Гедза

Інгредієнти:

Свинячий фарш - 400 г

Соєвий соус - до смаку

Зелена цибуля - 1 пучок

Сіль - до смаку

Лимон - за смаком

Корінь імбиря - 5 г

Часник - 3 зубчики

Пекінська капуста - 300 г

Борошно - 2 склянки

Вода - 100 мл

Крохмаль - 2 ч.л.

Сіль - 2 тріски

Оливкова олія для смаження

Калорійність: 221 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Приготування гедза почнемо з начинки. Багато азіатських страви готуються зі свинини, і пельмені - не виняток. Візьмемо добірний свинячий фарш, пекінську капусту, соєвий соус, ріпчасту цибулю, лимон, корінь імбиря, часник і сіль. Якщо є бажання, можете включити до цього списку суміш перців. Наша страва приготована і для дітей теж. Тому з приправами ми вирішили почекати.

Отже, начинка. Пекінська капуста розбирається на аркуші, нарізається вздовж, а потім шинкується соломкою.

Цибулю потрібно подрібнити колечками.

Корінь імбиря і часник очищаються і пропускаються через дрібну терку.

У мисці з'єднайте капусту зі свинячим фаршем і додайте ріпчасту цибулю. Приєднайте подрібнені імбир з часником, лимонний сік (три натиски) і соєвий соус. Ретельно перемішайте фарш, дайте йому промаринуватися.

Справжні азіатські гедза можуть містити в начинці саке або рибний соус. Смак цих продуктів подобається не всім, тому ми сміливо обходимося без них.

Тісто для японських пельменів приготуємо з борошна з крохмалом і гарячої води. Також потрібно зовсім трохи солі.

У мисці з'єднуються борошно, крохмаль і сіль. Потім поступово вводиться кип'яченая гаряча вода, і відразу замішується тісто. Замішуйте тісто спочатку вінчиком, а потім - руками.

Тісто для японських пельменів має бути вимішено не менше 5 хвилин на робочій поверхні столу. Далі сховайте колобок під харчову плівку і охолодіть.

Готове тісто ріжеться шматочками, а потім з кожного шматочка розкочуються кульки. Не забувайте використовувати при розкатці борошно. Тісто з крохмалом має більш липку основу, ніж звичайне пельменне тісто.

Кульки розкочуються в тонку пелюшку і вирізаються круглою формочкою.

У серединку кожної пелюшки відправляється чайна ложка начинки.

Після чого ліпляться пельмені у формі півмісяця з кіпами - гедза.

Заготовки обсмажуються в сковороді на оливковій або кунжутній олії до рум'яної скоринки. У процесі смаження в сковорідку необхідно додати окріп, закрити кришкою і продовжити приготування до тих пір, поки вся волога не викіпить.

Рум'яні японські пельмені знімаються руками за верхівки, переносяться на бамбукову страву і швидко доповнюються соєвим соусом.

Гедза посипаються подрібненою зеленою цибулею.

Гарячими подаються до столу в якості основної страви або на закуску. Приємного апетиту японською!