Новини
Чорна смородина з цукром на зиму без варіння
Кулінарія
Інгредієнти:
Смородина чорна - 1 кг
Цукор - 1-2 кг (залежно від умов зберігання)
Калорійність: 55 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Для заготівлі чорної смородини, протертої з цукром, на зиму без варіння підготуйте інгредієнти за списком.
Вимийте ягоди смородини в холодній воді.
Процедіть і ретельно обсушіть.
Переберіть смородину, видаливши всі м'яті, зіпсовані ягоди, листя і плодоніжки.
Помістіть підготовлену смородину в чашу блендера і додайте цукор. Необхідна кількість цукру залежить від умов і температури зберігання заготовки. За умови зберігання чорної смородини, перетертої з цукром, в холодильнику або прохолодному приміщенні, при температурі від 0 до + 8 градусів, пропорція смородини і цукру може бути 1:1 - тобто на кожен кілограм смородини додається 1 кілограм цукру. Якщо ж передбачається, що чорна смородина, протерта з цукром (без варіння), на зиму буде залишена при кімнатній температурі або в умовах можливого перепаду температур, кількість цукру краще збільшити до 2 кілограмів на кожен кілограм ягід.
Забийте ягоди з цукром в блендері кілька хвилин, до отримання однорідної маси. Якщо блендера під рукою не виявилося, ягоди можна подрібнити за допомогою м'ясорубки, розтерти в ступці, а потім додати цукор в фруктове пюре.
Перелийте суміш в миску і залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Протягом цього часу, кожні 30-60 хвилин перемішуйте масу, поки цукор повністю не розчиниться.
У міру розчинення цукру маса стане більш густою і придбає жоврідну консистенцію. Якщо у вас досить потужний блендер, цукор може розчинитися ще в процесі збивання ягід - в цьому випадку можна пропустити етап наполягання ягідної маси і відразу приступати до наступного етапу.
Коли цукор розчиниться, помістіть суміш в охолоджені, стерилізовані банки, заповнивши банки до горлечка.
Додайте в кожну банку кілька столових ложок цукру, так щоб шар цукру повністю покривав поверхню ягідної маси і вийшов так званий цукровий затор.
Прикрийте банки стерилізованими пластмасовими або металевими кришками і помістіть у холодильник або затемнене прохолодне приміщення для зберігання.
Чорна смородина, перетерта з цукром (без варіння), на зиму готова!