Батата харра (пряна смажена картопля)

Інгредієнти:

Картопля - 900 г

Оливкова олія 3-4 ст.л.

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Часник - 7-8 зубчиків

Червоний перець - 0.25 ч.л.

Паприка - 1 ч. л.

Коріандр мелений - 1 ч. л.

Петрушка/коріандр - 35 г

Сік лайму - 1 ст.л. (за бажанням)

Калорійність: 133 кКал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сьогодні пропоную приготувати і спробувати одну з найпростіших і дуже смачних страв ліванської кухні. Приготуємо Батата харра (пряну смажену картоплю) - універсальний гарнір, який підходить і до овочевих, і до м'ясних, і до рибних страви, а також може послужити пікантною самостійною закускою або ситним перекусом.

Готувати Батата харра можна кількома способами: наприклад, обсмажити картоплю на сковороді або відварити до напівготовності і вже потім, нарізавши на шматочки, запекти або обсмажити. Однак найбільш простий і традиційний спосіб приготування страви передбачає запікання в духовці нарізаної ломтиками сирої картоплі, оскільки це зручно, вимагає мінімум зусиль і таким чином можна приготувати відразу велику порцію.

Готову картоплю приправляють ароматною заправкою на основі часнику, великої кількості зелені і пряних спецій - ця ароматна приправа і є родзинкою цієї страви, оскільки, обволокуючи кожен золотистий ломтик картоплі, надає йому неймовірно спокусливий пряний смак. Обов'язково спробуйте!

Підготуйте інгредієнти.

Добре промиту картоплю наріжте невеликими кубиками. Картопля краще брати такого сорту, який більше підходить для смаження.

Перекладіть нарізану картоплю в глибоку ємність. Додайте 1-2 ст.л. оливкової олії, сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре все перемішайте.

Викладіть картоплю на застелену пекарською (пергаментним) папером противінь і рівномірно розподіліть. Помістіть противник з картоплею в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте до готовності, приблизно 40 хвилин.

Через 20-25 хвилин, картоплю необхідно один раз перемішати, для того щоб вона рівномірно підрум'янилася.

Приготуйте пряну заправку для картоплі. Оскільки готується заправка дуже швидко, то її краще готувати тоді, коли картопля вже готова. Розігріть сковороду на середньому вогні і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Додайте дрібно нарізаний часник і, перешкоджаючи, обсмажте його 30 секунд, до золотистого кольору (вогонь можна трохи зменшити).

Потім додайте в сковороду молоту паприку, мелений коріандр і дрібно нарізану свіжу петрушку/коріандр. Перешкоджаючи, обсмажте все ще 1 хвилину на невеликому вогні.

До готової заправки, за бажанням, додайте сік лайму, і потомите суміш на невеликому вогні ще 30 секунд.

Додайте в сковороду запечену картоплю.

Ретельно все перемішайте і додайте мелений перець до смаку і, за необхідності, ще солі. Перешкоджаючи, прогріть все ще 1 хвилину.

Викладіть пряну смажену картоплю по-ліванськи в глибоку страву і подавайте до столу гарячим, за бажанням присипавши ще тріскою свіжої зелені.

Батата Харра готова. Приємного апетиту!