Булочки солодкі як красиво загорнути

Випічка дріжджових булочок

Завертання, як і фінішне оформлення, потребують акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту як попало. Щоб оформити їх красиво, необхідно проявляти кмітливість. Досвідченим кулінаром вдається за лічені секунди надати незвичайну і привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно виті булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватися кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти такі:

• 250 мл молока;
• 100 г цукру;
• 2 курячих жовтків;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 100 г вершкового масла;
• упаковка ванільного цукру;
• 1 кг борошна;
• 25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока будуть потрібні для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно завертати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують наступним чином:

1. Булки з дріжджового тіста починають готувати з опари для замісу тіста. Молоко нагрівають до кімнатної температури, додають в нього дріжджі і розчиняють повністю. Вводять 2 ст. л. цукрового піску і перемішують. Повинна вийти однорідна суміш. У неї треба ввести столову ложку борошна і перемішати.
2. Покривають опару рушником і відсувають у тепле місце. Вона повинна постояти 15 хвилин. У цей час розігрівають вершкове масло і дають йому охолонути.
3. Вбивають в олію два курячих яйця.
4. Додають цукор і перемішують. Краще це робити за допомогою вінчика.
5. Кладуть ванільний цукор, просіяне борошно і сіль. Борошно треба додавати поступово, щоб тісто вийшло пишним.
6. Перемішують ложкою як слід, після цього залишається зробити заміс руками.
7. Покривають рушником дріжджове тісто, залишають для розстоювання на 40 хвилин в теплі. Можна завертати його в плівку. За цей час обсяг стає вдвічі більшим.

Слідом за цим йде формування булочок. Рецепт приготування тесту для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна різними способами. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не радує око, як красива випічка. Способи згортання тесту для пирогів, рогаликів з начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якоїсь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби досить апетитно. Як надавати красиву форму:

• Плетеня буває як великою, так і не дуже. Якщо передбачається великий розмір, то тісто треба ділити на 2 або навіть 3 частини. Кожну з них потрібно обміняти.
• Згодом їх ділять на три джгути і розкочують. Заплітають їх у формі косички. Інші плетенки виконують аналогічним чином.
• У чашці перемішують молоко з курячим жовтком. Підносити їх не треба. Достатньо домогтися, щоб суміш стала однорідною.

Поверхню тіста змащують сумішшю і обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чітку форму, зробити це можна, використовуючи особливі пристосування.

Випічка у формі серця і метелика

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі пелюшки, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути пелюш і з'єднують краї тесту. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається тільки його розправити. Така схема підходить і для всіх інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелики ділять масу тесту на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити в джгут. З'єднують краї в центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розгортають метелика. Крила у неї повинні бути повернуті в сторони. Після цього можна вважати плюшку з цукром готовою.

Особливості випікання красивих булок

Після того як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання в противагу. Треба розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Слід ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком, у магазинах. Готуються вони наступним чином:

• Замішують тісто і розкочують.
• Після цього ділять на рівні половини.
• 1 частину розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшла не надто тонка пелюшка.
• Змащують її рослинною олією і насипають зверху невелику кількість маку.
• Розкочують тісто в рулет ще раз.
• Розрізають частини, ширина яких повинна бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати розочки.

Плетенки і завитушки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахліст. Ріжуть на поперечні смужки. Всього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями по три рази. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова через 20 хвилин після того, як її відправлять у духовку. Температура в ній повинна бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять пелюшки маленького розміру, мажуть рослинною олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не тільки вишуканий смак, але і хороший аромат. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують сердечко. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат радує своєю оригінальністю і красою.

Приготування добових булок з яблуками

Для цього рецепту потрібно дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

• 4 ст. л. борошна;
• 250 мл молока;
• столову ложку сухих дріжджів;
• куряче яйце;
• сіль;
• половина упаковки вершкового масла;
• ванільний порошок.

Борошно сполучають з сухими дріжджами, цукром, сіллю і перемішують. Додають ванільний порошок і вимішують тісто. Нагрівають молоко і додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладуть в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою і продовжують місити тісто вручну. Скочують тісто в кулю, накривають рушником. Ємність залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок з повидлом можна взяти і свіжі яблука. Для цього треба їх попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати їх на ломтики.

Плетенки-ялинки з повидлом

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді пелюшки, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають з 2 боків на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка і молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони отримали золотистий відтінок.

Спіралі з повидлом і троянди

Щоб зробити троянду з тіста, спочатку ріжуть яблука на дольки. Кип'ятять у воді 5 хвилин, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Всі смужки змащують варенням з яблук, зверху насипають цукор і корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них дольки яблук. Смуги згортають у формі троянди з яблуком.

