Борщ з нутом (без м'яса)

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.

Картопля - 3 шт.

Горох нут (замочений) - 200 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Капуста - 150-200 г

Перець солодкий - 1 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Суміш корінців - 1 ч. л.

Томатна паста - 1 ст.л.

Приправа овочева - 1 ч. л.

Спеції - до смаку

Сіль - до смаку

Цукор - до смаку

Помідори - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Зелень для подачі

Калорійність: 105 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

З усіх перших страв борщ я люблю найбільше. Мені подобається його кисло-солодкий смак, яскравий колір, і я отримую гастрономічну насолоду, якщо борщ смачний. Тому потрібно постаратися зварити смачний борщ, навіть без м'яса. Горох нут - ще одне моє кулінарне кохання, його я можу їсти у відвареному вигляді з овочами, зеленню і просто так, без нічого.

Сьогодні готуємо борщ з нутом, без м'яса. Не секрет, що нут - справжній комора білка, так чому б і не замінити їм м'ясо? Для цього горох нут потрібно правильно підготувати. З вечора промити його водою, залити чистою водою, додавши в неї тріску солі та соди. Воду потрібно наливати, не шкодуючи, щоб горох не тільки нею покрився, але ще залишився хороший запас води зверху. Залишити набухати до ранку. До ранку кількість гороху збільшиться в кілька разів. Потім воду потрібно злити, а горох промити пару разів чистою водою. Далі нут готовий до варіння.

Щоб приготувати борщ з нутом, візьміть всі необхідні продукти.

Промитий нут залийте холодною водою і поставте варити. Якщо потрібно, то після закипання зніміть піну і не соліть. Зазвичай нут вариться від 40 хвилин до години.

Окремо в сотейнику обсмажте в рослинній олії ріпчасту цибулю.

Додайте нарізаний соломкою буряк. Цього разу вона у мене виявилася не дуже червоною. Заважаючи, смажте 5 хвилин.

Далі додайте солодкий перець і запашні спеції. Я додаю хмелі-сунелі, відразу ж по всій кухні пливуть аромати... Смажте ще три хвилини. Потім вміст сотейника залийте водою, щоб овочі вкрилися нею, і поставте гасити під кришкою, на малому вогні, до м'якості буряка.

Як тільки нут стане м'яким, додайте в каструлю очищену і нарізану картоплю і трохи посоліть. Вважаю за краще, щоб картопля майже розварилася.

Підготуйте помідори і капусту.

Як тільки буряк стане м'яким, додайте в сотійник помідори і томатну пасту. Посоліть. Томатна паста може бути абсолютно не кислою, така мені зустрічалася повсюдно в Україні. Пробувала різні марки, але паста не та. У такому випадку додайте ще тріску лимонної кислоти або ложку столового оцту.

Картопля зварилася і стала м'якою, значить, в каструлю можна додати капусту. Я обов'язково ще додаю суміш сухих корінців, чайну ложку. Варите капусту до прийнятної м'якості, зазвичай 5-10 хвилин. Лавровий лист кладу на цьому етапі.

Овочі в сотейнику приготувалися, томатна паста і помідори дали красивий колір і кисло-солодкий смак. Тепер додайте тиснутий часник і улюблені спеції - перець, наприклад, або мелений коріандр

Мені подобається додавати в бульйони ось таку приправу. Вона надає потрібний смак супам і борщам. Ви можете додавати будь-яку приправу, яка вам сподобалася, їх багато в магазинах, всяких і різних.

В кінці додайте в каструлю підготовлену зажарку з буряків і овочів. Кип'ятіть пару хвилин, посоліть і доведіть борщ до смаку. Якщо потрібно, додайте цукор або кислоту.

Борщ з нутом (без м'яса) готовий. Подавайте його зі сметаною і зеленню.