Булочки з сиром у сметаній заливці рецепт

Кулінарія 25 січня 2024

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Для рецепта вам знадобиться:
ПРИГОТУВАННЯ:

Це може статися в результаті:

Javascript вимкнено або заблоковано суфіксом (наприклад, блокувальниками реклами)
Ваш переглядач не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і куки включені у вашому переглядачі і ви не блокуєте їх завантаження.

ІД посилання: #9d0bbee0-0ac1-11ea-b3d8-e7361b5555c9

Це може статися в результаті:

Javascript вимкнено або заблоковано суфіксом (наприклад, блокувальниками реклами)
Ваш переглядач не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і куки включені у вашому переглядачі і ви не блокуєте їх завантаження.

ІД посилання: #9d113d20-0ac1-11ea-90f1-6b9f70a4a542

У цьому рецепті творожні завитушки відразу ж після випічки заливають сметаною заливкою, щільно укупорюють і в такому вигляді залишають до повного остигання. В результаті завитушки виходять такими чарівно м'якими, просоченими сметанкою (не прочитайте мокрими, зовсім ні!), а в будинку стоїть такий запаморочливий АРОМАТ. Описувати марно, це потрібно пробувати! Приготуйте і все зрозумієте самі!

Для рецепта вам знадобиться:

Для тесту:

3 г сухих дріжджів

50 г якісного жирного (82%) маргарина; якщо зовсім проти маргарина, візьміть вершкове або рослинне масло

Для начинки:

Для заливки:

1 столова ложка цукру

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом.

ПРИГОТУВАННЯ:

У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте підлогу чайної ложки цукру, 2 - 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Всі розмішайте до однорідного рідкого тіста і залиште хвилин на 30 - 40 до появи пінної шапочки.

Муку просійте. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом.

Додайте в борошняну суміш розм'якшений маргарин, сметану і розітріть у велику крихту.

Влийте дріжджову балаканину і замісіть тісто середньої консистенції - не дуже туге, але і не надто м'яке. Оскільки борошно скрізь різне в процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідкуватим і погано тримає форму) або молока (якщо залишилося не змочене борошно або тісто занадто туге).

Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 - 15. За цей час борошно ввібрає вологу, утворює клейковину і тісто буде простіше вимісити.

Відпочивши тісто гарненько вимісіть до гладкого однорідного стану.

Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі.

Якщо маєте час, тесто, що підійшло, обійте і дайте підійти вдруге. Якщо часу немає, тесто, що підійшло, можна розділяти.

Для творожної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо творог зайве вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів.

Тісто розкатайте в прямокутник товщиною 0.5 - 1 см.

Розкладіть творожу начинку.

Згорніть тісто з начинкою в нещільний рулет.

Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20.

Творожні завитушки вільно розкладіть на противагу, застелений папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для розстійки.

У процесі розстійки завитушки повинні значно збільшитися в обсязі.

За 5 - 7 хвилин до посадки в піч змажте завитушки розбовтаним яйцем.

Випікайте за 180 - 200 С до заруменювання.

Для заливки змішайте сметану з цукром.

Відразу ж після випічки рясно змажте завитушки сметаною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного остигання (або хоча б до теплого).