Творожні вироби

Мало хто здатний відмовитися від творожних булок, поданих до чаю. Ця начинка користується великою популярністю. Можна запікати не тільки солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепта конвертиків з сиром. Для цього тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути по центру і печуть до готовності. Є і більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують пелюшки з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладуть начинку в центр. Краї обертають навколо начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, у яких є певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт творожних плюшок. Для цього треба розкатати в прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати і викласти в центр начинку. По кутах теж формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Варіанти ліплення і згортання булочок є основою їх привабливості. Коли випічка має красиву форму, то її завжди хочеться спробувати. Я дуже люблю випічку з дріжджового тіста, яка завжди буває м'яка, рум'яна і ароматна.

Розділення тесту складає основний акцент формування задуманого виробу. Тут всім господаркам знадобляться знання щодо згортання булочок і їх ліплення. Спочатку готове тісто після обминки треба викласти на посипану борошном дошку. Потім відрізати рівні шматочки і, згідно обраного варіанту, ліпити і згортати вироби.

Як зазвичай випікання виробів відбувається в духовій шафі після розстійки. Готовність випічки перевіряють за кольором або за допомогою дерев'яної палички. Якщо паличка, встромлена у виріб виявилася сухою і до неї не прилипло сире тісто, то випічка готова.

Способи формування булочок з дріжджового тіста без начинки

Пропоную для перегляду найпростіший розділ тесту, в результаті якого варіанти ліплення і згортання булочок представлені різними способами. Рецепт складного тесту подивіться у відео в самому кінці.

1. Вузол

Відокреміть шматок тесту і розкатаєте його в джгутик. Накладіть один кінець джгутика на інший, продовжте один кінець в петельку і зав'яжіть вузлик.

Після випікання вузлик збільшився і став симпатичною формою.

2. Квіточка

Розкатайте джгутик з тіста трохи довше попереднього і також зав'яжіть вузлик. Довгий кінець ліворуч заведіть знизу в петельку, підніміть вгору і з'єднайте з правим кінцем.

Після вирівнювання виходить кругла квітка з видимими пелюстками.

Кругла рум'яна булочка - справжня ароматна квіточка.

3. Равлик

Джгутик з тіста скрутіть навпіл і опустіть вниз, щоб міцно їх з'єднати з носиком.

Випечений виріб дуже схожий на равлик з носиком.

4. Кренделек

Загорніть два кінці і з'єднайте їх до середини джгутика, щоб вийшов кренделек з двома петельками.

Так виглядатиме булочка після духовки. майже схоже і все одно буде крендельком.

5. Змійка

Покладіть кінці джгуту один на одного на середину виробу. Схоже на зміїний хвіст і голову.

Змійка, вийнята з духовки, оживає і піднімає голову.

6. Бутон

Скрутіть палять у гурток.

В результаті випікання кінець джгуту в середині бутону піднімається вгору і виріб подовжується у висоту, тому що бутон росте і скоро буде цвісти.

7. Сердечко

Варіанти ліплення і згортання булочок придумуються по ходу розкочування тесту. Два кінця джгута скрутіть до середини.

З духовки дістаємо форму булочки схожу на сердечко.

8. Вісімка

Скрутіть кінці до середини джгуту так, щоб виріб схожий на цифру 8.

Дістаємо з духовки симпатичну вісімку, щоб смачно попити з нею чаю або кави.

9. Бурулька

Джгутик тіста зігніть навпіл і скрутіть їх у ялинкову іграшку - бурульку.

Красива ялинкова бурулька з тіста готова і її навіть можна скушати.

10. Булочка

З попереднього способу бурульку зігніть у кільце і притисніть пальчиками тісто, щоб воно не розійшлося при випічці.

Після випічки вийшла рум'яна булочка.

11. Косичка

Зробіть з тіста 3 джгути. З одного боку закріпіть кінці разом, щоб вони не змогли роз'єднатися при випічці.

З трьох джгутиків заплетіть косичку.

З духовки дістаємо красиву і ароматну косичку.

Ви дізналися багато способів формування і ліплення булочок без начинки.

Відео про те, як зробити дріжджове тісто

Подивіться рецепт приготування тесту на опарі з сухими дріжджами. Таким чином ви отримаєте складне тісто для булочок.

Зробіть здобне тісто правильно і духовка своїм жаром підрум'янить його до святкової подачі на стіл.

Варіанти ліплення і згортання булочок з начинкою

Випічка з начинкою завжди в пріоритеті для тих, хто хоче і чайком побалуватися і організм наситити смачною їжею. Перегляньте зовсім не складні способи загортання тесту з начинкою.

1. Начинка зі згущенки

Розкатати тісто в довготривале коло і з одного боку зробити фігурним колесом надрізи. Смужки тесту до кінця не розрізаються.