Борщ з фасіллю і капустою на зиму

Інгредієнти:

Буряк - 400 г

Капуста білокачанна - 200 г

Морква - 200 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Помідори - 800 г

Перець солодкий - 400 г

Квасоля сушена - 300 г

Олія - 50 мл

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 1,5 ст.л.

Оцус 9% - 80 мл

Калорійність: 49 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Підготувати інгредієнти для заготівлі борщу з фасіллю і капустою на зиму: всі овочі помити. Морква і цибуля почистити. У солодких перців вирізати серединки і хвостики.

Простерилізувати скляні банки, дуже зручно для цієї заготовки використовувати півлітрові ємності. Стерилізувати банки можна по-різному, мені найзручніше це робити в духовій шафі: 10 хвилин при мінімальній температурі нагрівання. Зачинені кришки можна прокип'ятити в каструльці з водою теж 10 хвилин.

Квасоля замочити не менше, ніж на 4 години (я замочувала на ніч).

Підготовлену квасолю викласти в сотійник, залити водою, поставити варитися. Варити потрібно приблизно 30 хвилин, не допускаючи розварювання.

Потім злити воду з готової квасолі, відставити вбік.

У каструлі довести до кипіння літр-півтора води. Викласти в киплячу воду всі помідори і через хвилину їх дістати з окропу кумівкою.

Після такої процедури дуже легко можна зняти шкірку з томатів, які потім викласти в чашу стаціонарного блендера.

Запустити блендер на 60 секунд, має вийти однорідне томатне пюре.

Зняти з буряка верхній шар і натерти на крупній терці.

У каструлю викласти томатне пюре, залити олію, поставити на мінімальний вогонь. Дочекатися, коли закипить, і тоді викласти натертий буряк. Гасити буряк у томатному пюре на маленькому вогні 20 хвилин, регулярно перешкоджаючи дерев'яною ложкою.

Дрібно нашинкувати цибулю, натерти на великій терці моркву.

Викласти в каструлю до буряків.

Нашинкувати тонкою соломкою капусту.

Викласти капусту в каструлю, продовжувати гасити все разом ще 10 хвилин.

Солодкі перці порізати кубиками.

Додати перці і варену квасолю одночасно в каструлю. Засинати сіль і цукор. Перемішати.

Ще 15 хвилин всі разом гасити. Залити оцет і через 5 хвилин зняти каструлю з плити.

Розкласти заготовку по підготовлених баночках.

Прикрити кришками і поставити в каструлю з киплячою водою для стерилізації на 15 хвилин.

Закатати банки кришками і перевернути кожну догори дном. Укутати ковдрою і так залишити на ніч.

Вранці відправити на тривале зберігання в комору, підвал - борщ з квасіллю і капустою на зиму готовий.

Ця борщова заправка добре коштує протягом року. Приємних вам заготовок!