Булочка з цукеркою всередині

Інгредієнти

• молоко- 250 гр.
• дріжджи- 5 грн сухі, 15 грн свіжі
• борошно пшеничної - 500 гр.
• вершкове масло (кімнатної температури) - 60 гр.
• цукор - 40-100 гр.
• сіль-10 гр.
• яйца- 2 шт.
• рослинне масло-50 гр.
• цукерки карамельки - 250-500 гр.

Покроковий рецепт приготування

1. Йдемо в магазин і купуємо карамельку, всередині якої побачило, у мене «Лимончики» і «Чорна смородина», краще пошукати цукерку кругленьку, але якщо не знайдете, купуйте будь-яку, поділимо навпіл. Підготувати всі продукти.

2. Тісто будемо робити з книги Рішара Бертіні «Хлібна справа» У просіяне борошно втерти дріжджі. Додати вершкове масло кімнатної температури, і також втирати в борошно до утворення дрібної крихти. Потім додаємо сіль і цукор, за рецептом у Бертне 40 грамів цукру, але я люблю солодку здобу, тому збільшила кількість цукру до 100 гр., додаємо молоко і яйце. І вимішуємо тісто або вручну, або міксером. Як це робити я докладно писала http://www.koolinar.ru/recipe/view/109373 або можете переглянути http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

3. Ставимо тісто для бродіння, коли воно збільшитися в 2 рази, обміняємо, ні в якому разі не б'ємо його, не колотимо, а викладаємо на стіл, повертаючи, складаємо краї, притискаючи тісто зверху. І знову чекаємо підйому тесту.

3. У цей час, звільняємо наші цукерки від обгортки, якщо карамелька продовгувата, то розрізаємо її навпіл, краще, звичайно купувати круглу, як у мене. У мисочку наливаємо олію.

4 Форму змастити маслом, ніз застелити пергаментним папером.

5. Тісто наше підійшло вдруге, і ми починаємо формувати пиріг. Відриваємо від тесту маленькі шматочки і формуємо невеликі пелюшки. Вони повинні бути середніми по товщині, якщо будуть занадто тонкими, то цукерка всередині ростає і повидло потече з нашої мікро-булочки. Якщо ж корж буде товстий, то не буде відчуватися смак карамелі.

У центр пелюшки укладаємо цукерку, копіюємо всі краї вгорі, у нас виходить маленька кулька, окунаємо її в мисочку з рослинним маслом, це потрібно для того, що б наші булочки не прилипали один від одного.

6. Укладаємо у форму по колу, спочатку одне коло, потім друге. Скільки їх буде, залежить від обсягу Вашої форми. Булочки ставимо щільненько, коли тісто підніметься, то наші булочки будуть тягнутися вгору.

7 Ставимо наш пиріг на розшарування.

8.. У розігріту до 220 градусів духовку ставимо наш пиріг. За часом це буде 20 хвилин, на жаль, не можу сказати більш точно, з духовкою великі проблеми.

9. Дістаємо пиріг, верх змащуємо розтопленим вершковим маслом, вкриваємо рушником і дамо йому трохи охолонути, відпочити.

Час підготовки: 1 година

Час приготування: 25 хв. Ух!

Кол-во порцій: 10 шт.

Інгредієнти

Булочки для дітей

Ці дріжджові булочки готувала спеціально для дітей, для заміської прогулянки. Смачні, пишні та м'які булочки. Ліпила їх теж з дітьми, вони із задоволенням підключилися до процесу. Булочки цікаві тим, що тісто ділиться на порційні шматочки, розплющується і всередину кладуться цукерки. Які цукерки класти, нехай вирішують діти! Мої діти вибрали свої улюблені - шоколадні з арахісом. Цукерки розтанули всередині і перетворилися на дуже смачну карамельно-арахісову начинку.

Як приготувати «Булочки з шоколадними цукерками» покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування булочок потрібно взяти борошно, молоко, дріжджі, яйце, олію, цукор і цукерки.

Спочатку активуємо дріжджі. У тепле молоко (200 мл) додати дріжджі, 1 ч.л. цукру і столову ложку борошна. Перемішати і почекати поки не з'явиться характерна шапочка.

У миску покласти розтоплене вершкове масло, рослинне масло, яйце, цукор, сіль. Влити тріжджі, що підійшли.

Поступово підсипаючи борошно, замісити м'яке тісто.

Поставити в тепле місце для підходу (на фото вже підійшло тісто).

Цукерки порубати на шматочки.

Тісто розділити на маленькі кульки.

Розплющити кожну кульку в ліпку.

Покласти шматочки цукерок.

І згорнути рулетом.

Тепер пальцями трошки обкатати рулет, щоб він трохи подовжився.

Згорнути рулет у равлик і покласти в змащену маслом круглу форму з бортиками. Теж саме виконати з іншими кульками тіста.

Накрити форму плівкою і поставити для підходу в тепле місце на 20-30 хвилин. Потім змастити яєчним жовтком, збовтаним з 2 ст. л. рослинної олії.

Випікати булочки при температурі 190 градусів до заруменювання.

