогонь.

Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.

Обсмажений перець перекладіть в миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.

З перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь витікаючий сік.

Цей сік просякнутий ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться на чудовий соус.

Вичавіть у сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, наполегливу на червоному пекучому перчику. Можна додати кислоти: бальзамічний оцт або лимонний сік. Все на смак - пробуйте.

Покладіть в миску з соусом всі очищені перці - їх також посоліть.

Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він буде покривати майже весь перець.

Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний в холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і обманюючи в соус.

А ще я запікаю болгарський перець в духовці і роблю з ним дуже смачний салат.

Смажений болгарський перець. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• зелений болгарський перець
• олія для смаження
• часник
• сіль

Помийте перець і витріть насухо. Обсмажте перець на сковороді в гарячій олії з усіх боків. Обов'язково накривайте сковороду кришкою. Обсмажений перець викладіть в миску, накрийте тарілкою і дайте охолонути. Зніміть з перцю тонку плівку. Збережіть весь сок, що виділився, вичисніть у нього часник і посоліть. Покладіть очищений перець в миску з соком і дайте настоятися.

Добірка рецептів смаженого перцю з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смажений болгарський перець смачно і просто!

Подібні збірки рецептів

Упорядкувати рецепти за.

Рецепти смаженого болгарського (солодкого) перцю

Куряче філе - 300 г

Болгарський перець - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Імбир свіжий - 1 ч.л.

Олія кунжутна - 2 ст.л.

Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л

Соус-маринад:

Соєвий соус - 3 ст.л.

Томатний соус - 2 ст.л.

Сік лимонний - 2 ст.л.

Часник - 2 зубчики

Перець чилі - 1 шт. (або до смаку)

Перець червоний мелений - 0,25 ч. л. (або до смаку)

• 121
• Інгредієнти

Помідори - 2-3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Перець болгарський червоний - 1 шт.

Зелень коріандра - на подачу

Соєвий соус - 50 мл

Поварена сіль - до смаку

• 59
• Інгредієнти

Перець болгарський - 4 шт.

Лимонний сік - 2 ст.л.

Оливкова олія - 2 ст.л.

Часник - 2 зубчики

Кінза або петрушка - 4-5 гілочок

Перець чорний мелений - за смаком

• 60
• Інгредієнти

Яйце куряче - 2 шт.

Огірок свіжий - 1-2 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Імбир мелений - 0,5 ст.л.

Цибуля червона - 0,5 шт.

Кунжут чорний - 1 ч. л.

Соєвий соус - 2 ст.л.

Олія - 3 ст.л.