Рекомендуємо

Відгуки (23):

ай молодець. Мейрібан... смачнючки & # 128525;

Ти, начебто, худіла? & # 128522;

Дак вона ж не для себе, а для дітей & # 128522;

для дітей до школи & # 128522;

який красивий вийшов розбірний пиріг, Мейрібан, дуже смачно! & # 128525;

Ай- да молодці, ось класно і весело, як дітки допомагають & # 128525;:)))))))) Все при справі!:))) Мейрібан, я ніколи не страшивала, скільки у тебе діток і якого віку:))) 😉

Оленька, це моя провина, треба було на початку своєї «кар'єри» тут на сайті представитися. Всьому виною моя соромливість і затиснутість. У мене дві донечки, мої подружки, старшої 17, готується поступати. це їй в основному я булочки пеку, любить дріжджову випічку і з подружками ділитися обов'язково. Маленькою 9, вона більше кекси і маффіни любить, дуже товариська і соціальна, в суботу і неділю всі сусідські подружки збираються у нас. Чоловік в органах працює, додому приходить дуже пізно, часто працює без виходів, свят, так що в будинку завжди повно дівчаток)))

Дріжджове тісто завжди вважалося складним, але найсмачнішим і ситним. Тільки досвідчені господині можуть пекти пишні булочки, та такі що випічку прямо з противника з'їдають швидше, ніж спечуть наступні.

У дитинстві дріжджова випічка мені завжди здавалася чимось з рідні магії. З незрозумілої причини тісто піднімається і стає іншим, більш м'яким і податливим. Саме так я дивилася на свою маму, яка кожні вихідні пекла величезне відро пиріжків і булочок всієї родини. А діти і гості з радістю поглинали все, що виймалося їхньої гарячої духовки.

Зараз всі виросли, але до сьогоднішнього дня ми згадуємо, як вона лаялася за те, що ми вихоплювали ще не остиглі гарячі булочки. А ми тікали на вулицю і поглинали пиріжки і ватрушки.

Начинки вона вибирала різні, і ми завжди гадали - з чим же цього разу будуть пироги.

Це було повидло, яблука, груші, ягоди і ревень з городу. Але іноді вона дивувала навіть нас - клала в пиріжки щось незвичайне. Однією з таких начинок для солодких булочок стала звичайна м'яка іриска або цукерки «Корівка».

Булочки з цукерками

Якщо укласти іриски або цукерку «Корівка» в серединку булочки або пиріжка, то начинка тане, і перетворюється на тягучу, ароматну смачну масу, віддалено схожу на згущенку і горіхову пасту для бутербродів одночасно.

Пропоную сьогодні і вам приготувати дріжджові булочки на кефірі з начинкою з цукерок (м'яких ірисок). Випічка смачна, досить проста і незвичайна. Дріжджове тісто для булочок готую на кефірі, на один противень, форму для випічки.

Рецепт булочок з цукерками з зазначеною кількістю інгредієнтів можна адаптувати для випічки в мультиварку.

Такі смачні булочки кладу близько один одному, їх у нас називають «дружна сімейка».

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки (звичайних, 200 грамових),
• Яйце - 1 шт.,
• Сухі швидкодіючі дріжджі Саф Момент - 2 чайні ложки,
• Кефір або кисле молоко - 180 мл,
• Вершкове масло - 50 грамів,
• Цукор-пісок - 3 столові ложки,
• Сіль - маленька тріска,
• Ванілін або ванільний цукор - за смаком,
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

Дріжджі залити теплим кислим молоком або кефіром. Якщо буде молоко трохи холодніше - не страшно. Але якщо гаряче - дріжджі не працюватимуть.

Відставимо дріжджі бродити, і перейдемо до інших інгредієнтів.

Яйця злегка збиваємо з цукром до однорідності. Піна нам не потрібна, це ж не бісквіт.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на плиті. Слідкуйте за тим, щоб масло не закипіло, а просто розтануло. Я роблю так - ставлю каструльку на плиту. Масло нарізаю невеликими кубиками, і як тільки масло починає підтоювати, я знімаю з вогню масло і розмішую. Так масло ніколи не закипить.

Розтопити масло можна і в мультиварці. Ставимо режим підігрів і через пару хвилин масло розм'якшиться.

З "єднуємо яйця, борошно, дріжджову суміш, рідке вершкове масло, сіль та ванільний цукор.

Швидко перемішуємо тісто руками.

Борошно краще всинати поступово, щоб тісто вийшло м'яке, повітряне.

Далі треба помістити дріжджове тісто для булочок з начинкою в тепле місце на 35-50 хвилин.

Можна включити духовку на 5 хвилин, вимкнути і укласти в об'ємній формі тісто. Врахуйте, що тісто сильно піднімається. Так що форма повинна бути в 2-2,5 рази більше ніж обсяг тесту. Взимку ідеальне місце для підйому - поруч з гарячою батареєю. Ну, а якщо у вашій мультиварці є функція розстоювання тесту, використовуйте свою помічницю.

Викласти їх на противагу, змащену рослинною олією. Оптимально, якщо візьмемо рафіновану олію. Але тут можна і зважитися на експеримент. Візьміть масло горіха - і ваша випічка дуже зміниться в кращу сторону.

«Дружну сімейку» з булочок я саджу близько один до одного у високу круглу форму і даю дріжджовому тісту відстань.

Ставимо випікати в духовку. Печемо булочки з ірисками при температурі 180 градусів.

Булочки пекуться дуже швидко. Зазвичай достатньо 30-35 хвилин для повної готовності.

Булочки «Дружна сімейка» в мультиварці

До речі, в Панасоніці немає режиму «тісто», для розстійки можна використовувати звичайний підігрів, включаючи його на кілька хвилин і відключаючи.

Краще випічці на кефірі дати охолонути, так вона буде добре розрізатися.